• свежий огурец 1 шт.
• кабачок молодой 0,5 шт.
• шампиньоны 3 шт.
• чеснок 1 зубчик
• морская капуста 50 гр
• соль по вкусу
• сахар щепотка
• яблочный уксус 1 ст.л.
• перец черный
• растительное масло       

Как ни странно, авокадо — это фрукт, но чаще всего его готовят как овощ.
Мало кто пробовал жареное авокадо. А ведь это невероятно вкусно. Мякоть становится кремообразной и приобретает ореховый привкус. Эта закуска прекрасна сама по себе или дополненная острым соусом чили.
 

• 2 спелых, но не слишком мягких авокадо
• 50 г муки
• 2 яйца
• 100 г  обычных панировочных сухарей
• крупная морская соль
• масло для фритюра
  
  
  
  Шаг 1

  В небольшую глубокую кастрюлю или сотейник влейте масло слоем не менее 2 см. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и разогрейте масло. Можно готовить, когда кусочек хлеба, брошенный в него, сразу всплывает и быстро поджаривается до золотистого цвета.
  Шаг 2

  Взболтайте яйца с солью. В другую небольшую миску насыпьте муку, в третью - панировочные сухари.
  Шаг 3

  Очистите авокадо и нарежьте на 8 продольных ломтиков. Обмакните каждый ломтик в муку, затем в яйцо и в сухари.
  Шаг 4

  Опустите часть ломтиков авокадо в масло и жарьте до хрустящей корочки и золотистого цвета, 1 мин. Переложите на бумажное полотенце, накройте фольгой. Повторите с остальными ломтиками авокадо. Подавайте теплыми, посыпав крупной солью.
  
  источник

Рулеты можно подавать холодными, а можно обжарить на растительном масле. 

Равиоли из свеклы?! Разве такое может быть? Может, это блюдо придумал и приготовил шеф-повар Михаил Кукленко.

Бутерброды с лососем, свеклой и авокадо

• цедра 1/2 лимона – 1 ч.л.
• авокадо спелый – 1 шт.
• укроп – небольшой пучок
• творог – 250-300 г
• салат-латук – 8 больших листьев
• соль

Шаг 1

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожуры. Мякоть мелко нарезать. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Шаг 2

Добавить в творог авокадо, укроп и лимонную цедру, посолить по вкусу. Перемешать.

Шаг 3

Салат вымыть, обсушить. Положить по 1,5 ст. л. творога с авокадо в центр каждого листика. Слегка прижать руками, чтобы получился «бутончик».

источник

Гречневые чипсы – это превращение простого вкуса гречки в кое-что необычное, и по внешнему виду, и по текстуре.

Для приготовления чипсов нужно

• 300 г гречневой крупы ядрицы
• 1,5 – 2 л питьевой воды
• 20 г картофельного крахмала
• соль
• растительное масло для фритюра без вкуса и запаха

1. Гречку переберите и промойте. Сварите сильно разваренную кашу (на 1 часть ядрицы 3 части воды). Посолите, добавьте крахмал и снова проварите, 3 мин.

2. Тщательно пробейте блендером, 6-7 мин. до однородности. Эти два шага – разварить гречку и пробить в блендере, чрезвычайно важны для приготовления качественных гречневых чипсов.

3. Силиконовый коврик выложите на противень. По нему размажьте однородную гречневую базу ровным и тонким (около 2мм) слоем. Если нет силиконового коврика, можно использовать бумагу для выпечки, сложенную в 2-3 раза.




















4. Подсушите гречку в разогретой до 70-80 °С духовке до полного высыхания, не менее 4 ч.








5. Разогрейте масло до 200-210 °С. Получившиеся подсушенные гречневые заготовки обжарьте  буквально несколько секунд во фритюре. Выложите на бумажное полотенце и подавайте остывшими. Для разнообразия в базовую гречневую массу можно добавлять разные специи и приправы, например, смолотые в пудру белые грибы или копчёную красную паприку.











источник

Странным образом к этому блюду больше всего подходит слово "закуска". Но какая же закуска без выпивки? Поэтому будем считать, что это просто домашняя заготовка, которая скрасит постный ужин с любой кашей, или картошкой, или макаронами. Впрочем, судите сами:

Ингредиенты:

стакан белой фасоли

средняя морковка

небольшая луковица

половина болгарского перца

зубчик чеснока

2 бутончика гвоздики, 3 горошины душистого перца, половина чайной ложки сушеного пажитника (если его нет - не страшно, но с ним очень вкусно, много вкуснее, реально)

соль, перец, постное масло

1. Фасоль предварительно замочить на ночь и отварить до готовности в достаточном количестве подсоленной воды. Лук мелко нарезать и поджарить на масле до золотистого цвета.

