1.

1.

1.

1.

1.

1.

Ингредиенты:

Куриное филе 4 шт
Шампиньоны 400 гр
Чеснок 3 зубчика
Масло сливочное 100 гр
Сливки 200 мл;
Лук зеленый 3 ст. л.
Каперсы 2 ст. л.
Amaretto 120 мл

Приготовление:

1. Растопить 50 грамм сливочного масла в большой сковороде. Слегка обжарить курицу с двух сторон. Переместить в форму для выпекания.
2. Добавить оставшееся сливочное масло, обжарить рубленный зеленый лук, нарезанные грибы и измельченный чеснок. Переместить полученную смесь к курице.
3. Разогреть сковороду на среднем огне, влить сливки и амаретто, добавить тертый сыр, помешивая готовить пару минут. Добавить каперсы. Залить полученным соусом курицу.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 175 градусов в течение 40 минут.

1.

Ингредиенты:

Картофель - 8 шт
Тмин - 1,5 чайные ложки
Паприка - 1,5 чайные ложки
Молотый перец - 1,5 чайные ложки
Соль 1/4 чайной ложки
Яичный белок - 2 in
Смесь итальянских приправ (или по вкусу)

Способ приготовления:

1) Очистите и промойте картофель.
2) Затем нарежьте его ломтиками, как показано на рисунке.
3) Взбейте в миске яичные белки.
4) В отдельной миске перемешайте все специи.
5) Добавьте нарезанный картофель к белкам.
6) Затем добавьте приправы и хорошенько перемешайте.
7) Смажьте противень растительным маслом и поместите на него картошку. Затем поместите все в духовку разогретую до 220с на 40 минут. Для лучшего результата, желательно перемешивать картошку каждые 10 минут.

1.

Попробуйте утку в пиве – быстро, удобно и очень вкусно.
Нужные ингредиенты:

1 утка
соль, перец
молотый кориандр
2 ст.л. оливкового масла
яблоки для начинки
1-1,5 л светлого пива
утятница

Пиво нужно использовать исключительно светлое, потому что от темного утка приобретет горький привкус. Итак, смешиваем соль, перец, молотый кориандр с оливковым маслом, натираем этой смесью утку снаружи и изнутри, начиняем ее половинками или четвертинками яблок. Укладываем утку в утятницу и заливаем пивом. Ставим в духовку 200 гр.С. на час, накрыв крышкой. Через час, переворачиваем утку на другую сторону и тушим еще минут 40, сняв при этом крышку. Когда утка готова, вынимаем яблоки и подаем на стол. На гарнир отварной рис, картофель, а также хорошо бы свежий салат! Приятного аппетита!

1.

риблизительное количество ингредиентов :

1 кг сала
1 кг соли
80-100 гр. паприки
1 головка чеснока

Разумеется, количество нужных ингредиентов очень приблизительно, поскольку у каждого, как говорится, свой почерк – кто круче посолит, а кто получше утрамбует и т.д… Вообще, процесс засолки сала, как впрочем и приготовления любого другого продукта в домашних условиях, зависит от полета фантазии и в некоторых случаях чистая импровизация. Поэтому, если вы в процессе приготовления отойдете от рецептуры, не проблема – наоборот, всячески приветствуется! Естественно, специи можно заменить другими, например хмели-сунели, розмарин, шалфей, кориандр, орегано, тимьян и тд…
Просто расскажу, как делаю я.
Итак, сало нужно выбрать домашнее, откормленное на пшенице и молоке, желательно потолще (спинная часть). Порезать его удобными кусками, я режу например, 6-7 см на 15-20. Каждый кусок нужно здорово обвалять в соли, так чтоб набрать побольше, не жалейте. Соль лучше брать грубого помола, покрупнее. Итак, выложите сало в соли в подходящую посуду шкуркой вверх. Поставьте в холодильник на 4-5 дней, затем достаньте сало, соскребите соль ножом, и снова посолите той же крупной солью, но уже можно не так сильно много соли. Снова положите шкуркой вверх и в холодильник. И так, повторите процесс еще 5-6 раз за 14 дней. Вконце соскребите соль, чтобы сало осталось сухим и очищенным от соли.
За это время соль вытянет большую часть воды из сала. Собственно, именно этого мы добиваемся на этом этапе засолки сала.
Теперь очистите чеснок, подавите его на чеснокодавилку, натрите им сало со всех сторон и плотно потрусите (натрите) сладким молотым перцем. Поставьте в холодильник, все – сало готово! Можете таскать понемножку и кушайте на здоровье, и не думайте о фигуре, все у вас и так в порядке!

