(и еще 17521 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
баклажаны блины блюдо видио выпечка вязание грибы заготовки закуска закуски запеканка здоровье капуста картофель картошка котлеты кулинария куриная грудка курица морковь музыка мясо огород огурцы открытки оформление дневника печенье пирог пироги поздравления помидоры рамочка религия рецепты рулетики рыба сад-огород салат салаты своими руками стихи сыр творог томаты торт торты уроки фарш юмор яйца
Теплый салат с куриными желудками |
Дневник |
Метки: салат куриные желудки паприка томаты |
Салат Кармен |
Дневник |
|
Метки: салаты куриная грудка ветчина сухарики томаты |
Услада на языке |
Дневник |
![]() |
|
Метки: язык сыр томаты |
САЛАТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ПОМИДОРАМИ |
Метки: Салат куриная печень томаты паприка |
Необыкновенно вкусное и сочное жаркое По- ИтАлЬяНсКи |
Необыкновенно сочное и вкусное жаркое из свинины по-итальянски
на 1 кг свинины:
Мясо лучше брать пожирнее.
Жаркое я рекомендую делать в казане или в любой другой чугунной посуде. Казан хорошо сохраняет тепло, не позволяя ему испаряться, как, например, было бы с обыкновенной сковородой. Мясо все время тушится где-то на самом дне казана, пропитываясь своими соками и ароматом овощей.
Итак, нарежем мясо кусками средней величины.
Хорошо нагреваем казан и растапливаем в нем свиное сало. Я брала соленое сало, что позволило мне впредь не солить само мясо вообще, т.к. жир был сам соленым, и мясо взяло от него соли столько, сколько ему требовалось. Если вы берете обычное сало, то помните, что солить блюдо нужно будет только в конце. Не делайте ошибку, не добавляйте соль при первоначальной обжарке мяса.
Когда сало хорошо растопится и превратится в шкварки, выньте его из казана. Начинаем обжаривать мясо. Небольшими порциями! Каждая порция должна умещаться на дне казана, и ни в коем случае не ложиться слоями друг на друга. Все будет испорчено! Мясо, которое сразу же полностью не соприкоснется с кипящим жиром, пустит сок, и будет сухим и жестким. Поэтому не ленитесь и жарьте порциями, я жарила мясо в 6 заходов, за что и была вознаграждена его превосходным вкусом.
Укладываем кусочки мяса в раскаленный жир на дно казана, даем ему полминуты покоя, и тут же начинаем перемешивать. В течение 2-3 минут, перемешивая мясо деревянной лопаточкой каждые 30 секунд, порция будет готова. Полюбуйтесь!
Это мясо после первого быстрого обжаривания. Нежное, мягкое, сочное!
Пока вы занимаетесь этим увлекательным делом, найдите минутку и почистите лук, а затем порежьте каждую луковицу на 6-8 частей.
Когда в казане будет жариться последняя порция мяса, добавьте к ней лук.
2-3 минуты пусть жарятся вместе. Затем, не вынимая эту порцию, всыпьте обратно в казан все уже обжаренные порции мяса. Перемешайте.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и протрите через сито или терку. Затем добавьте к мясу с луком в казан. Если у вас есть уже готовые помидоры в собственном соку, то еще проще.
Перемешайте и дайте им потушиться вместе 5 минут.
Напоминаю, что все это время мы готовим без крышки.
Наступило время добавить соль, черный молотый перец, лавровый лист и пряности. У меня была смесь трав с розмарином. Я раньше уже говорила, что розмарин идеально сочетается с жареным мясом.
Хорошенько перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Мясо должно тушиться час-полтора. Я посчитала вполне достаточным и час. Время от времени перемешивайте его, чтобы отдельные кусочки не пригорели.
Где-то ближе к концу оцените густоту получаемого блюда. Мне показалось немного жидковатым, поэтому я добавила 2 столовые ложки муки. Вы тоже можете воспользоваться этим приемом.
В конце удалите лавровый лист. Блюдо готово, и вы можете наслаждаться прекраснейшим вкусом и ароматом, сожалея о бедных вегетарианцах.