2. На сковороду добавить натертую на крупной терке морковку, протушить немного вместе с луком, далее добавить нарезанный соломкой болгарский перец( раньше его не добавляли, это уже современная версия, но с ним вкуснее). Добавить немного отвара из фасоли, чтобы овощи не были сухие.

3. Чеснок нарезать небольшими дольками и добавить к овощам на сковороде, все посолить, поперчить, добавить пажитник, накрыть крышкой и снять с огня.

4. Банку хорошо промыть кипятком. На дно выложить поочередно слой жареных овощей и слой фасоли полностью заполнив банку. Между слоями положить гвоздику и раздавленные молотком горошины душистого перца. Сверху влить 2-3 столовые ложки отвара из фасоли.

5. Плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в холодное место на 2-3 суток.

источник

Очень вкусное масло. Отличный вариант к бутербродам.

РЕЦЕПТ

Серия сообщений "=субпродукты=":
Часть 1 - Паштет.
Часть 2 - Нежнейшая печень в пикантном соусе - oчень вкусно, соус выше всяких похвал!
...
Часть 45 - Паштет из куриных желудков
Часть 46 - Салат из айвы с куриной печенкой
Часть 47 - Печёночное масло
Часть 48 - Куриная печень с яблоками в сливочном соусе.
Часть 49 - Куриные сердечки на шпажках

• Полпучка свежего укропа
• 3–4 побега зеленого лука
• 1 банка икры минтая, щуки или летучей рыбы
• 1 ч. л. лимонного сока
• 100 г сливочного масла
• свежие помидоры или огурцы для подачи     

Сегодня хочу поделится рецептом закуски из корейской моркови и сыра. Это очень вкусно. Я не преувеличиваю, попробуйте и убедитесь в этом сами, тем более готовится эта закуска очень просто.      

Мы привыкли готовить паштет из печенки, но из желудочков он получается не хуже. Главное, хорошенько их отварить, добавить побольше специй и дождаться, пока паштет покроется аппетитной масляной корочкой. С куском ноздреватого деревенского хлеба - одина из лучших закусок. К тому же крайне бюджетная.     

Серия сообщений "=субпродукты=":
Часть 1 - Паштет.
Часть 2 - Нежнейшая печень в пикантном соусе - oчень вкусно, соус выше всяких похвал!
...
Часть 43 - Куриная печёнка по-болгарски.
Часть 44 - Куриная печень с хурмой
Часть 45 - Паштет из куриных желудков
Часть 46 - Салат из айвы с куриной печенкой
Часть 47 - Печёночное масло
Часть 48 - Куриная печень с яблоками в сливочном соусе.
Часть 49 - Куриные сердечки на шпажках

• 1 большая свекла
• 1 апельсин
• 2 ч. л семян желтой горчицы
• 2 ч. л. семян коричневой горчицы
• 2 ст. л. винного уксуса на хересе
• 2 ст. л. коричневого сахара
• по 1 ст. л. молотого чеснока и черного перца
• щепотка соли
• 1 ч. л. агар-агара       

Вместо грецких орехов в этой закуске можно использовать кедровые или фундук. И те и другие (в отличие от грецких) сначала лучше слегка обжарить, а фундук еще и очистить от шелухи.
 

• 4 крупные свеклы
• 500 г мягкого сливочного сыра
• 2 ст. л. сметаны
• 2–3 ст. л. сливочного хрена
• 2–3 зубчика чеснока
• 50 г грецких орехов
• гранатовый соус наршараб
• соль
  
  РЕЦЕПТ

Ингредиенты:

Кабачки - 1-2 шт.  (0,5 кг)
Плавленые сырки - 2 шт.
Лук - 1-2 шт.
Морковь (средняя) - 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Чеснок - по вкусу и желанию
Растительное масло - 2-3 ст. ложки

Приготовление:
Лук с морковью очищаю и промываю. Далее нарезаю лук, а морковь натираю на крупной терке.
Обжариваю лук с морковью в разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Кабачки нарезаю кубиками и также отправляю их в сковороду, хорошо всё перемешиваю, накрываю крышкой и тушу примерно 10 минут, время от времени помешивая.
Затем крышку снимаю и обжариваю кабачки еще минут 5, до полной готовности.  Снимаю сковороду с огня и оставляю кабачки остывать.
Очищаю пару зубчиков чеснока, нарезаю вместе с зеленью и отправляю их и остывшие кабачки в блендер или измельчитель.
Туда же добавляю нарезанные плавленые сырки, соль, перец по вкусу

Хорошо всё измельчаю, до получения однородной массы. Вот и всё, закуска готова, можно угощаться!
источник
 

Такая закуска необыкновенно хороша с хлебом к борщу или просто в качестве перекуса, у нас она съедается быстрее бутербродов с колбасой:)) Попробуйте и убедитесь в этом сами!

