Необходимые продукты:

Способ приготовления:

1. Филе рыбы пропустите через мясорубку, посолите, поперчите.

2. Половину рыбного фарша смешайте с мелко нарезанной ветчиной и обжарьте на масле. Приправьте мускатным орехом и охладите.

3. Оставшийся фарш смешайте с яйцом, из полученной массы сформуйте прямоугольник и уложите на его середину обжаренный с ветчиной фарш. Края прямоугольника соедините,

сформуйте рулет и переложите его на влажную полотняную салфетку. Концы салфетки завяжите.

4. Рулет опустите в рыбный бульон или воду, доведите до кипения. Варите 30 минут при едва заметном кипении.

5. Снимите с рулета салфетку, нарежьте его ломтиками и подавайте со свежими или маринованными овощами. Отдельно можно подать соус хрен. ♦

1.

Необходимые продукты:

курица - 1 шт.
масло оливковое - 2 ст. ложки
лук репчатый - 16 головок
тимьян - 2 веточки
коньяк - 2 ст. ложки
вино красное - 750 г


Способ приготовления:
Курицу разрежьте на 8 частей, удалив хребет.
Лук слегка обжарьте.
Куски курицы натрите солью и перцем, обжарьте на масле. Добавьте тимьян и лавровый лист, сбрызните курицу коньяком.
Выложите на куски курицы лук, влейте вино и тушите под крышкой 1 час.
Готовые куски курицы переложите на блюдо и, накрыв крышкой, сохраняйте теплыми.
Образовавшийся соус варите еще 15 минут без крышки, чтобы он немного загустел.
При подаче полейте соусом. ♦

1.

Необходимые продукты:

филе судака - 500 г
крекер - 100 г
молоко - 1/2 стакана
сливочное масло - 50 г
баклажан - 1 шт.
рис - 100 г
лук репчатый - 2 головки
маслины без косточек - 100 г
растительное масло - 6 ст. ложек
огурцы маринованные - 2 шт.
зелень петрушки - 1 ст. ложка
приправа - 1 ч. ложка
перец черный молотый
соль

Для фарша филе судака пропустите через мясорубку. Крекер замочите в молоке и отожмите. Лук порубите, спассеруйте на части растительного масла.

В рыбный фарш добавьте сливочное масло, замоченный крекер, половину пассерованного лука и еще раз пропустите через мясорубку. Фарш посолите, поперчите, добавьте приправу и тщательно вымесите. Поставьте фарш в холодильник на 20 минут. Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Огурцы нарежьте соломкой.

Ломтики баклажанов обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки. Рис отварите в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг.

Вареный рис смешайте с оставшимся пассерованным луком, рубленой зеленью, посолите, поперчите и перемешайте.

На фольгу, смазанную маслом, выложите рыбный фарш, на него — ломтики баклажанов, затем рис и огурцы. Рулет из судака с рисом. Шаг 5

С помощью фольги сформуйте рулет в виде батона, плотно оберните его фольгой.

Рулет запекайте 40 минут при 200 °С. Затем снимите фольгу.

При подаче рулет нарежьте на порции и выложите на блюдо. Оформите зеленью и маслинами.

1.

Необходимые продукты:

курага - 100 г
масло оливковое - 3 ст. ложки
чеснок - 3 зубчика
перец черный молотый
соль

Баранина, запеченная с курагой и пряностями. Шаг 1

У окорока вырежьте бедренную кость, у берцовой отрубите головку.

Поверните окорок берцовой костью к себе и зачистите ее.

Окорок натрите солью, перцем и смажьте маслом. Чеснок порубите.

Курагу соедините с майораном и рубленым чесноком.

Углубление окорока наполните массой из кураги. Подготовленный окорок заверните в фольгу, выложите его на противень и запекайте 1 час при 200 °С.

Затем раскройте фольгу и запекайте еще 1 час. Время от времени поливайте выделившимся сочком.

При подаче окорок нарежьте на порции, подлейте томатный соус. Оформите зеленью.

1.

1 кг картофеля
2 помидора
2 ст.л. растительного масла
100 гр. сливочного масла
1 ч.л. тмина
1 ч.л. зерен горчицы
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. черного молотого перца
перец чили по-вкусу
1 ч.л. свежего имбиря
зелень петрушки
соль
Приготовление
Картофель отварить и порезать крупными кубиками.
Помидоры мелкими кубиками.
Сковороду
разогреть, добавить растительное масло. На сковороду добавить зерна
горчицы, тмин, куркуму, кориандр, черный молотый перец, перец чили.
Прогреть специи на слабом огне.
Сливочное масло положить на сковороду
со специями, добавить имбирь. Обжарить несколько минут. Добавить
помидоры и жарить на среднем огне несколько минут.
Выложить в сковороду картофель и мелко порубленную петрушку, соль и перемешать. Подержать на огне 5 минут

1.

