Без заголовка |
Раньше торт «Птичье молоко» называли просто суфлейным, ведь начинка у него очень похожа на суфле и она может быть с разными ароматами.
В советские времена торт «Птичье молоко» был мечтой каждой хозяйки, но купить его было практически невозможно… и сделать тоже… потому что рецепт держали в секрете.
Вот за эту редкость его и назвали «Птичье молоко».
Вам потребуется:
1 стакан – 240 мл
форма для выпечки 20-24 см в диаметре (лучше разъемная, не пропускающая жидкие продукты)
Бисквит:
Яйцо – 3 шт.
Мелкий сахар – 70 г (4 ст.л. с горкой – ложка обыкновенная, не мерная)
Щепотка соли
¼ ч.л. лимонной кислоты
Горячая вода – 3 ст.л.
Мука – 60 г + 10 г крахмала (чуть меньше ½ стакана муки + 1ст.л. крахмала)
Разрыхлитель – 5 г (1 ч.л.)
Начинка:
Яйцо – 5 штук
Сахар – 100 г (можно немного увеличить)
Мука – 1 ст.л. с небольшой горкой (ложка обыкновенная, не мерная)
Молоко – 100 г
Сливочное масло – 150 г (комнатной температуры)
Желатин – 20 г
Холодная кипяченая вода – 150 мл
Лимон – 1 шт.
Глазурь 1:
Шоколад – 75 г (темный или горький)
Сливки (10-20%) – от 25 мл и больше
сл.масло – 15-20 г
Глазурь 2:
Шоколад – 25 г (темный или горький)
Сл. масло — 5-10г
Как готовить:
1. Готовим корж.
Разделите яйца на белки и желтки.
Сначала взбиваем белки — они должны быть комнатной температуры.
Как только у белков образуется пена, добавляем щепотку соли и лимонную кислоту, продолжая взбивать.
Для стабилизации белков, немного добавляем мелкого сахара (из общего количества). Взбиваем до устойчивой пены.
В другой миске взбиваем желтки с оставшимся сахаром до белого состояния.
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, три ложки горячей воды. Взбиваем.
Должна получиться тягучая консистенция теста. В нее вводим небольшими порциями взбитые белки, каждый раз осторожно вымешивая складывающими движениями.
2. Тесто выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, разравниваем. Если форма с антипригарным покрытием, то ничем не смазываем.
3. Выпекаем в заранее нагретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, затем убавляем температуру до 140 градусов и печем еще 10-15 минут.
Ориентируйтесь по духовке. Время выпечки и температурный режим корректируйте…
4. Готовый корж охлаждаем некоторое время прямо в форме, можно даже в перевернутом состоянии (бисквит не выпадает), затем проводим ножом по окружности формы, вынимаем и охлаждаем на решетке.
5. Готовим суфлейную начинку.
Натираем цедру с одного лимона, выжимаем сок.
Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде и даем набухнуть (смотрите инструкцию на упаковке желатина). Набухший желатин немного прогреваем до полного растворения (не доводя до кипения!)
6. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки растираем с мукой, добавляем чуть теплое молоко и все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
7. Молочно-желтковую смесь ставим на водяную баню так, чтобы емкость не касалась воды, и варим до загустения, постоянно помешивая.
Следите, чтобы не было комочков! Если все же смесь получилась не совсем гладкая, то протрите ее через сито, помогая ложкой. Заварную смесь охладите до комнатной температуры.
8. Белки комнатной температуры взбиваем со щепоткой соли. Как только появится устойчивая пена добавляем 2-3 ст.л малкого сахара (из общего количества для начинки), продолжая взбивать до растворения сахара. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с оставшимся сахаром. Продолжая взбивать добавляем заварную смесь.
9. Подготовленный желатин смешиваем с лимонным соком и медленно вводим в масляную заготовку, туда же вводим взбитые белки. Добавляем цедру. Перемешиваем миксером на средней скорости.
10. Сборка торта: берем ту же форму, в которой выпекали бисквит. На дно формы кладем пергаментную бумагу, большего размера, чем диаметр формы. Дно формы уплотняется бумагой. Кладем корж на дно формы. Выливаем на корж суфле и ставим в холодильник до застывания.Суфле схватывается быстро. Но нам надо набраться терпения и подождать полного застывания, чтобы нанести глазурь.
11. Пока суфле застывает, готовим глазурь. Сливки, мелко поломанный шоколад прогреваем на водяной бане.
Хорошо все перемешиваем и если понадобится, добавляем еще сливок - должна получиться жидковатая глазурь, которой можно залить торт.
12. Достаем торт из холодильника и заливаем немного остывшей глазурью уже застывшее суфле.
