шпаргалки для кухни.сохрани себе.
 

ШПАРГАЛКИ ДЛЯ КУХНИ.ОБЯЗАТЕЛЬНО СОХРАНИ СЕБЕ.

.

Читать далее...

Ждем гостей...
 

Шпаргалка для кухни. Сохраните, чтобы не забыть!
 

                                               

Хитрости Жизни

 

Экономная хозяйка. Часть 3 - Чудеса в холодильнике.

Читайте также: Экономная хозяйка. Часть 1 - Питание * Экономная хозяйка. Часть 2 - Домашние заготовки

Сегодня рассказ о том, что экономит время хозяйки. То, что можно использовать многократно и то, что делает наше пребывание на кухне "колдовством" для остальных членов семьи.

Содержание поста:
1. Квадратные фрикадельки
2. Концентрированный мясной бульон - основа для супа
3. Универсальная заправка для супа
4. Сырный соус Песто
5. Соус Болоньезе.
 

1. Квадратные фрикадельки

Фрикадельки - это очень удобный полуфабрикат для заморозки. Их можно делать много и сразу, чтобы был запас в морозилке. Но их создание занимает слишком много драгоценного времени. Поэтому приспособим для этих целей форму для льда. Трудо- и времязатраты минимальны, а форма оригинальна.

Нам понадобится:
• Фарш для фрикаделек (пол килограмма фарша, 50 мл. молока и мякиш половины батона. Соль и перец по вкусу)
• Форма для льда (на это количество фарша понадобится 3 стандартные формы)
• Широкий нож или шпатель

Продолжение >>>

НЕКОТОРЫЕ ХИТРОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД
 

Иногда какие-то вещи считаешь самыми обычными, а оказывается, что другие о них и не подозревают. Возможно все эти хитринки вам уже известны, но я все равно выложу советы, ведь ко мне и молодые хозяюшки заглядывают, а им это просто необходимо знать на будущее. Для начала вот такая идея, как можно украсить маффины, кексы с шоколадной глазурью, или просто шоколадные. Накрываем нашу вкусняшку кусочком кружева, насыпаем в ситечко сахарную пудру и потрясем немного над ней. Затем осторожно убираем кружево и получается вот такой узор Целый Лимон очень долго сохраняется, если его положить в стеклянную банку, залить холодной водой, чем-нибудь придавить, чтобы он был полностью покрыт, и поставить в холодильник. Нужно только почаще менять воду. Проверено: сохраняется месяцами, при этом не теряет вкус, запах, сочность. Многие знают, как сложно смазать слой сыра в салате или запеканке майонезом, хотя есть одна маленькая хитрость – смочите руки холодной водой и немного примните сыр. Слегка увлажненный сыр теперь легко будет смазать, не нарушая слой. Все знают, как сложно красиво и ровно оформить слоеный порционный салат на плоской тарелке. Можно сделать это быстро и просто. Берем обычную пластиковую чистую бутылку, диаметр – на ваш выбор. Отрезаем верх и низ, и получаем ровную трубу. Ставим ее на тарелку, укладываем продукты, промазываем слои майонезом и легким, слегка выкручивающим движением, тянем трубу вверх. Салат готов! Не кулинарный совет, но очень актуальный для каждой хозяйки. Наверняка каждая из нас получала ожоги во время готовки. Советую всегда держать на кухне самое обычное мыло (неважно, туалетное или хозяйственное, главное, чтобы не жидкое). И если вы, не дай Бог, вдруг обожглись, быстро намыльте место ожога. Не смывайте его минут 20, можно намыливать несколько раз. Потом осторожно смойте прохладной водой. Обычно остается лишь легкое покраснение кожи. Но даже если вы обожглись сильно, то волдыря все равно не будет, и ожог заживет очень быстро. Поверьте, этот метод неоднократно меня выручал! Если готовите блюда с чесноком и не хотите, чтобы на следующий день от вас исходил умопомрачительный запах, нужно из зубков чеснока удалить зелёный росток, который находится в середине зубка. Уверяю вас, запаха чеснока на следующий день от вас ни одна собака не учует. Даже чеснок чтоб не засох, почистила, удалила все сердцевинки и в баночку. Когда готовлю, достаю нужное кол-во чеснока. Если во время чистки лука оставить хвостики (со стороны перьев, а не корней), то лук удобно нарезать, держа за эти самые хвостики. А потом их просто можно выбросить. Так луковица меньше скользит при нарезке. Еще при мелкой нарезке лука лучше не дорезать луковицу до конца, тогда она не расползется после того, как ее нужно будет резать поперек. Чтобы рыба при чистке не выскальзывала из рук, посыпьте ее поваренной солью. Вкусное топленое молоко можно получить, если вскипевшее молоке сразу же вылить в чистый, сполоснутый горячей водой термос и оставить в нем на 6—7 часов.

