Чай из свежей калины

Состав:
Калина свежая-150 г;
Мед;
Сахар;

1. Калина относится к дарами природы, обладающих целебными и лечебными свойствами. Применяется как для витаминизации пищи, так и для профилактики и лечения простудных заболеваний.
2. Для приготовления чая гроздочку свежей (или замороженной) калины обдать кипятком, положить в посуду, залив на половину кипятком.
3. Размять калину, процедить через густое ситечко. Густой калиновый сок разлить в чашки, долить кипятка. По желанию можно добавить сахар. Подавайте чай с медом.

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Кокосовый лимонад
Часть 2 - Вареный ананас
Часть 3 - Без заголовка

Вареный ананас

Состав:
3-4 литра воды
2 лимона
0,5 среднего ананаса
400 гр. сахара
1 ст.л. фенхеля

1. Ананас режем дольками, из лимона добываем сок. В большую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и кладем фенхель. Кипятим смесь 5 минут. Далее добавляем сахар и ананас, перемешиваем и варим еще минут 5-7.
2. После этого печку выключаем, а напиток остужаем. Когда напиток будет не горячий, а теплый выливаем в него сок 2х лимонов. Сок нужно добавлять в теплый напиток, потому что тогда чудодейственный витамин С из лимона будет сохранен, а в кипятке он разрушится.

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Кокосовый лимонад
Часть 2 - Вареный ананас
Часть 3 - Без заголовка

Кокосовый лимонад

Состав:
вода одного молодого тайского кокоса
сок одного лайма
1 с.л. имбирного сока
щепотка кайенского перца

Смешать все в миске или кувшине сразу после вскрытия кокоса, выпить сразу. Если кокос большой, хватит на двоих.

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Кокосовый лимонад
Часть 2 - Вареный ананас
Часть 3 - Без заголовка

Изысканный холодный напиток из цикория по-латвийски

Состав:
2-3 чайные ложки растворимого цикория
0,5 литра воды
лимонный или апельсиновый сироп
яблочный сок
незасахарившийся (текучий) мед – по желанию
Цикорий разбавить кипятком, хорошенько размешать. Влить в него сироп и остудить. Стакан наполнить охлажденным напитком примерно на ¾ и осторожно добавить к нему яблочный сок и мед.

http://delaem-milo.ru/eda/napitki/napitki-iz-tsikoriya/

Миндальное молоко

Состав:
200 г. миндаля
вода 3-4 ст

1. Замочите миндаль в теплой воде на несколько часов, или на ночь.
2. Размоченный миндаль очистите от кожуры, положите в блендер и добавьте новой воды.
3. Хорошенько взбейте.
4. Процедите через марлю, по желанию, добавьте мед для сладости.
В случае, если у вас нет блендера, вы можете измельчить миндаль в кофемолке, а потом замочить водой.

http://aksme.net

Напиток "Лесная сказка"

Состав:
40% виноградного сока
30% яблочного сока
15% настоя из плодов черноплодной рябины
10% настоя из плодов шиповника
5% настоя из плодов боярышника.

Напиток готовится из виноградного и яблочного сока и настоев из сушенных плодов черноплодной рябины (аронии), шиповника и боярышника. Настои лекарственных плодов лучше готовить каждый отдельно и только после настаивания и процеживания соединить воедино.
После приготовления напиток можно хранить в холодильнике в течение двух дней.

Сметанник с курагой

Состав:
курага 1 стакан;
1.5 стакана муки;
сахар 1 ст.;
сода (неполная чайная ложка);
уксус 1 столовая ложка;
сметана 1 ст.;
цедра 1 лимона.

1. Промываем курагу, заливаем кипятком, даем постоять. Затем даем высохнуть, мелко нарезаем.
2. Сметану с сахаром взбиваем до его полного растворения.
3. Добавляем муку, соду, погашенную уксусом, курагу, цедру и замесим тесто.
4. Выпекать до готовности (зависит от духовки; проверить зубочисткой или спичкой).

