Сметанный крем для торта

Понедельник, 31 Августа 2015 г. 21:54 + в цитатник

Цитата сообщения Антонина_Грозная

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сметанный крем для торта

119353722_0_87810_ed86b723_L (125x300, 51Kb)

Сметанные кремы для тортов занимают далеко не последнее место в домашней кулинарии. Кремы из сметаны за сравнительно короткое время и довольно глубоко проникают в любой корж, тем самым пропитывая их, делая необыкновенно нежным и сочным в целом весь торт. Разница в приготовлении заключается лишь в разнообразных добавках, которые применяются во время заключительного процесса взбивания. Популярными и невероятно вкусными добавками к крему являются сгущенное молоко, творог, шоколад, сливки, мед, фрукты и так далее.

smetannyj-krem-dlya-torta-recept-smetannogo-krema-s-foto (570x428, 148Kb)

Крем из сметаны известен многим читателям по рецепту торта «медовик», который можно испечь самостоятельно или купить в виде готовых коржей в каждом супермаркете. Итак, делая подборку сегодняшних рецептов, я исходила не только от популярности различных способов приготовления, но, помимо всего прочего, учитывала ценовую доступность используемых продуктов и их натуральность. В предложенных ниже рецептах сметанных кремов полностью отсутствуют загустители для сметаны или какие-либо искусственные красители.

Из сметаны и сгущенки

Ингредиенты для сметанного крема со сгущенкой:

ядра грецких орехов (измельченные) – полстакана (по желанию);
сметана 25%-30 % (охлажденная) – 1 стакан;

масло сливочное – 1 пачка (200 г);
сгущенное молоко – половина банки;
ванилин.

Рецепт крема из сметаны и сгущенки для торта:

1. Размягченное масло, а также предварительно обжаренные и измельченные орешки, соединяем со сгущенкой.

2. Затем взбиваем смесь до однородного состояния.

3. Добавляем в массу сметану, ваниль и продолжаем взбивание.

Готовым кремом промазываем коржи для бисквитного торта или рулета. Также он может стать идеальной начинкой для таких заварных пирожных как эклеры, трубочки, а также корзиночек из слоеного либо песочного теста.

С желатином

Ингредиенты для рецепта крема из сметаны с желатином:

молоко – полстакана;
сахарная пудра – 4-5 ст.л.;
желатин – 1 ч.л.;

сметана 30 % (также охлажденная) – 1 стакан;
ванилин.

Рецепт сметанного крема с желатином:

1. В небольшую миску высыпаем быстрорастворимый желатин, заливаем его молоком, перемешиваем и оставляем для набухания на время, указанное на упаковке производителем.

2. Затем снова перемешиваем желатин и ставим миску или кастрюльку на плиту. При постоянном помешивании нагреваем смесь, доведя до кипения, но не давая ей кипеть. Остужаем.

3. В отдельной посуде тщательно взбиваем сахарную пудру со сметаной и ванилином.

4. Далее небольшими порциями вводим в сахарно-сметанную массу растворенный желатин, хорошо перемешиваем венчиком или миксером на небольшой скорости.

5. Закрываем крышкой посуду с кремом и убираем его в холодильник на несколько часов.

Крем с добавлением желатина по данному рецепту получается густой, ровно кладется на каждый корж торта, а на них, в свою очередь, можно положить еще кусочки свежих или консервированных фруктов. Благодаря желатину и густоте сметаны, он хорошо подходит для украшения праздничных сладостей, блинов на Масленицу, оладушек, сладких пирогов с ягодами.

Простой