 

Как приготовить уксус различной концентрации из уксусной эссенции
 

Для приготовления трёхпроцентного (3%) раствора соотношение должно быть следующим – одну часть кислоты разбавляем в 22-ух частях воды (1:22).

Шестипроцентный (6%) раствор, я думаю, Вы уже сами поняли. Это одна часть эссенции и одиннадцать частей воды, т.е. 1:11.

Девятипроцентный раствор (9%) – одна часть эссенции и семь частей воды (1:7).

  Воду для этого нужно будет брать холодную, кипяченную (или отфильтрованную). А за единицу измерения обычно берёт одну столовую ложку.

   Помните! Ни в коем случае не применяйте уксусную кислоту не разбавленной, а также храните её подальше от детей и любителей выпить.

   Вот и все хитрости – как приготовить уксус различной концентрации.

 

Как сушить укроп на зиму

для вас Galimax

 

 

Серия сообщений "хозяйке на заметку":
Часть 1 - Удобный способ упаковки
Часть 2 - Что делать, если вместо ложки дают палочки?!
...
Часть 23 - Как разносить тесную обувь
Часть 24 - Аспирин
Часть 25 - Как приготовить уксус различной концентрации из уксусной эссенции
Часть 26 - Как правильно сварить рассыпчатый рис

Шесть способов сложить красиво салфетки на праздничный стол.
 

Читать далее...

Как складывать салфетки
 

 

САЛФЕТКИ
СПОСОБЫ СКЛАДЫВАНИЯ САЛФЕТОК

1. «Шлейф»

Читать далее...

20 ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ ДЛЯ ДОМОХОЗЯЙКИ
 

Мы привыкли, что женщины должны уметь все!!! И хорошо приготовить завтрак, и обед и ужин также, постирать, поубирать в доме, быть хранителем домашнего очага и многое другое.

В общем быть хозяйкой в доме. И причем хорошей!

Эти полезные советы пригодятся домохозяйкам в их повседневной жизни…
 

 

 

1. Если вы хотите выпить ароматный и вкусный кофе не доводите его до кипения. Но если все же случился досадный инцидент, и вы передержали этот напиток на огне, медленно снимите его с огня, и просто добавьте несколько капель холодной воды. Также, чтобы кофе получил особый вкус необходимо при приготовлении добавить щепотку соли.

 

2. Чтобы ваш рис был белоснежным и рассыпчатым, влейте в кастрюлю, в которой варится рис уксус (1 ст. ложку).

3. Хотите удивить своих родных вкусными блюдами, всегда используйте смешанный фарш: мясо, морковь, сырая картофель, мясной бульон и горчица – это именно те ингредиенты, которые помогут вам удивить всех простотой и вкусом.

 

4. Чтобы сметана не свертывалась в подливе, добавьте в нее совсем немного молока.

5. Чтобы капуста для начинки была мягкой, порубите ее, далее обдайте кипятком, а после опустите в холодную воду. Слейте воду, отожмите овощ и все, можно жарить. Цвет не теряется, капуста не темнеет.

6. Чтобы заменить вино в блюде (например, нельзя спиртного или угощенье рассчитано и на детей), растворите в уксусе 2 чайные ложки сахара.

 

7. Птица, которую не потрошили, имеет больший срок хранения, нежели та, которую уже выпотрошили.

8. Лимонная кислота или чайная ложка свежевыжатого лимона сделает ваш

КУЛИНАРНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ в картинках. Очень интересно
 

Интересные кулинарные находки из интернета

1.

 

Читать далее...

Советы , облегчающие работу на кухне.

Очищаем апельсин от кожуры. Обязательно ознакомьтесь с правилами очистки апельсинов -- вдруг вы до сих пор чистили их неправильно?! Прежде чем готовить сухие грибы, их нужно подготовить. Как правильно замачивать сушеные грибы, мы расскажем в этом ролике. Иногда перед приготовлением нужно связать мясо кулинарной нитью. Ничего сложного в этом нет, и в этом видео мы покажем, как правильно это делать! Смотрите далее…

Кухонные лайфхаки

Smart girls

more

Фруктовые корзиночки из яблок

Хотите украсить праздничный стол и сделать его интересным и необычным? В таком случае хотела бы предложить вам очень оригинальную идею для подачи на стол фруктов.