P.S. Считаю своим долгом пояснить, почему жаркое по-итальянски, а не по-другому. Исторически это блюдо родом из региона Базиликата, что на юге Италии. Свиноводство – главное занятие этого сельскохозяйственного региона. Забивание свиньи в каждой отдельной семье было целым праздником для всей округи. Ну а использование помидор в любом блюде, – вообще чисто итальянская кулинарная традиция. Так что рекомендую сварить к этому жаркому пасту и считать себя не менее гордой, чем любая чистокровная итальянка.
Серия сообщений "БЛЮДА / КУЛИНАРНАЯ БРОДИЛКА.":
Часть 1 - НАСТОЯЩИЙ БИГОС
Часть 2 - ПИЛЬМЕНИ ВОСТОЧНЫЕ
...
Часть 14 - КРОЛИК В СМЕТАНЕ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ.
Часть 15 - Лапша с мясом ,,ЛАГМАН,,
Часть 16 - Необыкновенно вкусное и сочное жаркое По- ИтАлЬяНсКи
Часть 17 - ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ К УКРАИНСКОМУ БОРЩУ.
Часть 18 - Готовим плов.
...
Часть 25 - ГОТОВИМ 7 УЖИНОВ: МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ, ПИЦЦА С КОПЧЕНОСТЯМИ И САЛАТ С ВИНОГРАДОМ
Часть 26 - ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Часть 27 - Бродилочка -КУЛИНАРНАЯ ( используем прокрутку)
Метки: жаркое свинина томаты |
ЗАПЕЧЕННОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ С ТОМАТАМИ И МОЦЕРЕЛЛОЙ. |
Итальянская классика: курица, томаты и моцарелла! Только куриное филе я запекаю, а не обжариваю, тем самым существенно облегчаю наше блюдо. Затем, поливаю томатным соусом и посыпаю моцареллей, и отправляю в духовку еще на 5 минут. Получается очень сочная, вкусная и ароматная курочка! Такое блюдо, идеально подходит для ужина. Готовится быстро и, что самое главное, заранее мариновать ничего не нужно! Подавать можно с пастой или салатом. Обязательно попробуйте это сегодня!
Нам понадобится:
Куриное филе — 2шт (470 — 500г);
Панировочные сухари — 1/3 стакана (50г);
Сыр пармезан — 1 столовая ложка (10г);
Растительное масло — 2 столовые ложки (15г) + для смазывания противня;
Сыр Моцарелла — 50-60г;
Тертые томаты — 1/2 стакана (115г);
Чеснок — 1-2 зубчика (5г);
Базилик сухой — 1 чайная ложка;
Сахар, черный молотый перец и соль — по вкусу;
Пергамент — бумага для выпечки.
Метки: куриное филе томаты моцарелло |
ЛУЧШИЕ СОРТА ТОМАТОВ ДЛЯ ОТКРЫТОГО ГРУНТА. |
|
Метки: сад/огород томаты |
КАК ВЫРАСТИТЬ НА СВОЕЙ ДАЧЕ ПОМИДОРЫ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ? |
|
Метки: сад/огород томаты открытый грунт |
ТОМАТЫ. Как помешать своему урожаю... |
Ошибка №1 - ЗАГУЩЕНИЕ ПОСАДОК, особенно в теплицах. Нормальное расстояние и в ряду, и между рядами - 60-70 см. При этом кусты всегда формируют в один стебель: все пассынки обязательно выщипываются в зародыше. Секрет успешного выращивания - НЕ ДОПУСКАТЬ СМЫКАНИЯ и взаимного перекрывания листвы соседних кустов. Плети разводят на шпалеры. Ошибка №2 - "ЗАБОТЛИВЫЙ" ПОЛИВ. На самом деле, повышенная влажность почвы нужна только в течение первой недели после высадки рассады, чтобы растения хорошо прижились. Дальше обильная влага вредна! Она вызывает буйство роста, но подавляет развитие цветков на первых соцветиях. Кроме того, полив не дает кустам развить глубокие корни и стать устойчивыми к засухе. То же самое происходит и при азотном перекорме молодых растений. ПОЛИВ И ПОДКОРМКИ ТОМАТОВ МОЖНО НАЧИНАТЬ ТОЛЬКО ПОСЛЕ МАССОВОГО ЗАВЯЗЫВАНИЯ ПЛОДОВ,
Метки: сад/огород томаты |
Страницы: | [1] |