Взято с "Поваренного сайта".

Сало "Дамское" Необычайно нежное Существует множество способов засолки сала. Особенно выделяется среди них «дамский» посол в рассоле — сальцо получается нежным, вкусным и может храниться достаточно долгое время. Необходимые продукты: 1,5 кг. свиного сала 1 л. фильтрованной воды 5 ст. л. соли 5 шт. лаврового листа 5 зуб. чеснока черный перец горошком белый молотый перец Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры. Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать. Сало промыть и хорошо почистить шкурку. Нарезать крупными кусками. Уложить в посуду, лучше в стеклянную. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать. После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере. Приятного аппетита! МАРИЙКА

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ СОЛЕНИЕ САЛО.":
Часть 1 - СВИНОЕ САЛО.
Часть 2 - САЛО ИЗ СОЛЕНОГО РАСТВОРА СО СПЕЦИЯМИ.
...
Часть 4 - Грудинка низкотемпературная.
Часть 5 - РЕЦЕПТЫ засолки сало.
Часть 6 - Сало "Дамское" Необычайно нежное.
Часть 7 - Экспресс-рецепт домашнего сала
Часть 8 - ЭКСПРЕСС-РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО САЛА "ОТ ФЕДОРОВИЧА"
...
Часть 10 - Шпик по-венгерски - это настолько вкусно, что о вредности жирного стоит забыть!
Часть 11 - 11 способов засолки сала
Часть 12 - САЛО, ЭТО ХОРОШО!