Серия сообщений "БЛЮДА / КУЛИНАРНАЯ БРОДИЛКА.":Выбрана рубрика БЛЮДА / КУЛИНАРНАЯ БРОДИЛКА..
Часть 1 - НАСТОЯЩИЙ БИГОС
Часть 2 - ПИЛЬМЕНИ ВОСТОЧНЫЕ
Часть 3 - КАРТОШКА ПО-ФРАНЦУЗСКИ ,,1001-й ВАРИАНТ
Часть 4 - АРОМАТНОЕ РАГУ
Часть 5 - СВИНЫЕ КАРМАШКИ.
Часть 6 - РЕБРЫШКИ ПО-МЕКСИКАНСКИ.
Часть 7 - РАГУ ПО ТАТАРСКИ
Часть 8 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАСТОЯЩЕГО УЗБЕКСКОГО ПЛОВА.
Часть 9 - МЯСО ПО - РУССКИ.
Часть 10 - СВИНИНА ,,ГУСАРСКАЯ БАЛЛАДА,,
Часть 11 - ОБАЛДЕННО АППЕТИТНАЯ КАРТОШКА С ГРИБАМИ
Часть 12 - ТУШОНАЯ КАПУСТА, ЧТО-ТО НАПОДОБИИ STRUDLI
Часть 13 - ПЛОВ С КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ.
Часть 14 - КРОЛИК В СМЕТАНЕ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ.
Часть 15 - Лапша с мясом ,,ЛАГМАН,,
Часть 16 - Необыкновенно вкусное и сочное жаркое По- ИтАлЬяНсКи
Часть 17 - ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ К УКРАИНСКОМУ БОРЩУ.
Часть 18 - Готовим плов.
Часть 19 - ХАНУМА - ЛЕНИВЫЙ МАНТ.
Часть 20 - >Вкус Азии: Узбекистан. Лагман.
Часть 21 - Согревающее зимнее меню: щи,салат,жареная свинина,кекс
Часть 22 - ЯЗЫК ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ С ИЗЮМОМ.
Часть 23 - Наивкуснейшая картошка в духовке! Фирменный рецепт!
Часть 24 - ПОТРЯСАЮЩАЯ,ОГРОМНАЯ КУЛИНАРНАЯ БРОДИЛКА.
Часть 25 - ГОТОВИМ 7 УЖИНОВ: МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ, ПИЦЦА С КОПЧЕНОСТЯМИ И САЛАТ С ВИНОГРАДОМ
Часть 26 - ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Часть 27 - Бродилочка -КУЛИНАРНАЯ ( используем прокрутку)
НАСТОЯЩИЙ БИГОС |
Метки: грибы капуста квашеная колбаса мясо бигос |
ПИЛЬМЕНИ ВОСТОЧНЫЕ |
Пельмени "Восточные"
Почему - "восточные"? Потому, что это не совсем те традиционные пельмени, к которым мы все привыкли. Такие пельмени у нас готовят в национальных кафешках, совсем - не европейских.. Кто-то их называет китайскими. Кто-то уйгурскими. В общем, я не буду уточнять.. "Восточные"... Тем более, что рецепт я нигде и ни у кого не брала, готовила, исходя из личных вкусов. Скажу, что эти пельмени готовятся достаточно быстро. Получаются чуть крупнее, чем обычные, те, которые мы привыкли видеть у себя на столе. И конечно - очень вкусные.
Метки: кулинария блюда |
КАРТОШКА ПО-ФРАНЦУЗСКИ ,,1001-й ВАРИАНТ |
Метки: кулинария картошка по-французски |
АРОМАТНОЕ РАГУ |
Это очень простое и вкусное блюдо.Практически все овощи достала из морозилки и в кухне запахло летом))))
Метки: блюдо мясо овощи |
СВИНЫЕ КАРМАШКИ. |
Метки: свинина грибы сыр |
РЕБРЫШКИ ПО-МЕКСИКАНСКИ. |
Метки: кулинария свиные ребрышки |
РАГУ ПО ТАТАРСКИ |
Метки: картофель говядини огурцы |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАСТОЯЩЕГО УЗБЕКСКОГО ПЛОВА. |
Метки: плов рис мясо |
МЯСО ПО - РУССКИ. |
Метки: говядина |
КВАС НА ЯБЛОЧНОМ СОКЕ. |
Очень вкусный квас. Готовить быстро и просто. Получается много. Очень советую.
