Творожный торт суфле

Творожный торт суфле

Ингредиенты:

● Яйцо куриное 4 шт.
● Сахар-песок 240 г
● Мука пшеничная 80 г
● Ванильный экстракт ½ ч.л.
● Творог 5-9% жирности 250 г
● Сливки 30-33% 500 мл
● Желатин 10 г
● Черника 200 г
● Голубика 150 г
● Сахарная пудра с ванилью 40 г

Приготовление:

1) Начинается торт с приготовления бисквита. Для этого желтки надо отделить от белков. При этом для желтков выберите ёмкость побольше, т.к. в ней будут замешиваться все ингредиенты для теста. Белки уберите в холодильник.

2) Следующий этап — взбивание. К желткам добавляем 4 столовых ложки тёплой воды. Тёплой, т.е. температуры тела, не горячее. Взбиваем миксером в светлую пышную пену в течение 2-3 минут. Затем добавляем половину всего сахара и продолжаем взбивать до полного его растворения. В результате получится плотная почти белая пена, этапы взбивания желтков показаны на фотографии в верхнем ряду — сначала в конце взбивания без сахара, а затем уже взбитые с сахаром. Как видно на поверхности остаются рельефные следы от миксера. Отставьте желтки в сторону.

3) Достаём белки из холодильника. Много сейчас спорят какой температуры они должны быть для взбивания, по-моему они отлично взбиваются как тёплыми, так и холодными. Я всегда взбивала их холодными, поэтому убираю в холодильник. Так же добавляю щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбивать белки надо постепенно увеличивая скорость и так же как желтки сначала без сахара, до устойчивой белой пены (первая фотография в нижнем ряду). На это уходит 3-4 минуты. Теперь постепенно добавляем остальной сахар и продолжаем взбивать несколько минут пока он полностью не растворится (сахар лучше брать мелкий). С сахаром белки становятся более плотными и воздушными как крем. В конце взбивания на них остаются очень рельефные следы от миксера и они хорошо держатся на венчике.
Очень важно хорошо взбить яйца для бисквита, для этого не жалейте времени. Главный ингредиент этого этапа — наше терпение.

4) Теперь просейте муку в ёмкость с желтками, осторожно смешайте на медленной скорости, затем добавьте белки и так же перемешайте. Здесь нужно действовать осторожно и быстро, чтобы белки и желтки не потеряли воздушность. Перелейте тесто в круглую форму и выпекайте в заранее разогретой до 180° духовке.

5) Выпекайте бисквит около 30 минут. В течение этого времени не нужно открывать дверцу духовки. Чтобы убедиться, что корж готов слегка нажмите на верхнюю корочку, если углубление останется, значит надо ещё немного подержать его в духовке, если же сразу восстановится — бисквит готов. Выключайте духовку и оставьте его там ещё минут на 5. Теперь его можно вынуть, остудить и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.

6) Готовый бисквит можно пропитать. Три столовые ложки сахара смешайте с половиной стакана воды и сварите сироп до полного растворения сахара. Остудите сироп и смешайте с ванильным экстрактом (так же можно смешать с ванилином, ванильной эссенцией или столовой ложкой коньяка, рома). Разрежьте бисквит на два коржа и каждый хорошенько пропитайте получившимся сиропом. Не забудьте тщательно пропитать края.

7) Для начинки смешайте творог с парой столовых ложек сахара (начинка не очень сладкая, чтобы лучше чувствовался вкус ягод), оставьте на минутку, затем разотрите более тщательно. За это время творог растворит сахар и перемешивать будет удобнее.

8) Сливки взбейте в высокой ёмкости. Т.к. они значительно лучше взбиваются на холоде, ёмкость лучше поставить в другую, побольше, куда налить холодной воды и положить лёд из морозилки. Сами сливки можно также убрать в морозилку на 15 минут перед самым взбиванием.

9) Во время взбивания увеличивайте скорость миксера постепенно, чтобы жидкие сливки не забрызгали всё вокруг. Не останавливайтесь пока сливки не станут очень плотными.

10) Подготовьте желатин. Посмотрите на инструкцию, обычно один пакетик расчитан на 500 мл жидкости. Мы возьмём половину пакетика для начинки, а половину оставим для украшения. Полпакета желатина залейте двумя столовыми ложками холодной кипячёной воды, оставьте на 10 минут, затем растворите на маленьком огне, не доводя до кипения. Остудите, но следите, чтобы желатин не застыл.

11) Взбитые сливки смешайте с помощью миксера с творогом и остывшим желатином.

12) После этого осторожно подмешайте ложкой ягоды, чтобы они не помялись. Ягоды заранее промойте и обсушите салфеткой. Черника окрашивает всё вокруг сиреневым цветом, так что можно сделать красивые разводы.

13) Пока желатин не схватился соберём торт. В форму для выпечки положите корж, на нём аккуратно разровняйте начинку и накройте вторым коржом. Уберите конструкцию в холодильник для полного застывания. Для этого может понадобиться пара часов. Готовый торт выньте из формы. Можно аккуратно обрезать края.

14) Для украшения взбейте оставшиеся сливки и закрепите их желатином как для начинки. Замочите оставшийся желатин в трёх столовых ложках воды (воды берём побольше, чтобы сливки получились текучими и легли на поверхность красивой шапкой), подогрейте на маленьком огне.

профитроли

профитроли 

 

Профитроли – это очень симпатичные и вкусные, миниатюрные пирожные из заварного теста, младшие родственники заварных пирожных и эклеров.

Для приготовления потребуется:

Читать далее...

Заварное тесто для эклеров

Читать далее...

Шоколадный чизкейк на обезжиренном твороге.