НАДО:

1,5 кг свиного сала с толстой прослойкой
200 г соли крупного помола
2 зубчика чеснока
5 шт. лаврового листа
1 ч. л. черного молотого перца
1/4 ч. л. сухой горчицы
3 ст. л. кипяченой воды
КАК ГОТОВИТЬ:

1. Сало с прослойкой промыть и натереть рубленым чесноком, обсыпать перцем, горчицей и ломаным лавровым листом.

2. Соль залить кипяченой водой и перемешать. Тонкий слой соляной массы выложить на дно пластикового контейнера, затем выложить сало, накрыть остатками соли и убрать в холодильник на несколько часов.

3. Обернуть сало плотно в фольгу и запекать в духовке при температуре 60°С около 4–5 часов. Затем дать салу остыть.

1.

Ингредиенты:
5 кусков рыбного филе(по рецепту трески, у меня телапия)
1 луковица
100 г шампиньонов или вешенок
соль, перец, карри
2-3 ст л сметаны(если в Пост, постного майонеза)
масло растительное
зелень для украшения

Приготовление:

1. Набор необходимых продуктов: филе рыбы, лук, грибы, майонез, соль, перец, карри, зелень, масло растительное.2. Измельчить лук.3. Измельчить шампиньоны.4. Обжарить лук с грибами на растительном масле 5 минут.5. Добавить в начинку майонез и перемешать.6. Филе обсушить салфеткой, посолить, поперчить.7. Выложить на тонкий край филе начинку.8. Скрутить в рулетик и закрепить зубочисткой.9. Выложить рулеты в форму смазанную растительным маслом.
Сверху сбрызнуть маслом и посыпать карри.10. Выпекать в духовке при 180 % 40 минут.
Перед подачей украсить измельченной зеленью.

1.

Вам потребуется:

Для маргаринового теста:
250 г маргарина
200 г сметаны
3 ст. муки
0,5 ч. л. соды, погашенной на уксусной эссенции

Для творожного теста:
1 пачка творога
1,4 ст. сахара
1 ст. муки

Приготовление:

Сделать в отдельных мисках два вида теста из тех ингредиентов, что перечислены выше. Затем из каждого из видов теста сформировать по 30 шариков.

Все положить в холодильник на час. Раскатывать маргариновый шарик в лепешку, на него аккуратно раскатать творожный шарик.

Свернуть в рулетик и изогнуть в форме банана. Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов С духовке около 20 минут. После выпекания посыпать сахарной пудрой.

Как только появится нежная хрупкая светло-бежевая корочка, проверить на готовность зубочисткой. Если на зубочистке почти не остается теста, значит печенье готово. Главное не передержать - оно легко могут подгореть или пересушиться.

1.

Вам потребуется:

4 тушки кальмара, предварительно очищенных
6 средних яиц
300 г шампиньонов
небольшой пучок укропа
150 г полутвердого сыра
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трем на терке.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3 минут. Добавляем нарубленную зелень и сыр, перемешиваем.

Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров. Закалываем зубочистками.

Смазываем кальмаров растительным маслом, кладем в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 20 минут. Подаем горячими или охлаждаем, нарезаем ломтиками и подаем как закуску.

1.

1.

1.

Вам понадобится:

Куриный фарш 750 г
Хлеб ржаной 225 г
Базилик свежий зеленый 100 г
Петрушка 25 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Кедровые орешки (пиния) 60 г
Чеснок дольки 2 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Сливочное масло 15 г
Сухари панировочные 2 ст.л.

Террин с необычным сочетанием вкусов: кедровые орехи отлично подчеркивают нежный вкус куриного мяса. Рецепт является достаточно базовым и при желании можно экспериментировать с типом хлеба и зеленью. Идеально для завтраков и выездов на природу.

Ингредиенты 1-го этапа:
Куриный фарш 750 г
Хлеб ржаной 225 г
Базилик свежий зеленый 100 г
Петрушка 25 г

Смешаем куриный фарш, измельченный в крошку ржаной хлеб и зелень.Ингредиенты 2-го этапа:
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Кедровые орешки (пиния) 60 г
Чеснок дольки 2 шт.

Лук с чеснок обжарим на оливковом масле в течение 2-3 минут. Затем туда же добавим орехи и на среднем огне выдержим их еще 2-3 минуты. Ингредиенты 3-го этапа:
Яйцо куриное 1 шт.

Добавляем в фарш яйцо и ореховую зажарку Ингредиенты 4-го этапа:
Сливочное масло 15 г
Сухари панировочные 2 ст.л.