Метки: напитки квас |
УЖАСНЫЙ ВРЕД СОСА-СОЛА! |
Метки: соса - сола вред |
СВИНИНА ,,ГУСАРСКАЯ БАЛЛАДА,, |
Метки: блюдо свенина сыр майонез |
ОБАЛДЕННО АППЕТИТНАЯ КАРТОШКА С ГРИБАМИ |
Приветствую вас на страницах моего дневника!
Мне в некотором смысле несказанно повезло: мой папа - очень активный грибник, поэтому в лесных грибах и их разно-приготовленных вариациях мы нужды не знаем:) Балованные, одним словом:) К тому же, папа чаще всего их и готовит. А если учесть, что он профессиональный повар, представляете, какой вкуснятиной он нас балует?
Прошлой осенью мы присоединились к процессу собирания грибов, поэтому теперь едим собственноручно гордо собранные под папиным бдительным оком:)
Вариантов приготовления жаркого с грибами мы перебробовали очень много. Конечно, способ приготовления зависит от того, какие грибы вы используете - сухие или свежие (замороженные). Как сделать вкусную картошку с сухими грибами, я как-нибудь вам расскажу. Ну а коль скоро мы, в основном, всю нашу грибную добычу отварили и заморозили, я делюсь вариантом, который подойдет для замороженных и свежих грибов. Этот рецепт достаточно быстрый, невероятно вкусный и адаптированный под наши желудки - дабы помочь организму легко переваривать грибы, мы придумали их взбивать блендером:) Ну а подробнее смотрите дальше:)
Метки: блюдо картошка грибы |
ТУШОНАЯ КАПУСТА, ЧТО-ТО НАПОДОБИИ STRUDLI |
Предлагаю для постящихся рецепт тушёной капусты от Сталика Ханкишиева:
Ну, а теперь для тех кто ест в пост свинину (текст Сталика):
Метки: блюдо капуста мясо картошка |
ПЛОВ С КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ. |
Обычный плов диетическим не назовешь. Такой плов обычно готовится из жирной свинины с большим количеством масла, а калорий в таком плове 250-300 ккал на 100 грамм.
Я предлагаю облегченный вариант, всего 130 ккал на 100 грамм!
Свинину я заменяю куриными сердечками — это отличный диетический продукт, который богат белками, а жиры в нем практически отсутствуют. Я добавляю всего две столовые ложки растительного масла и этого достаточно! Когда сердечки тушатся, то пускают сок и плов получается в меру сочным, но не жирным. Дальше добавляю морковь и лук, тут все как обычно, много овощей — это всегда хорошо.
Один нюанс, морковь я нарезаю длинными полосочками, так как именно такая форма придает отличный вкус и сохраняет красоту морковки в процессе приготовления. Из приправ, я использую только кумин (зира) и этого вполне достаточно. Плов тушим на медленном огне и в самом конце я накрываю плов полотенцем, чтобы рис хорошо распарился и стал мягким и еще более рассыпчатым. Получается вкуснейший и полезный плов.
Готовьте. Приятного аппетита!
Спасибо: http://edalite.ru
Метки: плов куриные сердечки |
КРОЛИК В СМЕТАНЕ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ. |
Метки: кролик запеченный в духовке |
Целебный чай. |
Метки: чай целебный |
Лапша с мясом ,,ЛАГМАН,, |
Метки: блюдо лагман |
Коллекция летних напитков. |
Уж чего и хочется летом, так это пить. Так что запасаемся рецептами всевозможных летних напитков, чтобы все лето баловать себя и своих близких.
|
|
|
|
Метки: напитки рецепты |
Необыкновенно вкусное и сочное жаркое По- ИтАлЬяНсКи |
Необыкновенно сочное и вкусное жаркое из свинины по-итальянски
на 1 кг свинины:
Мясо лучше брать пожирнее.
