Нам понадобится: 
 500 гр. муки
1 ч.л. соли
7 г сухих или 20 г сырых дрожжей
75 г сахара
50 г масла (растопить)
225 мл. молока
1 яйцо. 
 Для начинки: 
 25 г растопленного масла
30 г сахара
1 ч.л. приправ для выпечки (я не брала)
75 г светлого изюма
50 г тёмного изюма
25 г мелко нарубленных цукатов лимонной корочки 
 Для глазури: 
 5 ст.л. сливок 
 
Приготовление: 
Все компоненты для теста должны быть комнатной температуры, смешать все в миске и хорошо вымешать до гладкого однородного теста. Накрыть сухой салфеткой или полотенцем и убрать в тёплое место для расстойки. Я обычно всегда даю тесту постоять не менее 2-х часов. За это время успеваю опустить его 2-3 раза. Ну и вот наше тесто настоялось, стало пористым-пористым, ароматным и красивым. Аккуратно выкладываем на стол, присыпанный мукой и начинаем прям руками раскатывать его, формируя прямоугольник. Скалку я никогда не беру для такого теста, только руками. Не знаю почему, но мне кажется это садизм по отношению к тесту - скалкой по нему катать 
Сформировали? Теперь смазываем его маслом, посыпаем сахаром, изюмом, цукатами и сворачиваем в рулет. Разрезаем на 12 кусочков
Берём противень, смазываем маслом или выстилаем пекарской бумагой, как в моём случае и укладываем наши улиточки на противень, не плотно, примерно на расстоянии 2 см друг от друга. Накрываем салфеткой и убираем в тёплое место для подъёма. Немного спустя включаем духовку на 160-180 гр.С, режим - горячий воздух.
Примерно через полчаса аккуратно снимаем салфетку и вот тут самое главное, как и любую дрожжевую выпечку не тряхнуть. Аккуратненько несём наш противень и так же аккуратно сажаем в духовку. Печём 20 - 25 минут, пока они зарумянятся. Вынимаем, даём остыть буквально 5 минут и смазываем при помощи кисточки обыкновенными сливками. Это придаст им красивый блеск и чуть смягчит корочку.
Накрываем полотенцем и даём остыть. Особо нетерпеливые могут и не дожидаться полного остывания, а кушать сразу, не отходя от плиты, запивая всем, что найдёте в холодильнике. Я лично люблю булочки на второй день, они тогда сдобнее. 
Ну и вот что у нас получилось. 

 http://www.kuharka.ru/recipes/baking/pasty/pir/10895.html

 Нежный, сочный, воздушный..Истинное наслажденье!

Ингредиенты для пирога:

• 250 г муки
• 200 г сахара
• ванилин
• 200 г грамм сливочного масла или маргарина
• 5 яиц
• 50 мл молока
• 2 ч.л. разрыхлителя
• компот из персиков (около 900 г)

Ингредиенты для заливки:

• 250 г сметаны
• около 60 г сахара

Приготовление:
Масло растереть с сахаром и ванилином, добавить яйца, молоко, разрыхлитель и муку и замесить тесто. Вылить его в форму, разровнять, а сверху выложить порезанные дольками персики. Не жалейте компота, чем больше консервированных фруктов вы добавите, тем вкуснее получится пирог. Я выкладываю практически килограмм, они могут немного утонуть, но это даже к лучшему, так количество теста не будет слишком навязчивым. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30-35 минут. В это время приготовьте крем, смешав сметану и сахар. Горячий пирог залейте получившейся смесью, дайте ему немного остыть и напитаться кремом, а потом можно разрезать на порции и подавать к столу.

Это необыкновенно вкусный пирог, причем даже непонятно, что в нем вкуснее, начинка или тесто. Курица с жареным луком и сырная корочка в сочетании с хрустящим песочным тестом. Испеките его к ужину или утром в выходной день, это настоящая домашняя выпечка, в лучших традициях.

