Серия сообщений "заготовки":Выбрана рубрика заготовки.
Часть 1 - огурцы с укропом
Часть 2 - замораживаем баклажаны
Часть 3 - квашеная капуста
Часть 4 - как квасить капусту,чтобы не перекисла
Часть 5 - мясо с овощами в банке
Часть 6 - энциклопедия консервации
Часть 7 - шампиньоны маринованные без уксуса
Часть 8 - грибная солянка
Часть 9 - журнал-домашнее консервирование
Часть 10 - квашеная капуста(залитая водой)
Часть 11 - цветная капуста по-корейски
Часть 12 - салат из баклажан с фасолью
Часть 13 - заготовки
Часть 14 - помидоры "оторваться невозможно"
Часть 15 - маринованный чеснок с тархуном
Часть 16 - баклажаны
Часть 17 - цукаты из цитрусовых
Часть 18 - конфитюр из киви и банана
Часть 19 - сухое варенье(цукаты)
Часть 20 - 14 рецептов заготовок помидор
Часть 21 - ароматная цветная капуста на зиму
Часть 22 - баклажаны "огонек"
Часть 23 - маринованные сливы с чесноком
Часть 24 - ЦУКАТЫ ИЗ ВИШНИ
Часть 25 - уксус
Часть 26 - Маринованный чеснок (Шесть рецептов)
Часть 27 - >Помидорки с водкой
Часть 28 - Жареное малиновое варенье и другие заготовочки
Часть 29 - Овощная закуска на зиму.
Часть 30 - Домашний рецепт паштета из печени — как сделать паштет из свиной печени с мясом и луком в банках
Часть 31 - САЛАТ С ХРУСТИНКОЙ
Часть 32 - Маринованные сливы от Людмилы Паржиной
Часть 33 - Морковка по-корейски на зиму от Натальи Московских-Кондратьевой
Часть 34 - салат с капустой и огурцами
огурцы с укропом |
Метки: заготовки |
замораживаем баклажаны |
Воспользовавшись данными советами, Вы даже холодной зимой сможете ощутить аромат лета и тепло солнца. И уж поверьте, никакие тепличные либо завозные овощи-ягоды не сравнятся ни по аромату, ни по вкусу, ни уж тем более по количеству витаминов с предварительно замороженными летними местными.
Рецепт
Метки: заготовки |
квашеная капуста |
Метки: капуста |
как квасить капусту,чтобы не перекисла |
Квашеная капуста – это не просто традиционная закуска или компонент многих блюд на столе славян, но и природный лекарь. Она содержит витамины С и К, витамины группы В, калий, железо и многие другие полезные вещества. Квашеная капуста повысит аппетит, усилит секреторную деятельность желудка, выполнит функцию мочегонного средства. Свою ценность квашеная капуста может сохранять до 6-8 месяцев. А вот как квасить капусту, чтобы она не кисла всё это время – вопрос простой! Есть для этого особый рецепт квашеной капусты.
Метки: капуста |
мясо с овощами в банке |
Метки: заготовки |
энциклопедия консервации |
Солить, квасить и мочить овощи и фрукты можно в стеклянных банках, глиняных горшках, эмалированных ведрах, а при наличии погреба - в деревянных бочках. Такая заготовка может производиться со стерилизацией или без нее.
Метки: заготовки |
шампиньоны маринованные без уксуса |
Метки: грибы |
грибная солянка |
...Стройнеющей_дамочке публикую наш семейный рецепт заготовки грибной солянки на зиму. И я, и мама много лет закатываем солянку только по этому рецепту. В качестве иллюстрации нашей любви к этой соляночке приведу только один пример - выход по рецепту около шести литров, но мне НИ РАЗУ не удалось закатать шесть литровых банок, ибо, как только я завожусь с этой солянкой, семья большинством голосов постановляет, что ужин сегодня суперский и отжирает солидную часть. Для закатки остается максимум пять литров, а то и меньше...
Метки: грибы |
журнал-домашнее консервирование |
Метки: заготовки |
квашеная капуста(залитая водой) |
Метки: заготовки |
цветная капуста по-корейски |
Метки: заготовки |
салат из баклажан с фасолью |
«Салат из баклажан с фасолью» на зиму — получается очень вкусным и сытным. Съедается всегда в первую очередь и с большим удовольствием! Рекомендую сделать консервация этого салата и хочу показать мастер-класс по его приготовлению.
Состав:
Метки: заготовки |
заготовки |
Метки: заготовки |
помидоры "оторваться невозможно" |
Источник: http://heavycook.livejournal.com/218439.html#cutid1
Слова и фото автора:
Рецепт этих помидорчиков достался мне от любимой свекрови. Я в них просто влюбилась. Они полностью оправдывают свое название. Рецепт проверенный, помидорки получаются вкуснючие. Это просто необыкновенный рецепт. Всем, кто любит подобные вещи, нужно взять его себе на заметку.
Метки: заготовки |
маринованный чеснок с тархуном |
Сейчас сезон тархуна и молодого чеснока, пора мариновать! Готовить закуску на зиму. В блоге у меня есть рецепт соленого чеснока http://blogs.mail.ru/mail/lenzj/2D6C5930653F7AE7.html , напоминаю.