Жаркое я рекомендую делать в казане или в любой другой чугунной посуде. Казан хорошо сохраняет тепло, не позволяя ему испаряться, как, например, было бы с обыкновенной сковородой. Мясо все время тушится где-то на самом дне казана, пропитываясь своими соками и ароматом овощей.
Итак, нарежем мясо кусками средней величины.
Хорошо нагреваем казан и растапливаем в нем свиное сало. Я брала соленое сало, что позволило мне впредь не солить само мясо вообще, т.к. жир был сам соленым, и мясо взяло от него соли столько, сколько ему требовалось. Если вы берете обычное сало, то помните, что солить блюдо нужно будет только в конце. Не делайте ошибку, не добавляйте соль при первоначальной обжарке мяса.
Когда сало хорошо растопится и превратится в шкварки, выньте его из казана. Начинаем обжаривать мясо. Небольшими порциями! Каждая порция должна умещаться на дне казана, и ни в коем случае не ложиться слоями друг на друга. Все будет испорчено! Мясо, которое сразу же полностью не соприкоснется с кипящим жиром, пустит сок, и будет сухим и жестким. Поэтому не ленитесь и жарьте порциями, я жарила мясо в 6 заходов, за что и была вознаграждена его превосходным вкусом.
Укладываем кусочки мяса в раскаленный жир на дно казана, даем ему полминуты покоя, и тут же начинаем перемешивать. В течение 2-3 минут, перемешивая мясо деревянной лопаточкой каждые 30 секунд, порция будет готова. Полюбуйтесь!
Это мясо после первого быстрого обжаривания. Нежное, мягкое, сочное!
Пока вы занимаетесь этим увлекательным делом, найдите минутку и почистите лук, а затем порежьте каждую луковицу на 6-8 частей.
Когда в казане будет жариться последняя порция мяса, добавьте к ней лук.
2-3 минуты пусть жарятся вместе. Затем, не вынимая эту порцию, всыпьте обратно в казан все уже обжаренные порции мяса. Перемешайте.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и протрите через сито или терку. Затем добавьте к мясу с луком в казан. Если у вас есть уже готовые помидоры в собственном соку, то еще проще.
Перемешайте и дайте им потушиться вместе 5 минут.
Напоминаю, что все это время мы готовим без крышки.
Наступило время добавить соль, черный молотый перец, лавровый лист и пряности. У меня была смесь трав с розмарином. Я раньше уже говорила, что розмарин идеально сочетается с жареным мясом.
Хорошенько перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Мясо должно тушиться час-полтора. Я посчитала вполне достаточным и час. Время от времени перемешивайте его, чтобы отдельные кусочки не пригорели.
Где-то ближе к концу оцените густоту получаемого блюда. Мне показалось немного жидковатым, поэтому я добавила 2 столовые ложки муки. Вы тоже можете воспользоваться этим приемом.
В конце удалите лавровый лист. Блюдо готово, и вы можете наслаждаться прекраснейшим вкусом и ароматом, сожалея о бедных вегетарианцах.
P.S. Считаю своим долгом пояснить, почему жаркое по-итальянски, а не по-другому. Исторически это блюдо родом из региона Базиликата, что на юге Италии. Свиноводство – главное занятие этого сельскохозяйственного региона. Забивание свиньи в каждой отдельной семье было целым праздником для всей округи. Ну а использование помидор в любом блюде, – вообще чисто итальянская кулинарная традиция. Так что рекомендую сварить к этому жаркому пасту и считать себя не менее гордой, чем любая чистокровная итальянка.
Метки: жаркое свинина томаты |
Страницы: | [2] 1 |