Приготовим овощи, капусту, морковь, лук.

Еще нам потребуется манная крупа, мука, соль, перец и специи Ваши любимые.

И, конечно, же копченая грудинка.

Не забудем яйца, чуть-чуть растительного масла, зелень и натертый на терке твердый сыр.

Капусту порежем на куски, нальем в кастрюлю воды, чтобы она покрывала капусту и отварим ее в течение 10 минут.

Капусту достанем из воды и откинем на сито, дадим ей остыть.

Натрем на крупной терке морковь.

Порежем лук.

Порежем грудинку полосками.

В сотейник добавим ложку растительного масла и обжарим в течение 2-х минут грудинку.

Добавим лук.

Добавим морковь.

Обжарим данную массу до готовности овощей.

В это время перекрутим через мясорубку капусту. Или пробьем ее погружным блендером.

Выложим на сито и отожмем ее хорошо от лишней влаги.

К капусте добавим яйца, перемешаем.

Затем добавим сыр, соль.

Добавим манку.

Перемешаем массу и всыпем муку.

Хорошо размешаем, это масса, из которой будем лепить галушки.

Сформируем галушки влажными руками.

В кастрюлю нальем 2л воды, нагреем, но не до кипения и начнем выкладывать галушки, нежно, затем перемешаем осторожно ложкой их и дадим воде закипеть. Варим на маленьком огне 3 минуты, ждем когда галушки всплывут.

Затем в кастрюлю добавим овощи с грудинкой и дадим супу покипеть еще 5 минут.

Добавим соль, специи.

Подаем суп с капустными галушками горячим. Приятного аппетита!