1.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить фарш. Хлеб замочить в молоке, затем отжать. Куриное мясо | вымыть, пропустить вместе I с хлебом через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить соль, перец, яйцо и тщательно вымешать.
2- Говядину вымыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон, хорошо отбить, посолить и поперчить.
3. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
4. На каждый отбитый кусок мяса положить по 1,5-2 ст. л. фарша. Края мяса поднять вверх, соединить и завязать ниткой.
5. Разогреть глубокую сковороду, выложить на нее маргарин и обжарить получившиеся узелки. Добавить в сковороду немного воды, лавровый лист, лук и протушить, накрыв крышкой, до готовности. . 6. С готовых узелков снять нитки. На блюдо разложить листья салата, на них выложить узелки, аккуратно полить соком, в котором тушилось мясо.
7- Блюдо украсить зеленью петрушки и "розочками" из кожуры помидора. Подавать горячим.

1.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Варим пшенную кашу, как обычно, на воде. Затем крошим в кашу панир (адыгейский не сычужный сыр), добавляем зелень и специи: куркума, асафетида, черный перец, соль. Хорошо перемешиваем. Добавляем немного муки. Хорошо разминаем руками (можно просто перемешать ложкой). Лепим котлетки, обваливаем в муке и жарим на растительном масле.

1.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кролика вымыть, срезать все мясо с костей. Положить мясо в большую миску, добавить сухое вино, соль, перец и мускатный орех. Перемешать, накрыть и поставить на 12 ч на холод. Кости положить в пакет и поместить в холодильник.

2. Лук и морковь очистить и измельчить. Разогреть в сотейнике растительное и сливочное масло, обжарить косточки кролика до коричневого цвета, 10 мин. Добавить лук и морковь, готовить 4 мин.

3. Влить в сотейник коньяк, маринад от кролика и 500 мл воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 20 мин. Процедить отвар через мелкое сито. Отлить в чистую посуду 200 мл, добавить измельченную петрушку и листики тимьяна. Дать остыть.
4. Отложить в сторону мясо с ножек и седло кролика. Оставшееся мясо и свинину пропустить через мясорубку. Смешать фарш с подготовленным бульоном (200 мл) и яйцом. Тщательно взбить.

5. Отложенное мясо нарезать ножом кусками среднего размера. Смешать с подготовленным фаршем

1.

Необходимые продукты:

грудки индейки - 1 шт.
ветчина вареная - 125 г
шампиньоны - 150 г
перец сладкий зеленый - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
перец жгучий - 1 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
херес сухой - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль





Способ приготовления: Ветчину и сладкий перец нарежьте кубиками, грибы — ломтиками.

Лук мелко нарежьте, смешайте со сладким перцем, грибами и слегка обжарьте на масле. Смесь посолите, поперчите, посыпьте мукой и обжаривайте еще 5 минут.

Влейте по стакану куриного бульона, молока, херес и доведите до кипения.

Положите ветчину, нарезанный жгучий перец, тушите 5 минут, затем перец удалите.

Грудку индейки натрите солью, перцем и обжарьте на гриле или сковороде до готовности.

Перед подачей на стол на блюдо выложите вареный рис, ветчину с грибами и овощами, образовавшийся при тушении соус и жареную грудку индейки. Оформите зеленью. ♦

1.

лук репчатый - 25 г
говядина - 200 г мякоти
яйцо - 1 шт.
хлебные крошки - 100 г
вода холодная или молоко - 2 ст. ложки
соль
перец молотый
мука пшеничная для панирования
масло растительное - 40 г
масло сливочное - 40 г
зелень укропа мелко рубленная - 2 ст. ложки

Способ приготовления блюда:
Лук очистите, измельчите, обжарьте с частью растительного масла без изменения цвета. Говядину порубите. Лук, говядину, яйцо, хлебные крошки, молоко, соль, перец соедините и хорошо перемешайте.

Из полученной массы сформуйте приплюснутые шарики, обваляйте их в муке.

Обжарьте бифштексы в разогретом растительном масле с обеих сторон в течение нескольких минут, затем уменьшите нагрев и доведите изделия до готовности.

Сливочное масло взбейте с рубленым укропом, выдержите в холодильнике.

При подаче сверху на бифштексы положите по кусочку масла с укропом, гарнируйте жареным луком, свежими овощами, вареной спаржей.

1.

Рецепт Шкубанки из картофеля с фото

Состав рецепта блюда

8 картофелин
3/4 стакана муки
4 ст. л. сала свиного
1 ст. л. мака
1 ст. л. сахарного песка
соль

Способ приготовления блюда: как приготовить Шкубанки из картофеля.
КулинарияЧехии приятно обрадует и удивит любого гурмана. Даже, несмотря на то,что на чешскую еду повлияли кулинарные традиции стран-соседей (Австрии,Венгрии, Германии), всё равно особое вдохновение дают старинные чешскиерецепты. В их основе лежат продукты, которые обычно выращивают дома –бобовые, зерновые культуры, мясо и картофель. Из этих ингредиентов ивозникают изобретательные и превосходные рецепты Чехии. Давайтеприготовим что-нибудь из этих славных блюд, например шкубанки изкартофеля. Очищенный картофель нарезаем крупными кусочками, заливаемкипятком и варим до полуготовности. Затем сливаем воду и растираемкартофель. В массе делаем углубления, в которые засыпаем муку иналиваем половину слитого отвара. Кастрюлю накрываем крышкой ивыдерживаем 15-20 минут на слабом огне. Затем сливаем воду, солим итщательно размешиваем. Из сваренной крутой массы круглой ложкойнабираем шкубанки или крокеты. Укладываем их не тарелку и поливаемрастопленным салом. При подаче на стол шкубанки посыпают сахаром,тертым сыром или толченым маком, творогом. Приятного аппетита.