Многие любят такой чеснок, кроме того что он вкусный, повышает аппетит, он еще и полезный, так-как не теряет витаминов. В зимнее время это очень актуально. Замаринованный чеснок с тархуном, это не только полезно, но и очень ароматно! Зубки чеснока пропитанные тархунным ароматом настолько вкусны, что не смотря на свою терпкость, исчезают незаметно. Особенно ценят такую закуску мужчины, закусывая горячительные напитки. С мясом, рыбой, картошкой -неповторимое наслаждение!
Маринад
200 мл воды
200 мл столового уксуса
1 столовая ложка соли
1-2 столовые ложки сахара
очищенный чеснок
свежий тархун
Молодой чеснок очистить и уложить в банку перекладывая листьями тархуна. Толстую, грубую часть стебля удалить, оставляя только нежную верхушку.
Воду, уксус,соль, сахар довести до кипения, охладить и залить чеснок. Закрыть крышкой, но не герметически, чеснок будет слегка пузыриться, выпускать воздух пока окончательно не промаринуется. Этот процесс длится обычно долго, до двух месяцев. Я выношу в шкаф на балконе и забываю о нем до осени.
Приятного аппетита!
Метки: заготовки |
баклажаны |
Метки: заготовки |
цукаты из цитрусовых |
Классические цукаты делают так:
апельсиновые корочки вымачиваются в холодной воде трое суток, меняя воду дважды в день, грейпфруктовые до пяти суток. Дальше корки отвариваются 10 минут в подсолёной воде, промываются. Готовят цукаты в три приёма, опуская корочки в кипящий сироп, варят 10 минут, выключают и выдерживают в течении 10-24часов. В конце варки - лимонная кислота. После третьей варки корки откидывают на сито и дают сиропу полностью стечь, и т.д. по желанию.
Для цитрусовых цукатов подойдёт кожура апельсинов, мандаринов, лимонов и грейпфрута, а так же по совету Наташи О. из лаймов. Интереснее по вкусу микс когда попадают разные кусочки.
Из апельсинов и лаймов получаются самые вкусные цукаты, немного терпкие из лимонов, с горчинкой из грейпов и мандаринов.
Для экспресс-способа нужно:
кожура от 5 больших апельсинов
2 стакана сахара + обсыпка
вода
соль
лимонная кислота (примерно 1-3 грамма по вкусу)
Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра),
довести до кипения, убавить нагрев, кипятить 10 минут. Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. В воду добавляем соль, чтобы лучше вышла горечь.
Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5см шириной.
Мандариновые шкурки очень нежные, их просто поделить на кусочки.
В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.
Варить на среднем огне до почти полного уваривания. У меня ушло около 35 минут. Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю. Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные
Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Всё. Дальше можно поступить с цукатами по своему усмотрению.
Я часть выложила на дуршлаг, чтобы стёк сироп, обваляла в сахаре и подсушила на пергаменте 2 часа – получились вкуснющие конфетки
Можно все цукаты выложить на дуршлаг до полного стекания сиропа(1-2 часа), а потом разложить на пергаменте и поставить в духовку для подвяливания при 50-70град. на полчаса-час, а после посыпать сахаром.
Можно ещё горячие цукаты сразу после варки выложить в стерильные банки и использовать для прослойки тортов, а сироп для пропитки.
В любом случае, попробуйте хоть один раз сварить это чудо!!!!!
Слова и фото Vintage
От себя лично добавлю - вкуснятина необыкновенная! Я отварила по экспресс-способу, обваляла в сахаре и подсушила в духовке. Сказать, что их съели быстро - ничего не сказать :) Дети просто все смели!
Метки: заготовки |
конфитюр из киви и банана |
Метки: заготовки |
сухое варенье(цукаты) |
Киевское (сухое) варенье готовят из земляники, малины, крыжовника, смородины, вишен, слив, персиков, абрикосов, груш, яблок. Сварить сироп из расчета: 2 стакана сахара - 4 стакана воды.
В кипящий сироп опустить перебранные и чистые ягоды или фрукты, варить 5 - 7 минут. Сваренные ягоды вынуть шумовкой на металлическое сито, дать стечь сиропу, обвалять их в сахарной пудре, разложить на противне и подсушить в хорошо прогретой. выключенной духовке, несколько раз переворачивая. Вынуть, когда духовка остынет. Подержать 1 - 3 часа на открытом воздухе, затем уложить в банки или коробки, хранить в сухом месте.
Оставшийся сироп можно сохранить на зиму либо приготовить из него леденцы. Для этого сироп сильно, до густоты уварить, выложить его на смазанное растительным маслом блюдо. Когда сироп начнет остывать, наметить ножом надрезы, по которым готовый, затвердевший леденец легко разломать на квадраты или ромбы.
Метки: заготовки |
14 рецептов заготовок помидор |
1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно
3. Зеленые соленые помидоры
Читать далее
4. Острая закуска из помидоров
Читать далее
5. Соус "Аппетитка"
Читать далее
6. Помидоры, консервированные половинками
Читать далее
7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке
Читать далее
Метки: заготовки |
Страницы: | [2] 1 |