Террин можно выпекать либо на водяной бане, либо просто запекать в духовке. Еще как бонус: можно выложить форму полосками бекона или хамона, чтобы террин приобрел аппетитную корочку. Но в этом рецепте, мне кажется, это будет перебор. Поэтому просто смазываем форму сливочным маслом и присыпаем сухарями. Террин выпекается в духовке при 180 С в течение 40-50 минут. Достав готовый террин из духового шкафа, нужно слить выделившийся куриный сок, выложить поверх террина пресс и оставить в холодном месте на 5-6 часов. Подавать холодным.

1.

Ингредиенты для закусочного перца

— болгарский перец
— плавленый сыр
— морковь
— чеснок
— майонез

Способ приготовления закусочного перца

1. Перец вымыть, обрезать плодоножки и аккуратно удалить семена.
2. Морковь очистить и натереть на терке.

3. Плавленый сырок натереть на крупной терке.

4. Чеснок очистить и мелко порубить.
5. Смешать морковь, сыр, чеснок и майонез. И всё это хорошо перемешать.

6. Начинить перцы готовым фаршем и запекать в духовке, пока перец не станет мягким.


Закуска готова.

1.

Ингредиенты для салата с курицей и грибами

— шампиньоны — 300 г
— куриное филе — 200 г
— яйца — 4-5 шт.
— горошек консервированный — 1 банка
— репчатый лук — 1 шт.
— соль — по вкусу
— майонез

Способ приготовления салата с курицей и грибами

1. Филе нарезать, посолить и обжарить на растительном масле.
2. Лук нарезать полукольцами, немного обжарить, затем добавить нарезанные грибы и жарить до готовности.
3. Яйца сварить, очистить и нарезать.
4. Смешать филе, лук с грибами, яйца и горошек. Заправить майонезом и перемешать.
В такой салат можно добавить отварную морковь и сухарики, но это по желанию.

Приятного аппетита!

1.

Вам понадобится:

Тыква 700 г
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Оливковое масло 10 мл
Куриный фарш 400 г
Морковь 100 г
Укроп 40 г
Петрушка 20 г
Яйцо куриное 1 шт.
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Чеснок дольки 3 шт.
Рис белый шлифованный 150 г
Вино белое сухое (столовое) 150 мл
Овощной бульон 1400 мл


Лёгкий супчик для любителей тыквы

Ингредиенты 1-го этапа:
Тыква 700 г

Тыкву очистить и нарезать. Ингредиенты 2-го этапа:
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Оливковое масло 10 мл

Посолить, поперчить, слегка сбрызнуть маслом. Перемешать. Отправить в духовку на 20 минут, при 200 г Ингредиенты 3-го этапа:
Куриный фарш 400 г
Морковь 100 г
Укроп 20 г
Петрушка 20 г
Яйцо куриное 1 шт.
Соль ½ ч.л.

Пока запекается, делаем мясные шарики. (смешиваем фарш+мелко тёртая морковь+ зелень+яйцо+соль) Варим 15 минут в подсоленной воде. Для светлого, прозрачного супа я всегда их варю отдельно, сразу в суп не кидаю т.к.фарш закрашивает бульон. Может получится мутновато — серовато. Ингредиенты 4-го этапа:
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Чеснок дольки 3 шт.

Режем лук и чеснок Ингредиенты 5-го этапа:
Рис белый шлифованный 150 г
Вино белое сухое (столовое) 150 мл

Разогреваем масло и быстренько обжариваем лук+чеснок Добавляем рис. Перемешиваем. Заливаем белое вино. Перемешиваем, чтобы вино впиталось и испарился алкоголь. Ингредиенты 6-го этапа:
Овощной бульон 1400 мл

Заливаем бульоном Ингредиенты 7-го этапа:
Укроп 20 г

Закрываем и варим 20 минут
В конце закидываем мясные шарики и тыкву
Крошим зелень.

1.

Ингредиенты для салата «Мимоза с грушей»

яйца вкрутую — 4 шт.
тертый сыр — 75-100 г
майонез
груша (средняя) — 1 шт.
лосось или нерка — 1 банка
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления салата «Мимоза с грушей»

Выкладываем салат слоями:

1 слой — тертые белки от 2 яиц;
2 слой — тертый сыр;
3 слой — половина банки лосося (дать жидкости стечь, а рыбу размять вилкой);
Промазать майонезом
4 слой — тертая груша (слегка отжать от сока);
5 слой — желтки от 4 яиц;
6 слой — тертый сыр;
7 слой — оставшийся лосось;
Промазать майонезом
8 слой — измельченные белки от 2 яиц + немного желтков для украшения

Приятного аппетита!

1.

Вам понадобится:

Помидоры красные 500 г
Перец чили 1 шт.
Чеснок дольки 3 шт.
Оливковое масло 30 мл
Каперсы 30 г
Анчоусы 50 г
Маслины без косточки 100 г
Спагетти 500 г
Соль 1 ч.л.

