Варенье "Яблочный мед"

Есть возможность не выбрасывать то, от чего, казалось бы, толку уже не будет. Речь идет о мелких примятых яблоках. Заметьте: примятых, но не подгнивших. Из них можно приготовить необычное варенье "Яблочный мёд"

Когда варенье полностью остывает, становится похожим на тягучий мёд или мармелад. Всё благодаря высокому содержанию в яблоках пектина - желирующего вещества, часто используемого в кулинарии для придания большей густоты вареньям или джемам. Особенно много пектина в яблочной кожуре, которую удалять не нужно.

Ингредиенты:

- яблоко - 2,5 кг

- сахар - 1 кг

- лимонная кислота - 0,5 ч..л.

Приготовление:

Мытые яблоки разрезать на четвертинки. Кожуру и сердцевину удалять не нужно.

Сложите их в таз и влейте воды столько, чтобы она едва покрыла яблоки. Довести до кипения и варить на небольшом огне, пока фрукты не разварятся.

Откинуть яблоки на дуршлаг. Когда весь сок стечет, отжать гущу через сито или сложенную вдвое марлю.

Добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать.

Вернуть таз на огонь, уварить до густоты сиропа, затем разлить по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита!

PS: Помимо такого варенья, мелкие яблоки можно пустить на сидр и приготовить яблочный уксус.

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт