Сочные чебуреки
 

Сочные чебуреки

Для теста:

400 мл воды

2 неполные чайные ложечки соли

1 чайная ложечка сахара

2 столовые ложки водки

5 стаканов пшеничной муки

Для начинки:

700 г  любого мясного фарша с луком

соль, черный перец молотый, зира по вкусу

100-150 мл воды

растительное масло для фритюра

Приготовление:

Муку просеиваем в миску, наверх высыпаем сахар и соль. Делаем углубление, вливаем воду и водку, размешиваем при помощи вилки. Затем перекладываем тесто на стол и старательно вымешиваем около 5 минут. Следя за тестом, по необходимости добавляем муку. Тесто должно стать эластичным.

Накрываем тесто миской. Оно должно постоять 5 минут. Раскатываем пласт, можно не очень тонко. Складываем его конвертом в несколько слоев. Затем формируем шар, посыпаем его мукой, заворачиваем в пакет и убираем для расстойки в холодильник на полчаса.

В мясной фарш для чебуреков добавляем специи и соль. Затем - порционно воду. Перемешиваем. От воды мясо станет более сочным. Не переборщите с водой. Готовую мясную начинку для ставим в холодильник на 10 минут.

Тесто после охлаждения вымешиваем, делим на кусочки, весом приблизительно по 50 г. Разогреваем масло в кастрюльке или глубокой сковороде. Из кусочков теста формируем шарик, придавливаем ладонью, раскатываем тонкий круг, размером с блюдце. На одну половинку теста распределяем наш ароматный фарш и накрываем второй половиной. Аккуратно придавливаем ладонью. Края придавливаем, затем обрезаем резаком с колесиком либо используем для этих целей обычную вилку.

Готовый чебурек по размеру должен быть аккуратным, не больше ладони. Опускаем наши долгожданные чебуреки в кипящее растительное масло. Огонь должен быть чуть меньше среднего, чтобы чебурек не успел подгореть снаружи, а внутри не остался сыроватым.

Переворачиваем чебуреки двумя широкими лопатками и обжариваем с другой стороны. Складываем на бумажную салфетку швами вверх. Вкуснятина необыкновенная!

Хозяйка на кухне должна чувствовать себя комфортно, готовить с настроением, не уставать и радовать семью аппетитными блюдами. На сайте интернет-магазина вот здесь http://ogoshop.com.ua/nabori-nogey/ вы сможете купить чудесные наборы ножей для нарезки различных продуктов питания. С набором ножей - и пиццу, и чебуреки, и салаты, и отбивные - приготовить проще простого! Магазин ogoshop.com.ua предлагает ножи в ассортименте.