Рулеты овощные с семгой.

Тонкие ломтики цуккини и баклажана завернутые в рулетики вместе с семгой

• 1 небольшой цуккини
• 1 небольшой баклажан (150-200 г)
• 150 г филе семги
• 100 г ростков спаржи
• 1/2 красного болгарского перца
• 2 ст.ложки сока лайма 
• 2-3 ст.ложки оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный , белый и красный перец- по вкусу

1. Цуккини и баклажан нарезать с помощью ножа для чистки овощей на тонкие

длинные ломтики. Выложить на противень , сбрызнуть оливковым маслом , по вкусу

посолить и запекать в нагретой до 180°С духовке 5 минут . Можно также приготовить

овощи в СВЧ-печи на средней мощности в течение 1-2 минут . Остудить.

2. Филе семги нарезать тонкими ломтиками , приправить белым перцем и полить

соком лайма. Спаржу очистить , опустить в кипящую подсоленную воду и проварить

2-3 минуты , откинуть на дуршлаг  и промыть холодной кипяченой водой .

Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками.

3. Сложить по 1 ломтику цуккини и баклажана вместе , сверху выложить ломтики

семги , полоски перца и ростки спаржи , аккуратно свернуть в рулетики и закрепить

деревянными шпажками.

4. Обжарить на смазанной оливковым маслом сковороде гриль по 2 минуты

с каждой стороны и довести до готовности в нагретой до 180°С духовке (2-3 минуты).

При подаче посыпать свежемолотым перцем , украсить зеленью и дольками

лайма.

                                                                        Источник