Картофельная подливка (карри)

Состав:
2 ст воды
1 ч.л. семян тмина
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. куркумы
3 ст.л. топленого масла
0,5 ч.л. острого красного перца
0,5 стакана простокваши или ряженки
1 ч.л. молотого кориандра
6 мелко нарезанных средних картофелин
1 небольшой огурец, очищенный и нарезанный маленькими тонкими ломтиками

1. Разогреть в небольшой кастрюле масло и поджарить тмин. (Если вы используете индийский тмин, то жарьте его до коричневого цвета).
2. Добавьте перец и куркуму. Помешайте и добавьте картофель.
3. Жарьте 10 мин на сильном огне, помешивая добавьте воду, соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой минут 20.
4. Добавьте простоквашу или ряженку и молотый кориандр. Помешайте и оставьте на слабом огне на 5 минут.
5. Добавьте ломтики огурца и снимите с огня.

Состав:
мягкий тофу - 1/2 ст.;
винный уксус - 2 ст.л.;
сухая горчица - 1/2 ч.л.;
растительное масло - 1 ст.;
соль - 1/2 ч.л.

Смешайте в блендере мягкий тофу, горчицу, соль и винный уксус. На небольшой скорости введите растительное масло и взбейте смесь до однородного состояния. Поместите готовый майонез в стеклянную банку и охладите.