Очень вкусный шоколадный чизкейк получится по этому рецепту. Хорошо подходит этот десерт тем, кто следит за своей фигурой, потому что в рецепте используется обезжиренный творог. Знакомьтесь с рецептом.

 

Читать далее...

Удивительный торт "Мишка на севере": бабушкин рецепт + видео!

Источник


Торт простой в исполнении, получается очень мягкий, пропитанный, нежный... совершенно удивительный!

Кроме того, в статье вы найдете очень подробное видео рецепта!

читать рецепт

Кофейный пирог

Набор продуктов минимальный, думаю это найдется у любой хозяйки в каждом доме. Переписывать рецепт не буду, в видео все понятно. Давайте приготовим кофейную вкусноту и поделимся отзывами. Удачного приготовления кофейного пирога и приятного аппетита. http://sadok33.ru/kofejnyj-pirog

Торт "Ожидание"

1.

Читать далее...

Медовик с бананом

Вам потребуется:

на 1 торт 22 см

3 яйца
150 г сл масла
1 стакан сахара
6 ст/л меда
1 ч/л соды
4-4,5 ст муки

700 мл самой жирной сметаны
1-2 спелых банана
1 ч/л ванильного экстракта
5-6 ст/л сах пудры(или по вкусу)
2 ст/л меда

Супервлажный шоколадный пирог без яиц



мука пшеничная — 1,5 ст.
какао-порошок — 4 ст. л.
сода пищевая — 1 ч. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
сахар-песок — 200 г
масло растительное — 1/4 ст.
ванильный сахар — 0,5 пакетика
соль — 1 щепотка
вода — 200 мл.
растворимый кофе — 0,5 ч. л.

Отличный тортик на 1 сентября! Торт "Банановый" + 65 рецептов творожных тортов

 

Читать далее...

Пахлава из слоеного теста + 29 рецептов пахлавы

 

Читать далее...

Печенье.

PEROOO

Самый быстрый и вкусный рецепт торта «Наполеон»

Рецепт из домашней коллекции
Порций: 12-14

Ингредиенты:

Для коржей:
● мука 4 чашки (объем чашки 0,25 л) или 600-650 г
● маргарин/масло сливочное 350 г
● вода 150 мл
● яйцо 2 шт.
● уксус столовый 6% 1 ст.л.
● соль 1/8 ч.л.

Читать далее...

Шоколадный пирог без яиц - быстрая выпечка на все случаи

Шоколадный пирог без яиц - быстрая выпечка на все случаи

Этот быстрый шоколадный пирог - просто вкуснятина! Подойдет и к вечернему чаю, и к утреннему кофе, и в качестве праздничного десерта!

Ингредиенты: 1,5 стакана пшеничной муки, 1 чайная ложечка пищевой соды, 3 столовые ложки темного какао в порошке, щепоточка соли, 1/4 стакана растительного масла, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, щепотка ванилина, 1/2 чайной ложечки готового растворимого кофе, 1 столовая ложка свежего лимонного сока.

Нагреем духовой шкаф до 180 градусов. Форму выложим пергаментной бумагой, смажем растительным маслом, а затем немного присыплем мукой. Смешаем какао с мукой, содой и солью. В другой емкости перемешаем масло с сахаром, водой, кофе и уксусом. Взобьем до растворения сахара.

Смешаем обе смеси. Перемешаем их до однородности. Перельем тесто в подготовленную заранее форму и поставим в разогретую духовку выпекаться. Время: от 35 до 40 минут. Пирог остудим и нарежем порционными кусочками. Сверху покроем шоколадным кремом (топленый шоколад с маслом) и присыплем тертым темным шоколадом.

---

Попробуйте это восхитительное мороженое крем-брюле со сгущенкой домашнего приготовления! Никто не устоит перед сладким ароматом сгущенки и чудесным вкусом холодного десерта! Минимум времени и затрат. А результат - освежающий летний десерт на вашем столе, имеющий волшебный вкус. Только натуральные ингредиенты и никаких лишних добавок!

 

Пирожное песочное + 188 рецептов пирожных

Читать далее...

Торт Сникерс + 185 рецептов тортов

Читать далее...

Крымский заливной торт - нереально вкусный, ароматный, просто наслаждение!!!

Уже прошло лет 10, как моя подруженция привезла его из Крыма, где проводила свой отпуск. С тех пор такой торт стал частым гостем и на нашем столе, и у друзей, и у знакомых, которые отведав кусочек всегда просят рецепт. А он прост до безобразия. предлагаю попробовать нежный, ароматный, фруктовый, тающий во рту и несложный в приготовлении Крымский заливной торт.
Этот торт – один из моих самых любимых десертов. Он невероятно вкусный и красивый, содержит минимум «неполезных» сладостей. А его внешний вид никого не оставит равнодушным!

Торт-загадка - много фруктов, много крема, много бисквита... вот только съедается быстро...

Пирожные "Баунти" - не пирожное, а сказка!

Пирожные "Баунти" - не пирожное, а сказка!



Свежо и оригинально!

Ингредиенты:

бисквитное тесто (на 14 "половинок"):

4 яйца
80 г муки
20 г порошка какао
20 г картофельного крахмала
120 г сахара
1/2 ч. л. разрыхлителя

начинка:

6-7 cт. л. манки
500 мл молока
200 г сахара
200 г слив. масла
щепотка ванилина
250 кокосовой стружки

украшение для пирожных:

150 мл молока
пакетик "взбитых сливок"
какао
сахарные бусинки

Способ приготовления:
далее>>>

Шоколадный торт на кефире «Фантастика»

Любите сладкое или хотите побаловать своих гостей? Шоколадный торт на кефире "Фантастика" в домашних условиях подойдет для этого наилучшим образом! Это очень простой рецепт выпечки.

Читать далее...