1.

Необходимые продукты:

утка - 1 шт.
семена тмина - 1 ч. ложка
капуста квашеная - 600 г
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло растительное - 3 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
соль
Для брамбораков:
картофель - 1,5 кг
яйцо - 2 шт.
молоко - 100 г
мука пшеничная - 150 г
майоран - 1 ч. ложка
перец черный молотый
соль





Способ приготовления: Утку натрите солью, посыпьте тмином и жарьте в духовке при 180 °С до готовности, периодически переворачивая и поливая вытопившимся жиром.

Капусту залейте горячей водой и варите до размягчения.

Муку обжарьте на части растительного масла, соедините с капустой, сахаром, посолите по вкусу, перемешайте и прогревайте 5 минут.

Для брамбораков картофель натрите на терке, добавьте молоко, муку, яйца, майоран, посолите, поперчите и перемешайте.

Из картофельной массы сформуйте лепешки, поджарьте их с двух сторон на оставшемся масле до золотистого цвета.

Перед подачей на стол выложите утку на блюдо, гарнируйте капустой и брамбораками.♦

1.

Необходимые продукты:

мякоть свинины - 500 г
пиво - 500 г
кофе натуральный молотый - 1/2 ч. ложки
чеснок - 1-2 зубчика
масло растительное - 2 ст. ложки
хлеб пшеничный черствый - 200 г
цедра лимона тертая - 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль
мука пшеничная - 200 г
желток яичный - 4 шт.
молоко - 100 г
дрожжи - 1/2 ч. ложки
булка пшеничная - 60 г
соль





Способ приготовления: Свинину обжарьте на масле, залейте пивом, добавьте кофе и чеснок и тушите до готовности в духовке, при необходимости поливая пивом. За несколько минут до окончания приготовления добавьте тертый хлеб, лимонную цедру, посолите и поперчите.

Для кнедликов дрожжи смешайте с мукой, добавьте взбитый с молоком яичный желток, соль и замесите мягкое тесто. Тесто посыпьте мукой и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.

Булку нарежьте мелкими кубиками и подсушите их в духовке. Сухарики соедините с тестом и сформуйте из него продолговатые хлебцы размером 20*5 см. Хлебцы опустите в кипяток и варите 20–30 минут.

Подавайте свинину с нарезанными кнедликами и маринованными овощами. ♦

1.

Необходимые продукты:

говядина - 500 г мякоти
перец черный молотый
горчица готовая - 1 ст. ложка
салями - 100 г
бекон - 50 г
лук репчатый - 1 головка
яйцо - 1 шт.
жир или маргарин - 60 г
бульон - 250 г
мука пшеничная - 40 г





Способ приготовления: Мякоть нарежьте порционными кусками, отбейте, натрите солью и перцем, смажьте горчицей.

На каждый кусок положите по ломтику колбасы и бекона, кружочку лука и 1/4 вареного яйца. Осторожно сверните мякоть рулетом, крепко обвяжите ниткой.

Обжарьте попьеты с обеих сторон в разогретом жире, затем залейте бульоном и тушите до мягкости.

Готовые попьеты выньте и снимите нитки. Муку подсушите до золотистого цвета, затем разведите частью бульона, соедините с оставшимся бульоном и проварите до загустения. Подайте попьеты, прогрев их в полученном соусе, гарнируйте вареным картофелем или рисом.

1.

Необходимые продукты:

телятина - 500 г мякоти
бекон - 40 г
масло сливочное - 80 г
лук репчатый - 50 г
бульон - 250 г
вино белое - 125 г
мука пшеничная - 30 г
яйцо - 1-2 шт.
лимон - 1/2 шт.





Способ приготовления: Мясо натрите солью и оберните полосками бекона.

Нарезанный лук обжарьте в разогретом масле. Сюда же положите мясо и обжарьте с обеих сторон. Влейте часть бульона и тушите мясо до мягкости.

Выньте мясо. В оставшийся бульон добавьте подсушенную до золотистого цвета муку, разведенную частью бульона, и влейте вино.

Доведите соус до кипения, затем процедите, слегка охладите и вбейте сырые желтки. Добавьте лимонный сок. Прогрейте соус, не доводя до кипения, и залейте им мясо. Подайте с лапшой, клецками или картофелем.

1.