Свекольный салат с мандаринами

Состав:
Свекла с ботвой — 4-6 Штук
Мандарины — 2-3 Штук
Уксус — 2 Ст. ложки
Мед — 1 Чайная ложка
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Соль, перец — - По вкусу
Свежая зелень — - По вкусу

1. Свеклу хорошенько промываем, отделяем плоды от ботвы.
2. Свекольные плоды отвариваем на пару до мягкости (40-60 минут в зависимости от величины свеклы).
3. Когда свекла будет мягкой, вытаскиваем ее из кастрюли и остужаем.
4. Когда свекла остынет, снимаем с нее кожуру. Очищенную свеклу нарезаем соломкой или тонкими клиньями.
5. Свекольную ботву хорошо промываем и нарезаем на кусочки размером примерно 3 см.
6. Бросаем свекольную ботву в кипящую подсоленную воду, варим около 3 минут.
7. Затем откидываем ботву на дуршлаг, окатываем ледяной водой.
8. Выжимаем сок из одного мандарина. Смешиваем мандариновый сок, мед, уксус, оливковое масло, соль и перец. При желании, сюда же добавляем немного рубленой зелени.
9. Оставшиеся мандарины очищаем и разделяем на дольки. Смешиваем в салатнице свекольную ботву (отжатую от жидкости), свеклу, дольки мандарина и соус.

Слоеный десерт

Состав:
швейцарский рулет — 1 Штука (http://www.liveinternet.ru/users/5176189/blog#post257710196)
клубника — 1 Чашка
вино Куантро — 1 Стакан
клубничное желе — 35 Грамм
молоко — 800 Миллилитров
сахарная пудра — 4 Чайных ложки
клубничное бланманже — 35 Грамм
мандарины — 450 Грамм
апельсиновое желе — 135 Грамм
порошковый заварной крем — 30 Грамм
жирные сливки — 284 Миллилитров
шоколад — - По вкусу
апельсин — 1 Штука (только цедра)

1. Нарезать швейцарский рулет пластинками, выложить в прозрачную стеклянную миску, посыпать кусочками клубники и залить вином Куантро.
2. Высыпать клубничное желе в кувшин, добавить 300 мл кипящей воды. Перемешать до полного растворения, затем добавить 300 мл холодной воды. Залить желе в стеклянную миску с рулетом и клубникой, убрать в холодильник.
3. В отдельную миску налить немного молока, добавить 2 чайной ложки сахара и бламанже, хорошенько перемешать до полного растворения. Довести 600 мл молока до кипения и залить в смесь сахара и баманже. Перемешать и вернуть в кастрюлю, помешивая и взбивая, довести до кипения. Перелить банманже обратно в миску и дать остыть, время от времени помешивая, затем залить эту смесь на клубничное желе. Снова убрать десерт в холодильник для того, чтобы застудить слои. Сверху выложить дольки мандарина.
4. Приготовьте апельсиновое желе точно так же как клубничное и дайте ему остыть перед заливкой на мандарины. Залить и убрать в холодильник. Далее нужно сделать заварной крем, используя оставшееся молоко, кремовый порошок и сахар. Готовим таким же методом как и бланманже. Дать остыть и залить поверх апельсинового желе.
5. Взбить сливки в мягкую пену, залить поверх заварного крема, покрошить тертым шоколадом и апельсиновой цедрой.

Швейцарский рулет

Состав:
125 г сахарной пудры + для обсыпки
125 г муки
1/2 ч л разрыхлителя
130 г джема из черники (можно любой другой)
2 банана

1. Поместить бананы и сахарную пудру в большую миску и взбить миксером на максимальной скорости, пока смесь не станет густой.
2. Просеять в банановую смесь муку с разрыхлителем и осторожно перемешать.
3. Подготовить форму, выстелить пергаментом, смазать сливочным маслом. Переложить в форму смесь и понаклонять форму, чтобы смесь растеклась равномерно.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 220 С 10 минут, пока бисквит не станет золотым и не начнет отставать от стенок формы.
5. Перевернуть бисквит на большой кусок пергамента, посыпанного сахарной пудрой, удалить выстилочную бумагу, свернуть бисквит вместе с пергаментом, дать полежать 2-3 минуты.
6. Развернуть бисквит, удалить пергамент, намазать бисквит теплым джемом и снова свернуть.
7. Плотно завернуть в пергамент и оставить остывать. Развернуть, посыпать сахарной пудрой.