Ингредиенты:
Для теста:
мука – 1,5 стакана
сметана – 150г
cливочное масло – 100г
яйцо – 1 шт
разрыхлитель – 1 ч.л.
щепотка соли

Для начинки:
курица (филе) – 350г
сыр – 150г
растительное масло – 1 ст.л.
лук репчатый – 4 шт
щепотка сухого тимьяна

Приготовление:
Приготовим тесто. Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, яйцо, перемешать. Влить размягченное сливочное масло и сметану.
Вымесить гладкое, мягкое тесто.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Тем временем приготовим начинку.
Отварить в подсоленной воде куриное филе,затем нарезать его на мелкие кусочки.
Лук нарезать полукольцами, обжарить в сковороде на смеси сливочного и растительного масел. Приправить лук солью, перцем и тимьяном.
Через 30 минут вынуть тесто из холодильника, Раскатать по форме для пирога с запасом, выложить сверху курицу и жареный лук. Натереть сыр на крупной терке и равномерно посыпать им пирог сверху. Придать форму пирогу, фигурно защипав края.
Выпекать в духовке 190° 30-40 минут, до появления золотистой корочки.

Ингредиенты:
Дрожжевое тесто (несладкое, как для пиццы)
- 1 ст. молока
- 0,5 ст.л. сахара
- 4 ч.л. сухих дрожжей
- щепотка соли
- 3-3,5 ст. сахара
- 100 гр. маргарина
- 1 яйцо
- мука — 800 грамм

Начинка:
- Творог 400 гр.
- Желток 2 шт.
- Ванильный сахар 2 пакетик
- Сахар 1 столовых ложки (или по вкусу)

Приготовление:
В теплое молоко (не горячее 38 градусов) добавить сахар, сухие дрожжи и подождать пока дрожжи начнут пениться.
Затем добавляем яйцо (комнатной температуры), соль и растопленное масло (теплое).
Добавляем просеянную муку. В зависимости от ее качества может и больше понадобится.
Оставляем наше тесто в теплом месте на 1 час — оно увеличится в два раза.
Затем раскатываем и с помощью стакана вырезаем круги. Круги выкладываем на пекарскую бумагу (пергамент) на противень. В центр выкладываем начинку и оставляем постоять еще минут 15-20.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 25.
Приятного аппетита!

Такие коржики-печенюшки продавались в школьной столовой. Стоили, если не изменяет память 8 копеек. Были они большие круглые с краями как-бы с небольшими лепестками. Особенно были вкусны со стаканчиком горячего молока, с пенкой, от которого многие презрительно отказывались.
Сразу оговорюсь, что высечку с лепестками я не нашла, потому высекала печенюшки чашкой. Форма получилась не аутентичной, зато вкус…
Нам понадобятся: муки 4 стакана, 100 грамм масла/маргарина, пара куриных яиц, стакан сахара, стакан молока, чайная ложка соды и двух граммовый пакетик ванилина.
Масло или маргарин растапливаем, перемешиваем с сахаром до его растворения. Добавляем молоко, соду, ванилин, яйца и размешивая, постепенно вводим муку. По консистенции тесто должно получиться такое, что бы его можно было раскатать.
Раскатываем тесто толщиной 5 мм. И кто нашел формочки-высечки, а кто не нашел, как я, по простецки выдавливаем чашкой кружочки. На противень кладем вощеную бумагу (пергамент) выкладываем наши кружочки и засовываем в разогретую до 180 градусов духовку. Держим 15 минут. Главное не передержать. А то печенюшки окажутся сухими.
Как приготовятся, лопаткой достаем и выкладываем на сетку остывать.
Вот и все!
Приятного аппетита!

Могу предложить вашему вниманию рецепт вкусных рогаликов. Готовить быстро, хотя тесто дрожжевое, на кефире с небольшим добавлением масла. Очень оригинальный рецепт выпечки на кефире, простой и вкусный. Кунжут и мак придают пикантности, детям особенно понравится.