Вместо обычных нарезок из фруктов мы сделаем фруктовые корзиночки.

Ингредиенты:

- яблоки свежие 7 штук (можно взять зеленые и красные)

- 1 лимон

-  виноград свежий зеленый 1 кисть

- вишня свежая 200гр.

- виноград свежий темный

- клубника 7шт.

- зубочистки 7шт.

Приготовление:

Основа каждой корзиночки это яблоко. Сверху срезаем часть яблока с плодоножкой, и из этой части яблока вырезаем цветочек. Маленькой ложечкой для мороженого удаляем середину яблока (мякоть), но если у вас нет ложечки для мороженого ничего страшного, подойдет и обычная чайная ложечка. Чтобы яблоки не начали темнеть пока вы их подготавливаете необходимо сбрызнуть их лимонным соком. Как только с яблочком закончили (удалили середину) приступаем к начинке. Внутрь яблока кладем по одной клубнике и несколько ягод вишни и винограда. Цветочек, который вы сделали из верхней части яблочка, насадите на зубочистку и вставьте внутрь корзиночки. Фруктовые корзиночки из яблок готовы и можно их выставлять на стол на красивом подносе.

kuxaro4ka.ru/2014/04/09/fruktovyie-korzinochki-iz-yablok/

Как проверить качество майонеза в домашних условиях
 

Нехитрые действия позволят в домашних условиях отличить качественный майонез от некачественного.

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Кулинарные рецепты, которые хозяйки обычно собирают годами!

Кулинарные рецепты, которые хозяйки обычно собирают годами!

1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить;

2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней;

3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.

4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом;

5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком;

6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром;

ГОТОВЛЮСЬ К НОВОМУ ГОДУ!

Девочки, только не смейтесь!!! Я к Новому году сделала..... уксус! Правда, не смейтесь!!!

Он не обычный уксус! Сейчас расскажу по порядку!

Началось с того, что Леночка моя отдала мне несколько пивных бутылок с металлическими крышками-карабинами. Сказала - может тебе пригодится! Ну я думала-думала, что мне с ними делать? Расписать что ли, как наша Танюшка Мартини? А потом посмотрела на них - нет! Их не распишешь. Они не ровные. Надписи на них отлиты. 

И решила я тогда сделать в них ароматный уксус.

 

У меня было две зеленые и четыре коричневые бутылки. 

Сначала хотела сделать красивые этикетки. Но потом от этой идеи отказалась. Бутылки и без того темного стекла. Наклей этикетку - так вообще ничего не будет видно, что внутри! Поэтому, не мудрствуя лукаво, сделала надписи. Лаком для ногтей. Белые линии - это косметический карандаш. Он потом благополучно стёрся мною же!

Дальше будет интересно! Я очень надеюсь!

Яблоки не для еды
 

Ускоряем созревание томатов. Что ж бывает так, что радовавшие помидоры оказались не совсем спелыми. Но не будем расстраиваться, применим яблоки дома необычно, ускорим созревание «запоздавших» помидорчиков с помощью яблок. Укладываем в бумажный пакет с 5-6-ю помидорами одно спелое яблоко. Яблоки не для еды «заставляют» не дозревшие томаты созреть досрочно.

Сохраняем кексы свежими. Домашние или покупные кексы продержатся дольше, если вместе с кексами будет положена половинка яблока. Кексики значительно дольше сохранять влагу вместе с яблоком чем, если вы их положите в холодильник. Как еще можно сохранить кексы подольше, читайте здесь.

Цыпленок жареный, но сочный. Вынимая из духовки следующего цыпленка, он опять оказался пересохшим? Другим разом, перед закладкой его в духовку, надо поместить внутрь тушки не очень спелое яблоко. Когда закончится время приготовления, яблоко просто выбрасывается, и вам останется насладиться вкусностью и сочностью мяска.
Читайте далее…

Идеальная еда. Как готовить, чтобы блюда получались полезнее и вкуснее

Еда дарит нам удовольствие, но порой серьёзно вредит здоровью. В поговорке: «Мы роем себе могилу вилкой и ложкой» - немало правды. Но, оказывается, многие блюда можно сделать менее вредными - и даже полезными.