Варенье из мандаринов

Состав:
Мандарины — 500 Грамм
Вода — 2 Стакана
Сахар — 160-500 Грамм

1. Мандарины помыть, очистить от кожуры, удалить белые прожилки. Разделить на дольки и нарезать маленькими кусочками.
2. В кастрюлю сложить натертую цедру и нарезанную мякоть мандаринов. Залить водой около 1-2 стаканов, плотно закрыть крышкой и варить на среднем огне около 40 минут, пока цедра не станет мягкой.
3. Через 30 минут в кастрюлю добавить сахар, варить еще 10 минут, затем снять с огня, дать варенью остыть, перемешать содержимое и измельчить блендером.
4. Варенье разлить по банкам, закрыть и хранить в холодильнике.

Ржаное печенье

Состав:
100 г сливочного масла;
4 ст.л. сахара;
1 стак. пшеничной муки;
½ стак. ржаной муки (у меня цельнозерновая);
¼ ч.л. соли;
щепотка разрыхлителя;
3 ст.л. воды.

1. В приготовлении ничего нового – мягкое масло взбить с сахаром. Оба вида муки перемешать и понемногу добавлять в масло с сахаром, также добавить соль и разрыхлитель.
2. Теперь эти комочки нужно сформировать в кусочек теста. Просто добавляйте воду по 1 ст.л. и пытайтесь слепить шарик. Может понадобиться и больше воды.
3. Когда Вам это удастся, то разделите тесто на 2 части и одну из них тонко раскатайте. Вырежьте стаканом или специальными формочками печенье.
4. Выложите его на противень (подстелите пергаментную бумагу).
5. Выпекайте 7-10 минут при температуре 200С. Печенье должно стать золотистого цвета.

Пирожки с персиками

Состав:
170 мл воды;
200 г сахара (1 стак.);
300 г манки (2 стак.);
250 г муки (2 стак.);
30 г сливочного масла (подсолнечного для веганов);
2-3 больших персика (можно консервированные);
масло для жарки.

1. Муку смешать с манкой, втереть масло.
2. Воду вылить в небольшую кастрюльку, поставить на огонь. Когда закипит добавить сахар и подождать, пока он полностью раствориться. Влить сироп в смесь муки с манкой и размешать ложкой. Когда немного остынет вымесить тесто. Разделить его на 16 кусочков, сформировать лепешки и на каждую положить небольшой кусочек персика. Хорошо защипнуть края.
3. Когда слепите все пирожки, обжарьте их в масле (не обязательно наливать его так много, как на фото) с двух сторон. Жарить следует на среднем или даже медленном огне, чтобы тесто в середине успело приготовиться.
4. Выкладывать на салфетку.

Рисовая запеканка на сковородке

Состав:
250 г цветной капусты;
100 г риса (1/2 стак.);
250 мл воды;
соль, перец, асафетида (по вкусу);
30 г муки (1/4 стак.);
1 ч.л. крахмала;
100 г сыра;
100 мл сметаны;
1/2 ч.л. мускатного ореха;
1/3 ч.л. куркумы.

1. Первым делом разберёмся с капустой – разделим её на соцветия и обжарим в течение 2 минут на сковороде (в небольшом количестве масла).
2. После добавим на сковородку перец и асафетиду (если используете), а затем и рис. Оставим это всё на 1 минуту, но лучше далеко не отходит и иногда помешивать.
3. По истечению указанного времени (т.е. 1 мин.) залить стаканом воды рис с цветной капустой, посолить и накрыть крышкой. Тушить, пока не испарится практически вся вода – примерно 10 минут.
4. В это время сыр натереть на тёрке, смешать его с мукой, сметаной и специями (куркума, мускатный орех, соль).
5. Добавляем сырно-сметанную смесь к рису с капустой. Хорошо всё перемешиваем и опять накрываем крышкой. Держим это всё на медленном огне 5 минут.