Нужные ингредиенты:

• 600 гр. муки
• 60 гр. сахара
• 0,5 ч.л соли
• 25 гр. дрожжей
• 200 гр. кефира
• 50 гр. молока
• 75 гр. сливочного масла
• 2 яйца

Для смазывания:

• 2 желтка
• 2 ст. л. молока
• кунжут
• мак

Масло нужно растопить и отставить, чтобы остывало. Муку обязательно просеять. Молоко подогреть до горячего, добавить кефир, всыпать сахар, соль, вбить яйца, хорошенько размешать. Масса должна быть слегка теплой, но не горячей,  добавить дрожжи, размять их, чтобы растворились. Добавить немного муки, чтобы тесто было густоты жирной сметаны, пусть постоит минут 10, пока забродят дрожжи. Затем замешивать, постепенно подмешивая муку, и влить сливочное масло. Замешивать не круто, тесто должно быть мягким. Поставить, чтобы подошло в течении 40-50 минут.
Теперь раскатываем тесто. Не тонко, нарезаем на треугольники, скручиваем рогалики (внутрь можно положить какую-то начинку). Выкладываем на противень, чтобы подошли — минут 20-30.
Яйца сбиваем с молоком, хорошенько обмазываем рогалики со всех сторон, посыпаем кунжутом и маком. Выпекать до готовности при температуре 180 гр. С. — это минут 15-20 (зависит от духовки).
Мягкие и нежные рогалики подойдут  к чаю, кофе , можно подать детям с молоком, компотом, вообщем универсальная выпечка на кефире по простому рецепту — понравится всем.

Ингредиенты

• Простокваша 2,5% - 300 граммов
• Сахар - 200 граммов
• Сода пищевая - по вкусу
• Вода - 200 мл
• Мука - 700 граммов

• Приготовление

  Пряники на простокваше получаются изумительными. Настолько нежными, что просто тают во рту, а что еще от пряника и надо. Этот рецепт подсказала мне подруга, правда лично она готовит их на сметане, но мне кажется, что на простокваше вкуснее. Я еще добавляю ошпаренного изюма и измельченного чернослива. Можно еще добавить какао или шоколад, вкус немного изменится, но свою нежность пряники не потеряют.

  1. В простоквашу добавляем соль вместе с сахаром и содой.

  2. Добавляем постепенно просеянную муку и замешиваем тесто.

  3. Разделяем на части тесто, делаем из него жгутики и режем на кусочки.

  4. Укладываем на поддон, при этом его не смазывая,на небольшом расстоянии друг от друга и выпекаем 30 минут при t = 200 С.

  5. Для приготовления сиропа, смешиваем воду и сахар и варим примерно 20 минут до закипания.

  6. Пряники на простокваше достаем из духовки и поливаем сиропом, при этом аккуратно перемешиваем.

  Приятного вам кушанья!

Ингредиенты

• Вода - 300 мл
• Мука пшеничная высшего сорта - 500 граммов
• Дрожжи сухие - 1 пакет
• Соль - 1 чайная ложка
• Сахар - 1 столовая ложка

• Приготовление

  Этот рецепт чиабатты достался мне совершенно случайно от сестры, которая полгода жила в Италии. Но с тех пор, когда у меня появляется свободное время, я обязательно трачу его на приготовление этого вкусного итальянского хлеба с замечательной корочкой. Попробуйте и вы!

  1. Растворяем в теплой воде дрожжи.

  2. Муку просеиваем, добавляем сахар и соль, сливаем дрожжи и замешиваем тесто. Формируем шар из теста, отправляем в подходящую форму, закрываем и оставляем на 4 часа подходить. У меня тесто увеличивается раза в 2-3.

  3. Руки смазываем растительным маслом, складываем очень аккуратно несколько раз тесто, накрываем его пленкой, а затем на 40 минут оставляем.

  4. Посыпаем мукой кухонное полотенце, выкладываем на него тесто и формируем буханочку. Посыпаем верх чиабатты мукой, а затем закрываем концами полотенца, оставляем минут на 20-30, чтобы тесто подошло.

  5. Хорошо разогреваем духовку. Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него приготовленную по этому рецепту чиабатту.

  6. Выпекаем около получаса при температуре 240 оС, причём, первые 10 минут нужно готовить хлеб с паром (я для этого на дно духовки ставлю мисочку с водой).