источник

Ингредиенты:

Фасоль отварная или готовая консервированная - 450-500 гр.+ фасолевый отвар - 50-70 гр.
Орехи грецкие - 70-80 гр.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Масло растительное - для жарки
Соль, перец - по вкусу
Специи - паприка острая и сладкая - по 0,5 ч. ложки, молотый кориандр - 1 ч. ложка
Горчица в зернах - 1-2 чайные ложки
Зелень - по вкусу (укроп, петрушка)
Лимонный сок- 1 ст.ложка

Приготовление:
-Мелко нарезаю лук и отправляю его обжариваться в сковороду с небольшим количеством растительного масла.
-Измельчаю грецкие орехи: просто нарезаю их ножом или перемалываю в мясорубке или блендере.
-Когда лук становится мягким и прозрачным, добавляю к нему соль, перец, специи по вкусу и измельченные грецкие орехи. Перемешиваю и обжариваю всё вместе на небольшом огне около 1-2 минуты.
-Мелко нарезаю зелень и чеснок. Нарезанный чеснок отправляю в сковороду к луку с орехами, перемешиваю и снимаю сковороду с огня.
-В миску с фасолью и небольшим количеством фасолевого отвара добавляю соль и с помощью блендера измельчаю её ( или же фасоль можно просто размять толкушкой).
-Далее в фасолевое пюре выкладываю обжаренный лук с орехами, добавляю зелень, сок лимона и горчицу в зернах. Хорошо всё перемешиваю и закуска готова, можно угощаться!

 

Сколько себя помню, родители часто готовили её, в детстве я оносилась к ней довольно равнодушно, а вот уже в студенческие годы, удивительно, но уплетала её за обе щеки, тот, кто жил в общежитии меня поймёт:))

Лук - 2-3 шт.
Томатная паста - 1-1,5 ст.ложки
Растительное нерафинированное масло - 1-2 ст. ложки
Соль, сахар - по вкусу

-Очищенный лук нарезаю очень мелко, именно нарезаю ножом, не измельчаю в блендере и не тру на тёрке.
-Отправляю его в миску и заливаю кипятком буквально на 1- 2 минуты, чтобы исчез резкий специфический запах и вкус. Можно подержать лук в горячей воде и подольше, тем он мягче становится и нейтральнее по вкусу. Я люблю, чтобы оставался вкус лука и он был хрустящим.
-Откидываю лук на дуршлаг или сито, промываю под холодной проточной водой и отправляю лук в салатник. Добавляю соль, сахар по вкусу, растительное масло и томатную пасту.
-Перемешиваю и всё, закуска готова! С хлебом это так в-к-у-у-с-н-о, а если луку дать время немного пропитаться маслом и томатом, он станет ещё вкуснее. Такой лук понравится многим, попробуйте и убедитесь в этом сами!

источник

Серия сообщений "=рецепты экономной хозяйки=":
Часть 1 - Вторая жизнь кисло-молочных продуктов
Часть 2 - Домашние полуфабрикаты: ужины за 15 минут
...
Часть 9 - Ужин за копейки. Хитрые «студенческие» котлетки.
Часть 10 - Бюджетные котлеты от Инны Метельской - Шереметьевой
Часть 11 - Намазка на хлеб из лука
Часть 12 - 6 секретов выпечки пирогов с замороженными ягодами
Часть 13 - Попкорн, чипсы, темпура, картофельное стекло и другие вкусности из овощной кожуры, стеблей и кочерыжек

Серия сообщений "=лук=":
Часть 1 - Луковый пирог
Часть 2 - Намазка на хлеб из лука

Предлагаю приготовить вкусные маринованные баклажаны. Получается вкуснятина невероятная! Попробуйте приготовить и этот рецепт останется с Вами надолго!
РЕЦЕПТ

Для всех селёдочных фанатов!!! Это очень вкусно! У нас очень популярен на Дальнем Востоке салат из сельди "Магадан" ("Магаданский"), продаётся в кулинарии повсеместно, знаю его уже 15 лет, точно. Делала сама многократно, но он делается из свежей сельди. А свежая селёдочка хорошего качества - проблема в Европейской части, поэтому предлагаю рецепт этой закуски (салата) из малосольной сельди. Её легче найти.
РЕЦЕПТ

Это очень вкусный рецепт маринованной селедки, которая съедается в первую очередь, как только появится на столе. Сельдь получается сладкой, нежной, сочной.
РЕЦЕПТ