Свекольный салат с мандаринами

Состав:
Свекла с ботвой — 4-6 Штук
Мандарины — 2-3 Штук
Уксус — 2 Ст. ложки
Мед — 1 Чайная ложка
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Соль, перец — - По вкусу
Свежая зелень — - По вкусу

1. Свеклу хорошенько промываем, отделяем плоды от ботвы.
2. Свекольные плоды отвариваем на пару до мягкости (40-60 минут в зависимости от величины свеклы).
3. Когда свекла будет мягкой, вытаскиваем ее из кастрюли и остужаем.
4. Когда свекла остынет, снимаем с нее кожуру. Очищенную свеклу нарезаем соломкой или тонкими клиньями.
5. Свекольную ботву хорошо промываем и нарезаем на кусочки размером примерно 3 см.
6. Бросаем свекольную ботву в кипящую подсоленную воду, варим около 3 минут.
7. Затем откидываем ботву на дуршлаг, окатываем ледяной водой.
8. Выжимаем сок из одного мандарина. Смешиваем мандариновый сок, мед, уксус, оливковое масло, соль и перец. При желании, сюда же добавляем немного рубленой зелени.
9. Оставшиеся мандарины очищаем и разделяем на дольки. Смешиваем в салатнице свекольную ботву (отжатую от жидкости), свеклу, дольки мандарина и соус.

Состав:
1 б. фасоли (или примерно 150 г фасоли отварить);
1 сладкий перец;
1-2 соленых огурчика;
1 морковь;
зелень, соль, перец;
масло для заправки.

1. Все порезать и смешать. Соленый огурчик и перец – соломкой, а морковь натираем на крупной терке. Про зелень также не забываем.
2. С фасоли сливаем жидкость и смешиваем со всеми ингредиентами, добавляем соль, перец и масло. По вкусу можно ещё добавить огурчик или сладкий перец.
3. Перемешать.

«Греческий» салат

Состав:
4-5 помидоров;
2 огурца;
1 сладкий перец (лучше жёлтый — будет красивее);
кусочек сыра «Фета» (но и с брынзой, адыгейским сыром, паниром или другим тоже очень вкусно);
10-15 маслин (без косточек);
4 шт. салатных листа;
2-3 ст.л. подсолнечного масла (оливкового или подсолнечного);
кусочек лимона;
соль и перец (по вкусу);
1/2 ч.л. орегано или базилика (не обязательно).

1. Помидоры, перец, огурцы и сыр порезать на квадратики. Оливки разрезать напополам вдоль.
2. Листья салата порвать руками и выложить на тарелку.
3. Помидоры, перец и огурцы заправить подсолнечным маслом, посолить, поперчить. Перемешать и выложить на листья салата.
4. Сверху посыпать сушеными травами, выложить маслины и сыр. Не мешать сразу, так и подавать на стол.

Состав:
1/2 кочана капусты (500 г);
1 большая морковь (130-150 г);
2-3 яблока (200 г);
немного зелени, черный перец;
сок лимона (уксус);
1-2 ст.л. сахара;
1-2 ч.л. соли;
1 ст.л. мака (по желанию);
6-7 ст.л. подсолнечного масла.

1. Сначала сделать соус. Смешать подсолнечное масло, лимонный сок, сахар, соль и перец.
2. Пока соус настаивается нашинковать капусту. На средней терке натереть морковь и добавить к капусте. Хорошо перемешать и немного помять руками, чтобы капуста стала мягче.
3. Из яблок удалить сердцевину (само собой:)) и нарезать соломкой. Добавить к капусте. Туда же высыпать мак и полить соусом. Хорошо все перемешать, опять же руками — так получится вкуснее, и пробовать салат на соль и кислоту. Обычно приходится еще добавлять и соль и лимонный сок или уксус, возможно, даже сахар.

Состав:
Баклажан 3 шт.
Цуккини 2 шт.
Горошек зеленый 150 г
Лук репчатый 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Болгарский перец 6 шт.
Зелень 1 пучок
Сок томатный 0,5 л
Вода 0,5 л
Чеснок по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное 2 ст. л.
Перецпо вкусу

1. Баклажаны нарезать квадратиками, залить рапой и оставить на один час.
2. За это время нарезаем все остальные наши овощи тоже квадратиками или кому как нравиться.
3. Готовые баклажаны сливаем и немного обсушим.
4. Теперь наливаем масло в чугунок или сковороду. Сначала жарим баклажаны, потом добавляем цукини и по очереди все остальные продукты.
5. Когда овощи хорошо прожарились, добавляем сок томатный и воду, солим, перчим добавлем приправы, накрываем крышкой. Переодически помешивая пока не испариться вся жидкость.

Состав:
Морская капуста 200 г
Огурец 1 шт.
Яблоко 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль ... по вкусу
Масло растительное 50 г

Огурец нарежьте мелкими кусочками, морковку и яблоко натрите на крупной терке, добавьте морскую капусту, все перемешайте, заправьте растительным маслом или майонезом.

Состав:
500 г маринованных шампиньонов
100 г консервированного зеленого горошка
4 свежих помидора
2 луковицы
1 ст. л . яблочного уксуса
3 ст. л. оливкового масла
зелень
соль, перец

1. Нарезать маринованные шампиньоны пластинками.
2. Нарезать небольшими ломтиками помидоры.
3. Нарезать полукольцами лук.
4. Смешать все ингредиенты, входящие в состав салата, добавить зеленый горошек.
5. Посолить, поперчить, заправит салат оливковым маслом и яблочным уксусом. Хорошо перемешать.
6. Украсить готовый салат веточками зелени.

Состав:
2 яблока
1 киви
1 апельсин
150 г творога
50 г кураги
50 г чернослива
50 г изюма

1. Почистить яблоки, апельсин и киви и нарезать кубиками.
2. Курагу, чернослив и изюм промыть и запарить в кипятке на 5 мин.
3. Нарезать курагу и чернослив на небольшие кусочки.
4. Смешать все ингредиенты, входящие в состав салата.
5. Поверх фруктового салата красиво выложить творог.