Сладкая пицца с ананасами

Состав:
3-4 стак. муки;
200 мл молока;
5 ст.л. сахара;
1/2 ст.л. цедры лимона;
2 ст.л. растительного масла;
1 банка ананасов (сок не выливать);
150-200 г сыра;
1/2 стак. орехов.

1. Примерно 1 стакан муки высыпьте в миску, добавьте 3 ст.л. сахара, цедру, масло и залейте молоком. Хорошо перемешайте (удобнее всего это делать венчиком).
2. Затем, постепенно добавляя муку, замесите эластичное тесто. Оберните его в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.
3. После холодильника тесто для пиццы будет выглядеть очень гладким:
4. Отделите третью часть и раскатайте её по размеру формы. Остальное тесто пока положите обратно в холодильник. Форму можно не смазывать, иначе тесто будет сжиматься. Просто аккуратно придавите края лепешки к форме, но весь пласт придавливать не стоит.
5. Теперь поставьте форму в духовку, разогретую до 200ºС, на 10-13 минут. После чего вытащите, обмажьте чуть-чуть соком от ананасов или просто водой, посыпьте сахаром (2/3 ст.л. или по вкусу), положите кусочки ананасов и орехи.
6. Сверху посыпьте сыром и поставьте в духовку ещё минут на 5.
Разрежьте на кусочке и можно кушать (не забудьте в это время поставить вторую в духовку).

Картофельные галушки

Состав:
4 шт. картофеля;
1 стак. муки;
1 ч.л. соли;
1/2 ч.л. чёрного молотого перца.

1. Сначала нужно сварить в мундире (или запечь в духовке) картофель, растолочь его, посолить и поперчить.
2. Добавить муку и замесить тесто.
3. Раскатать 4 «колбаски». Разрезать их на кусочки.
4. Варить 3-5 минут в подсоленной воде или же выложить на противень и заморозить.

Состав:
1 б. фасоли (или примерно 150 г фасоли отварить);
1 сладкий перец;
1-2 соленых огурчика;
1 морковь;
зелень, соль, перец;
масло для заправки.

1. Все порезать и смешать. Соленый огурчик и перец – соломкой, а морковь натираем на крупной терке. Про зелень также не забываем.
2. С фасоли сливаем жидкость и смешиваем со всеми ингредиентами, добавляем соль, перец и масло. По вкусу можно ещё добавить огурчик или сладкий перец.
3. Перемешать.

«Греческий» салат

Состав:
4-5 помидоров;
2 огурца;
1 сладкий перец (лучше жёлтый — будет красивее);
кусочек сыра «Фета» (но и с брынзой, адыгейским сыром, паниром или другим тоже очень вкусно);
10-15 маслин (без косточек);
4 шт. салатных листа;
2-3 ст.л. подсолнечного масла (оливкового или подсолнечного);
кусочек лимона;
соль и перец (по вкусу);
1/2 ч.л. орегано или базилика (не обязательно).

1. Помидоры, перец, огурцы и сыр порезать на квадратики. Оливки разрезать напополам вдоль.
2. Листья салата порвать руками и выложить на тарелку.
3. Помидоры, перец и огурцы заправить подсолнечным маслом, посолить, поперчить. Перемешать и выложить на листья салата.
4. Сверху посыпать сушеными травами, выложить маслины и сыр. Не мешать сразу, так и подавать на стол.

Состав:
1/2 кочана капусты (500 г);
1 большая морковь (130-150 г);
2-3 яблока (200 г);
немного зелени, черный перец;
сок лимона (уксус);
1-2 ст.л. сахара;
1-2 ч.л. соли;
1 ст.л. мака (по желанию);
6-7 ст.л. подсолнечного масла.

1. Сначала сделать соус. Смешать подсолнечное масло, лимонный сок, сахар, соль и перец.
2. Пока соус настаивается нашинковать капусту. На средней терке натереть морковь и добавить к капусте. Хорошо перемешать и немного помять руками, чтобы капуста стала мягче.
3. Из яблок удалить сердцевину (само собой:)) и нарезать соломкой. Добавить к капусте. Туда же высыпать мак и полить соусом. Хорошо все перемешать, опять же руками — так получится вкуснее, и пробовать салат на соль и кислоту. Обычно приходится еще добавлять и соль и лимонный сок или уксус, возможно, даже сахар.