Как сделать кашу полезнее?

Учёные придумали, как поджарить картошку, чтобы в ней было гораздо меньше этого канцерогена.

На каком масле лучше жарить? и другое...

Читайте далее…

А может пригодиться ?)))) Кулинарные хитрости

А может пригодиться ?)))) Кулинарные хитрости Каждая хозяйка имеет свои кулинарные секреты, которые и блюдо сделают более вкусным, и время помогут сэкономить. До чего же полезно знать эти маленькие хитрости, которые облегчают работу на кухне! Чтобы сырой репчатый лук в салате не горчил и был вкуснее, его нужно мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком. А салат из редьки станет значительно вкуснее, если его заправить репчатым луком, предварительно поджаренным на растительном масле. Обычно в салаты из квашеной капусты добавляют яблоки, однако такой салат можно разнообразить положить дольками апельсина или мандарина. Отбивные будут сочными и нежными, если их, хорошенько отбитые, посоленные и поперченные, обмакнуть в следующую смесь с обеих сторон: 1/2 стакана молока смешайте с яйцом, посолите и поперчите по вкусу (подойдет и слегка разведенный водой, подсоленный и поперченный майонез). Сложите отбивные небольшую эмалированную емкость, залейте остатком смеси и поставьте на ночь в холодильник. В холодном месте в такой смеси сырое мясо может храниться до 5 дней, не теряя вкусовых качеств и не приобретая неприятных запахов. Любителям картофельных котлет полезно знать, что пышность и нежный вкус таким котлеткам придаст взбитый яичный белок. Если вы хотите, чтобы панировочные сухари образовали хрустящую золотистую корочку, куски рыбы или мяса следует смазать взбитым яйцом и только потом обвалять в сухарях. Если обжариваемая в духовке тушка птицы еще не готова, но уже сильно подрумянилась, прикройте её сверху куском смазанной жиром пергаментной бумаги или заверните в фольгу. Сочность запекаемых в духовке куриных грудок можно сохранить, если перед приготовлением намазать их смесью из кетчупа и сметаны, взятых в равном количестве (сметану можно заменить майонезом, а кетчуп – аджикой). Для многих сосиски - дежурное блюдо. Кажется, нет ничего проще их приготовления, однако и здесь полезно знать кое-какие тонкости. Если сосиски приготовить в небольшом количестве воды или на пару, они будут значительно вкуснее и ароматнее. А для того, чтобы сосиски не лопались в кипящей воде, если их нужно перед варкой в нескольких местах наколоть вилкой или сделать на концах крестообразные надрезы. Разогревая бульон, не следует плотно закрывать крышку кастрюли, ведь именно свободный выход пара и предохраняет отвар от помутнения. Если в сметану добавить немного молока, она не свернется в соусе, подливке или супе. А этот совет для любителей овощных супов, в которых нет крупы и картофеля. Заправив такой суп слегка поджаренной мукой, вы сделаете его более густым и вкусным. Варившийся без кожуры картофель, можно сделать белым без особого труда, просто добавьте в воду немножко лимонного сока. Вкус варенных овощей можно улучшить добавив в кастрюлю два кусочка сахара. Убрать запах варящейся капусты можно при помощи кусочка хлеба, положенного в кастрюлю – он прекрасно впитает неприятный запах. Варенные в кожуре овощи будут значительно лучше чиститься, если после варки обдать их холодной водой, дать остыть и только потом чистить. Яблоки не будут терять сок при запекании, если удалив сердцевину, опустить их на 3-4 минуты в кипяток. Имеет свои хитрости и выпечка. Для того чтобы готовый пирог или торт легко вышел из формы, нужно не вынимая изделие из формы поставить его на холодное мокрое полотенце. А вот сразу выносить пирог на холод не следует– он может осесть. Бисквит не потеряет вкус и нежность, если его замешивать быстро и сразу выпекать, ведь в противном случае из него улетучатся пузырьки воздуха и он станет тяжелым и невкусным. А знаете, что яблоко прекрасно дружит с выпечкой? Для того, чтобы бисквитный торт не засыхал, положите в емкость с ним половинку яблока. Замешивая дрожжевое тесто, полезно знать, более мягких и воздушным его сделает остывший вареный картофель. Натрите его на мелкой терке в пропорции 2-3 картофелины на 1 кг муки и добавьте в тесто перед выпечкой. Из растопленных шоколадных и мятных конфет с 1-2 ложечками воды или молока получается прекрасная глазурь для торта. http://subscribe.ru/group/na-zavalinke/7836773/ Brungilda

КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ

28 кулинарных хитростей на вес золота

Маленькие хитрости
 

►Как долго хранить сыр.