О пасте можно говорить долго. Пожалуй, до бесконечности. Но к чему эти разговоры, когда так легко приготовить? В меру остро, а скорее просто пикантно, ароматно..конечно, речь идет об идеальном соусе. (рецепт взят из книги Гастронома Про макароны)

Ингредиенты 1-го этапа:
Помидоры красные 500 г
Перец чили 1 шт.
Чеснок дольки 3 шт.

Наиболее хлопотным выглядит подготовительный этап, но на самом деле тут все привычно — помидоры нужно очистить от кожи и семян и мелко нарезать. Семена из перца удаляются почти что сами собой, останется только нарезать его тонкими полукольцами (с перцем аккуратно, если с острым у вас сложные отношения). А так же очистить и порубить чеснок. Ингредиенты 2-го этапа:
Оливковое масло 30 мл
Каперсы 30 г
Анчоусы 50 г
Маслины без косточки 100 г

Теперь нужно разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить чеснок; не долго, около минуты, что бы он не стал коричневым. Добавить перец, каперсы, измельченные анчоусы и нарезанные маслины. И потушить все эти прекрасные вещи вместе, минуты 2-3. Осталось только добавить помидоры. И снова тушить, теперь уже около 20-30 минут (пока соус не загустеет). Солить или перчить не надо! В соусе уже есть все необходимое Ингредиенты 3-го этапа:
Спагетти 500 г
Соль 1 ч.л.

Отварите спагетти (или что у вас там:)) в подсоленной воде, перемешайте с соусом.

1.

Ингредиенты для борща с грибами, килькой и фасолью

1 луковица
1 морковь
1 свекла
4 картофелины
0,5 банки консервированной фасоли
1 банка кильки в томате
несколько штук сушеных грибов или 200 г. свежих
100 г. капусты (свежей или квашеной)
соль
сахар
перец
растительное масло для зажарки

Приготовление борща с грибами, килькой и фасолью

Грибы, если использовать сушеные, то сначала замочить, лучше на ночь, затем отварить 10 минут. Бульон грибной процедить, чтобы не попал осадок.
Если использовать шампиньоны — нарезать пластинками и обжарить. А если лесные грибы, тогда их нужно сначала отварить, затем обжарить (обжаривать не обязательно, но так вкуснее).
Лук мелко нарезать и обжарить.
Морковь потереть на крупной терке и обжарить с луком.
Свеклу потереть на крупной терке и обжарить с луком и морковью.
Картофель порезать кубиками, залить водой и поставить на огонь.
Когда закипит, поварить 5 минут, добавить капусту и зажарку, посолить, добавить сахар (примерно 2 столовые ложки) и перец.
Поварить еще 5 минут, добавить фасоль, грибы и кильку (если сушеные грибы, то и грибной бульон тоже влить), довести до кипения и варить до готовности картофеля.
Дать настояться 10 — 15 минут.Можно использовать обычную фасоль, замочить заранее, а затем сварить сначала фасоль, а потом добавить картофель и дальше по рецепту.
Получается очень вкусный и питательный борщ, если не пост, то хорошо бы подать со сметаной :)

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты для баклажанов с грибами под сыром

баклажаны — 2 шт.
лук репчатый (крупный) — 1 шт.
помидоры (крупные) — 2 шт.
шампиньоны — 300 г
сметана или майонез — 200 г
твердый сыр — 100 г
чеснок — 3-4 зубчика

Способ приготовления баклажанов с грибами под сыром

Баклажаны запечь в духовке при не высокой температуре, около 80 — 100 градусов примерно 30 минут, периодически их, переворачивая, что б не пригорела шкурка.
Лук очистить, порезать полукольцами, помидоры — кубиками, баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Шампиньоны порезать дольками, чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
В подготовленное блюдо для запекания выложить овощи,
тщательно перемешать, сверху полить сметаной (майонезом),
посыпать тертым сыром и поставить в духовку, разогретую
до 200 градусов на 30-40 минут.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты для закуски из индейки

филе индейки — 300 г
помидоры — 2 шт.
сыр тертый — 3-4 ст.л
соль, перец
сухие травы по вкусу
масло сливочное

Способ приготовления закуски из индейки

Филе промойте и разрежьте на плоские кусочки.
Каждый из них, натереть смесью из соли, молотого перца и сухих трав.
Затем смажьте противень кусочком сливочного масла и выложите мясо что бы кусочки не соприкасались.
Сверху на каждый кусочек положить колечко помидора и присыпать тертым сыром.
Поместить противень в разогретую до 180 градусов духовку, и запекаем 25-30 минут.
Подавайте горячими или теплыми. Украсьте блюдо на свой вкус.

Приятного аппетита!

1.