Состав:
350гр.риса (мелкозерновой рис, короткий и круглозернистый),
300гр.белых грибов,
сыр 150гр,
1морковка,
1луковица,
соль,
зелень.

1. В ризотто рис готовится путем впитывания горячего бульона или другой жидкости. Важно помнить, что с какой бы жидкостью вы не готовили ризотто, она должно быть горячей, когда вы ее добавляете в рис. Держите бульон в отдельной кастрюле на маленьком огне, добавляя его порциями. (например http://vk.com/photo-45818322_295324802)
2. Грибы обжарить и добавить к ним натертый сыр.
3. Лук и морковку мелко нарезать и обжарить. Добавить соль, специи.
4. Все добавить к рису и хорошенько перемешать. Посыпать зеленью.
Ризотто - это нечто среднее между кашей размазней и супом, из которого выкипела вся жидкость. Это даже не блюдо, а способ приготовления риса – постигнув основы ризотто вы можете изменять рецепт по вашему желанию, вкусу и имеющимся продуктам в холодильнике.

Состав:
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Корень сельдерея 100 г
Кабачок 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Перец душистый 5 шт.
Чеснок 1 зубчик
Соль 1 щепотка

1. Для бульона берём кабачок, корень сельдерея, репчатый лук, морковь и специи. Указанное количество овощей рассчитано на кастрюлю объёмом 2 литра.
2. Все овощи хорошо помыть, очистить и крупно порезать.
3. Выложить овощи в кастрюлю, добавить специи, залить холодной водой, затем довести до кипения и варить 35-45 минут на медленном огне.
4. Готовый бульон процедить, а затем можно сразу использовать или хранить в холодильнике 1-2 дня.

Состав:
Картофель - 350 г
Мука - 1 стакан
Сахар - 100 г
Кунжут - 2 ст.л.
Растительное масло - для фритюра
Вода

1. Отвариваем картофель и толчем до состояния пюре.
2. Обжариваем кунжут.
3. К картофельному пюре добавляем сахар, муку кунжут и хорошенько перемешиваем. По чуть-чуть добавляем воды и замешиваем тесто. Тесто не должно прилипать к рукам.
4. Из полученного теста влажными руками формируем небольшие шарики, и обжариваем их во фритюре до золотистого цвета.
Подаем горячими. При желании можно присыпать сахарной пудрой.

Состав:
Соевый гуляш 250 г
Сыр 150 г
Лук репчатый 1 шт.
Майонез 1/2 стакана
Масло растительное 1 ст. л.
Соус томатный 50 г
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Черный перец

1. Отваpенный соевый гуляш и мелко наpезанный лук обжаpить на сковоpоде, посолить, попеpчить, добавить майонез и томатный соус, пеpемешать.
2. Посыпать теpтым сыpом и тушить, постоянно помешивая, пока не pасплавится сыp.

Состав:
2,5 ст муки
2 ст. л сметаны
1 ст.л сливочного масла
1 ст горячей воды
0,5 ч.л. соли
500 г Лисички
200 г Брюссельская капуста
100 г Сыр
Специи по вкусу

1. Готовим тесто - http://www.liveinternet.ru/users/5176189/blog#post257698947
2. Для начинки грибы промойте, очистите и пропустите через мясорубку вместе с нарезанной на небольшие кусочки брюссельской капустой.
3. В фарш добавьте натертый на мелкой терке сыр, муку (3 ст. л.), соль и перец, как следует перемешайте.
4. От теста отделите небольшой кусок и раскатайте его в тонкий пласт, постоянно посыпая мукой.
5. Специальной формочкой вырежите кружочки, удалите лишнее тесто.
6. На каждый кружочек выложите примерно по 1 ч. л. грибного фарша, сложите пополам и аккуратно слепите края. Затем соедините концы вместе, чтобы получился пельмень.
7. Отваривайте в кипящей воде или бульоне, пока они не всплывут.