Разравниваем глазурь, поворачивая форму. Ставим в холодильник. Или можно чуть-чуть для красоты нарисовать глазурью узоры на торте.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
Сахар — 3,5 стакана
Мука пшеничная — 0, 5 стакана
Молоко — 0, 5 стакана
Сода гашеная — 3 г
Соль — по вкусу
Маргарин — 200 г
Молоко сгущенное — 1 банка
Шоколад темный — 50 г
Приготовление:
1. Перемешать сахар с мукой, молоком, солью, содой и маргарином.
2. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пленку и убрать на 40 минут в холодильник. Затем пропустить тесто через мясорубку и равномерно разложить его на смазанном жиром противне.
3. Выпекать, пока тесто не подрумянится. Выпеченное тесто охладить и раскрошить. Предварительно сваренное (2-3 часа) сгущенное молоко мокрыми руками перемешать с крошкой.
4. Полученную смесь выложить горкой на блюдо и посыпать тертым шоколадом.
|
Без заголовка |
Булочки с корицей и сахаром в форме цветка. Очень вкусные!
Булочки накрыть на 15 мин, затем смазать яйцом и выпекать при 180* примерно 15-20мин
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
1.
|
Без заголовка |
|
Сказочный джем из вишни Этим рецептом джема из вишни, со мной поделилась соседка по даче. Как-то она угостила нас блинчиками, которые были политы вкуснейшим вишневым джемом, и я не выпустила ее с участка, пока она не рассказала мне все тонкости приготовления этого джема из вишни.
|
|
Цитата сообщения Alina_Mix
Без заголовка |
Цитата |
1048 просмотров |
|
Идея композиции из вазонов для дачи.
|
Комментарии (0) |
Без заголовка |
Предлагаю интересные мастер-классы по созданию гигантских цветов из бумаги. Отличные идеи для оформления праздников. Смотрите видео мастер-классы.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Свежие вкусные круассаны настоящее наслаждение. Слоеное тесто домашнего приготовления разительно отличатеся от покупного по вкусу. При кажущейся сложности рецепта всё достаточно просто и последовательно.
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
1 ч. л. горчицы
7 ст. л. сметаны
соль и перец — по вкусу
Приготовление:
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
МАТЕРИАЛЫ :
ТРУБА КАРТОНАЯ ИЗ ПОД ЛИНОЛЕУМА.КЛЕЙ ПВА.ТУАЛЕТ.БУМАГА.КРАСКИ.СОЛЕННОЕ ТЕСТО.ПЛАСТИКОВАЯ БУТЫЛКА.
|
Без заголовка |
Есть картины, которые стоит посмотреть каждой женщине. Некоторые из них мечтательные, другие — легкие и веселые, а третьи заставляют слегка погрустить. Но главное, что все эти фильмы объединяет то, что они многогранны и непредсказуемы, как и сама прекрасная половина человечества.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
ЦЫПЛЯТА к ПАСХЕ из помпонов. Мастер-класс от Ирины Косарчук
|
Без заголовка |
Автор мастер класса Татьяна Самарцева_tatsam63 , далее текст и фото мастера !!!
Мне очень понравился воробей Прошка http://stranamasterov.ru/node/827597. По этой схеме я накрутила снегирей и синичек к Новому году, почти всех раздарила. Потом сделала воробышков, трясогузку и совсем неизвестных птичек.
К Пасхе стала проверять, какие красители для яичек у меня есть и водной из коробочек обнаружила цыпленка. Посмотрела я на него и решила, что смогу сделать лучше. Попробовала – и вот что получилось.
В основе лежит схема изготовления уже упомянутого Прошки, но так как есть отличия, сделала отдельный мастер-класс. Надеюсь, все будет понятно.
Для изготовления цыплят понадобится:
• Шерсть или другая пряжа желтого цвета;
• Картонные шаблоны (так как размеры небольшие, я воспользовалась рекламными календариками, немного их обрезав);
• Немного поролона;
• Для глаз – бусинки;
• Для носиков – яблочные семечки и клей;
• Для лапок – красные нитки (типа Ирис), кусочек пластика и клей. Я пользуюсь клеями типа Титан (TITAN WILD, AXTON), они сохнут быстрее, но можно и ПВА.
Наматываем на картон пряжу. Шаблоны таких размеров:
– Грудка – 8 см
– Спинка – 7 см
– Крылья – 6 см
Разрезаем намотку и получаем три пучка ниток. На середину самого длинного пучка (грудка) наматываем немного ниток (иначе голова получится слишком маленькая). Спинку оставляем как есть, а крылья перевязываем посередине. Я добавляла к крылышкам 3-4 белых ниточки. Почему – не знаю, просто так показалось лучше.
Кусочек поролона обматываем нитками, чтобы получился круглый или немного овальный шарик. Это будет животик цыпленка.
|
Без заголовка |
|
|
