Картофель, фасоль и копченая скумбрия очень подходят друг другу. С этой тройки продуктов получаются вкусные салаты или можно приготовить вот такую закуску.

Что надо:

Картофель – 3-4 крупных клубня

Фасоль красная вареная – 2-2,5стакана

Лук репчатый – 1 крупная луковица

Филе копченой скумбрии (без шкурки и без косточек) – с одной крупной рыбы

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 4 ст. ложки

Вместо 1 зубчика чеснока и нескольких перьев зеленого лука  я взяла полпучка черемши

Приготовление

Фасоль замочить и отварить до готовности, воду слить.

Лук мелко порезать и обжарить на 3 ст. ложках масла.

Прокрутить на мясорубке или измельчить блендером фасоль, обжаренный лук и черемшу. Посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Картофель отварить в шкурке, но не переваривать. Остудить и очистить. Порезать картофель ломтиками, толщиной 1 см. Посолить и поперчить. Слегка обжарить ломтики картофеля с двух сторон на растительном  масле.

Выложить картофель на тарелку.

На ломтики картофеля положить фасолевый паштет толстым слоем. Посередине сделать углубление.

Измельчить скумбрию.

Положить скумбрию в углубления на фасолевом паштете. Это блюдо вкусное в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита!