ИНГРЕДИЕНТЫ:

500гр.-свинины
300гр.-лука
50гр.-копчёного сала
0,5-лимон
1,5ч.ложки-соли
перец,специи для шашлыка по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук мелко порезать, положить в большую ёмкость и хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок.
Мясо нарезать кубиками. Положить в лук. Выжать туда же сок лимона и насыпать специи. Всё хорошо размешать руками.
Плотно примять и оставить мариноваться.Если мясо от молодого поросёнка и не замораживалось, то для маринования достаточно 30 минут.
Но в зависимости от качества мяса срок маринования может доходить до 6~8 часов.
При отсутствии времени мясо на шашлык можно замариновать заранее - с вечера. Но при передерживании мяса в маринаде оно может стать жёстким.

Деревянные палочки для шашлыка на 10 минут замочить в горячей воде.
Копчёное сало нарезать очень тонкими небольшими пластинками.Замаринованное мясо посолить, перемешать и нанизать на деревянные шампуры, чередуя мясо и копчёное сало.
Лук с кусочков мяса стряхивать, но не слишком тщательно.
Должно получиться 10 нанизанных шампуров. Оставшийся лук аккуратно высыпать на дно двух 3-х. литровых банок.
В каждую банку поставить по 5 шампуров. Внимание! На дне банки обязательно должно что-нибудь находиться
-лук или порезанные овощи или просто кипяток. Если ставить шашлыки в пустую банку, то у неё лопнет дно!
Банки поставить на небольшие поддоны (сковородки, противни). Горлышки банок плотно закрыть фольгой в два слоя.
Поместить в холодную духовку.
Выставить температуру t=220~230°C и оставить от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут-в зависимости от размеров кусочков.