  А теперь закрываем глаза, представляем себя в Италии и наслаждаемся изумительным вкусом чиабатты!

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта - 2 стакана
• Дрожжи сухие - 1 чайная ложка
• Соль - 1.5 чайные ложки
• Вода - 1.5 стакана

• Приготовление

  Я никогда не пекла хлеб дома. Вообще, технология изготовления хлеба мне всегда казалась сложной и требующей особой сноровки. Да и хлебопечки у меня нет, а духовка самая обычная, пристроенная к газовой печке, без датчика температуры даже.

  Но как-то раз я нашла этот рецепт багета в интернете. Подкупил он меня своей простотой и решила я попробовать приготовить багет. Получился у меня хлеб с первого же раза и с тех пор так и повелось: рецепт багета – мой фирменный рецепт, который у меня получается всегда.

  Конечно, с тех пор свое мнение о приготовлении хлеба в домашних условиях я изменила навсегда. Необходимо просто соблюдать основные правила и пропорции, и все у вас получится.

  1.Муку просеиваем, добавляем дрожжи и соль.

  2. Постепенно тонкой струйкой начинаем вливать теплую воду. Одним секретом поделюсь: ни в коем случае не выливайте воду сразу. Небольшими порциями: немного налили воды, перемешали тесто, снова налили – перемешали и т.д.

  3. Теперь вымешиваем тесто. Если оно кажется слишком липким, добавляем немного муки. Вымешиваем долго, не жалеем времени, тесто любит руки, тогда он будет мягче и пышнее.

  4. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой, чтобы не проникал воздух, и ставим в теплое место подниматься на два часа.

  5. Готовое тесто достаем и разрезаем на две части. Приступаем к формирование багетов.

  6. Раскатываем тесто в прямоугольник средней толщины. Нижний и верхний края сворачиваем к середине и захлопываем тесто, как книжку. Снова раскатываем и снова складываем. Так делаем не меньше трех раз. В последний раз прямоугольный пласт теста формируем в прямоугольный багет.

  7. Выкладываем багеты на противень и даем настояться полчаса. После этого делаем небольшие надрезы и сбрызгиваем молоком или водой.

  8. Выпекаем при температуре 230-240 градусов примерно полчаса.

  Кушайте на здоровье!
  
  Подробнее:http://www.happy-giraffe.ru/cook/recipe/22138/

Ингредиенты:
Яйцо 1 шт.
Сахар 5 ч. л. (50 гр.)
Творог жирный 250 гр.
Мука пшеничная 5 ст.л. (150 гр.)
Разрыхлитель 1 ч. л. с верхом
Молотая корица 1 ч. л.
Сахарная пудра для подачи
Масло для фритюра

Приготовление:Творог протереть сквозь металлическое сито, для того чтобы избавиться от комочков. Муку с разрыхлителем просеzть в миску.Яйцо взбейте в пену с сахаром и корицей, добавьте творог, муку с разрыхлителем и замесите тесто. 
На посыпанной мукой доске или столе сделайте из теста колбаску, нарежьте эту колбаску небольшими кусочками размером с грецкий орех и придайте им форму шариков.В глубокой кастрюле разогрейте масло для фритюра до 160-180 градусов и опускайте в него маленькими порциями пончики. Как только они всплывут и зарумянятся, достаньте их шумовкой и обсушите их на бумажных полотенцах, чтобы избавится от излишков жира. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с любым джемом, десертным соусом или мёдом.

Ингредиенты: 
-2 яйца
-1 ст. сахара
-1 ст. йогурта 
-ванилин
-1 ч.л. соды
-1,5 ст. муки 
-джем для смазывания.