Если ты не знал, сыр можно замораживать. Чтобы он хранился долго, сложи его в вакуумный пакет и положи в морозилку. За день до того, как тебе понадобится сыр, переложи его в холодильник. Этот трюк прекрасно работает с мягкими сырами.

►Чтобы овощи долго были свежими.

Есть одна маленькая хитрость — постели на дно ящика для овощей бумажные полотенца. Они поглотят лишнюю влагу, и овощи будут дольше свежими.

► Как вернуть шампанскому пузырьки.

Если игристое вино выдохлось, не спеши его выбрасывать. Просто добавь в него несколько изюминок.

►Прекрати переводить лимоны.

Если тебе нужно всего несколько капель лимонного сока, не стоит разрезать целый лимон — так он быстрее испортится. Просто проколи фрукт шпажкой выдави несколько капель.

► Как сохранить свежесть зелени.

Упакуй пучки зелени в вакуумные пакеты и положи их в морозильную камеру. Также ты можешь использовать как упаковку стеклянные банки, но в таком случае зелень необходимо нарезать. Так они могут храниться около месяца.

► Избавь грибы от слизи.

Просто оберни грибы в бумажные полотенца перед тем, как положить в холодильник.

► Чтобы бананы не потемнели.

Держи их в связке, пока ты не собираешься их есть, потому что по отдельности они портятся гораздо быстрее.

Читать далее...

ЯИЧНЫЕ ФОКУСЫ. ПРОДОЛЖЕНИЕ!

Как сварить яйца желтком наружу

 

Как приготовить яйца пашот

Отсюда

http://www.youtube.com/watch?v=h-ojL-PGIB0

 

Витамины (на заметку)!!!

Шедевры кулинарии

Витамины (на заметку)

А - морковь, цитрусовые, сливочное масло, сыр, яйца.

D - молоко, яйца, печень трески, жирные сорта рыбы.

Е - кукурузное, подсолнечное, оливковое масла; горох.

К - зеленые лиственные овощи, шпинат, брюссельская,
белокочанная и цветная капуста, крупы из цельного зерна.

В1 - свинина, овес, орехи (фундук).

В2 - отруби пшеницы, соевые бобы, капуста брокколи печень, яичный желток, сыр.

РР - зеленые овощи, орехи, крупы из цельного зерна, дрожжи, мясо, в том числе куриное, печень, рыба, молоко, сыр.

В5 - дрожжи, бобовые, грибы, рис, печень, мясные субпродукты.

В6 - зеленые лиственные овощи, мясо, печень, рыба, молоко, яйца.

В9 - орехи, зеленые лиственные овощи, бобы, бананы, апельсины, яйца, мясные субпродукты.

В12 - дрожжи, морские водоросли, печень, икра, яйца, сыр, молоко, творог, мясо, рыба.

Н - яичный желток, печень.

Бета-Каротин - морковь, петрушка, шпинат, весенняя зелень, дыня, помидоры, спаржа, капуста, брокколи, абрикосы.

В копилку кулинара.Красивые нарезки.

В копилку кулинара. Красивые нарезки

Опубликовала Taisa Проскурина (Анисимова)

Личное.

Освоили с мелким "копчение" .С начало попробовали сосиски - получилось.Затем закоптили окорочка - бомба ) , мелкий точит окорочок и попискивает.Все -теперь я со своими копченым мясом,курицей и рыбой
Давно эту идею продумывал ,сегодня реализовал

Как не умереть с голоду, имея 3000 рублей на питание в месяц

Довольно подробная инструкция о том, как можно выжить в нашей стране,
если на питание у вас с зарплаты остается всего 3000 рублей. "Это не
возможно", - скажете вы. Но в этом случае, вы будете неправы, ведь все
очень даже возможно.
Читать далее...

Чем заменить редкие ингредиенты в рецептах.

далее

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ!

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ! КАК БЫСТРО ПОДГОТОВИТЬ ЛИСТЬЯ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ. СПАСИБО ТОМУ, КТО ДО ЭТОГО ДОДУМАЛСЯ!

Читать далее...

КАК выбирать мед?

Как выбирать мед?