Хаменташн

Это печенье традиционно выпекают на еврейский праздник Пурим. Тесто можетбыть песочным или дрожжевым. Начинки тоже можно использовать разные,номаковая начинка является традиционной.  на 50 печений

Тесто

2 3/4 чашки (380 гр) муки
1/2 чашки (100 гр) сахара
1 ст л пекарского порошка
1 ст л апельсиновой или лимонной цедры
1/2 ч л соли
225 гр (2 палочки) сливочного масла
2 яйца
2 ст л молока или кефира
1 желток + 1 ст л молока (для обмазки)  
Начинка

1 стакан мака
1/2 стакана молока
1/2 стакана мёда
1/4 стакана изюма
по 1 ст л лимонного сока и цедры
1/2 ч л корицы (по желанию)
100 гр миндальной пасты или 1/2 чашки мелко порубленных орехов (по желанию)  

Тесто
Вбольшой миске смешать сухие ингредиенты (от муки до соли). Порезатьхолодное масло на кусочки, добавить в муку и порубить ножом в крошку. Вчашке смешать яйца с молоком, добавить в муку и перемешать.  Выложить тесто на стол, собрать в комок, ладонью разровнять в лепёшку исложить пополам (тесто будет крошиться), продолжать разравнивать искладывать 5-6 раз; если тесто слишком сухое добавить молока.
Разделитьтесто на две части, сформировать из каждого куска лепёшку и завернуть вплёнку. Положить в холодильник, минимум на 1 час, можно и дольше.

 Начинка
Залитьмак кипящей водой и оставить на 1 час. Слить воду и пропустить макчерез мясорубку, или перемолоть в процессоре, или растереть в ступке.
Смешатьв небольшой кастрюльке мак, молоко, мёд, изюм и варить на малом огне,часто помешивая, до лёгкого загустения, 5-10 минут.
Добавитьлимонный сок, цедру, корицу и, если используете, миндальную пасту (еслипаста сухая,размягчить, добавив немного воды). Охладить.
Начинка должна быть влажной.  Нагреть духовку до 180°C/350°F. Смазать противень маслом или застелить пекарской бумагой.
Раскататьтесто толщиной 5 мм, посыпая мукой. Вырезать стаканом или формочкойкружки размером 7-8 см. Положить в серединку 1/2 ч л начинки и хорошослепить края вместе, формируя треугольник и оставляя небольшоеотверстие в середине.  Положить печенье на противень на расстоянии 3 см друг от друга, смазать желтком.

Выпекать 20-25 минут, до золотистого цвета.
Остудить и посыпать сахарной пудрой.


Для начинки можно использовать любой густой джем, пюре из чернослива или ореховую начинку.
Рецепт и фото найден на просторах интернета!!!
 Удачи!!! Приятного аппетита!!!

Если Вам понравился пост и Вас не затруднит, нажмите пожалуйста "ПОНРАВИЛОСЬ" буду очень благодарна...

С уважением Добрая_Фея!  Всегда жду Вас в гости!!!