Приготовление:
Включить духовку, оба тена, на 300 градусов,пусть греется,а пока..
Взбить яйца с сахаром и ванилином, добавить йогурт, размешав в нём предварительно соду, затем добавить муку, тесто жидкое, льющееся..
Противень застелить бумагой или смазанной калькой и вылить тесто, наклоняя противень, распределить его по всему противню.
Поставить противень в духовку, на середину и печь 7-8 минут, до розовости..
Достать и перевернуть розовой стороной на влажную ткань.. Быстро смазать джемом и свернуть, при помощи ткани.. дать немного остыть..
Ткань снять.. рулет посыпать пудрой..
Главное, что получается всегда и быстро:) Пока гости руки моют,он уже в духовке.. Правда, я не пробовала другие начинки, кроме джема, возможно можно попробовать варёную сгущёнку..

Ингредиенты: 

творог — 400 г
маргарин — 200 г
мука пшеничная — 480 г
сахар — по вкусу
сода — 1/2 ч.л.
соль — по вкусу

Приготовление:

1. Маргарин рубится, а затем натирается на достаточно крупной терке, перемешивается с протертым творогом, солится. 

2. После этого смешайте массу с мукой и содой, а затем замесите тесто. 
Его следует раскатать и вырезать кружочками. 

3. Каждый из кружочков теста обмакивается в сахар одной стороной, после чего складывается пополам таким образом, чтобы сахар оказался внутри. Этот полукруг опять одной стороной обмакивается в сахар, и сложите, как в предыдущий раз. 

4. Надрежьте края зубчиками, чтобы они напоминали перья. 

5. Получившегося печенье обмакните снова в сахар, а затем выложите его на лист сахарной стороной вверх и выпекайте до готовности.

Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусных рогаликов от нашей замечательной московской бабушки Кати. Рецепт достаточно прост, но в целях его сохранения я решила все-таки выложить его в интернет для вас, а также для себя, чтобы не дай Бог, не утерять.
Прелесть его в том, что рогалики на сдобном тесте, но ждать, пока они сойдут, не нужно. Можно печь сразу же, как замесили тесто.
Итак, не отступая от темы…
Ингредиенты:

• 1 пачка (200 гр.) масла
• 3 стакана муки
• 2 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 10 гр. сухих дрожжей
• джем или варенье, повидло на ваш вкус

Муку просеять в миску для насыщения ее воздухом. Так рогалики получатся пышными. Всыпьте сухие дрожжи в муку и перемешайте. На крупной терке потереть масло прямо в миску с мукой. Теперь пальцами разотрите муку с маслом до мелкой крошки.
Взбейте яйца с сахаром до пышного состояния и влейте яичную массу в подготовленное тесто, замесите.
Готовое тесто можно немного оставить, минут на 10-15, чтобы оно «пришло в себя». Затем раскатать часть теста в круг, смазать повидлом или любым вареньем на ваш вкус, оставив сухими края и порезать на секторы — крупные или мелкие, как вам нравится. Теперь скатайте рогалики и выкладывайте на посыпанный мукой противень.
Можно также сначала порезать тесто на секторы, только потом смазать каждый вареньем. Это зависит от консистенции варенья и от ваших предпочтений. Выпекать при 180 градусах минут 15-20. 

Ингредиенты:

Мука - 400 гр

сахар-песок - 200 гр

• Мука - 4 стакана + 1,5 ст. ложки для крема + мука для посыпки

• Молоко - 1 стакан
• Сахар - 0,25 стакана + сахар для посыпки
• Масло сливочное - 75 г + 50 г для крема + масло для противня
• Желток яичный - 1 шт.
• Дрожжи - 20 г
• Сметана - 3 ст. ложки
• Соль

1) Теплое молоко перемешайте с дрожжами. Введите 2 стакана муки и оставьте в теплом месте до увеличения в объеме вдвое. Добавьте соль и желток, растертый с сахаром, перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто.

2) Введите в тесто растопленное масло, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа (3 раза обомните).

3) Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите на жгуты, нарежьте кусочками и скатайте шарики. Оставьте в теплом месте для расстойки.

4) Из шариков сформируйте лепешки. Уложите на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом. Оставьте в теплом месте на 20 минут.

5) Для крема масло растопите, остудите и перемешайте с мукой, сметаной и солью. Взбейте венчиком до однородности. 0) Смажьте соложеники сметанным кремом. Посыпьте сахаром и выпекайте 12-15 минут при 230°.