povarenok.ru/recipes/show/135695/

На 1КГ рыбы 1 ст ложка морской крупной соли., 1 ст ложка сахара, лавровый лист, перец душистый горошек, перец чёрный молотый 1 чайная ложка. Веточки укропа или сельдерея(можно и без них),
несколько долек раздавленного чеснока,1 чайная ложка соевого соуса. Всё смешиваю в большой миске. Рыбу обязательно промываю холодной ходой, обсушиваю хорошо бумажными полотенцами и нарезаю тонкими пластами. иногда и потолще-5-7 мм.Нож держать под углом почти плоско, так хорошо отделяется от кожи, если рыба с кожей. Всю рыбу складываю в миску с
засолкой, хорошо перемешиваю, поливаю 1 чайной ложкой водки, 1 чайной ложкой любого растительного масла без запаха. Хорошо перемешиваю. Накрываю рыбьей кожей. плёнкой и ставлю в холодильник( можно этот этап пропустить) . Дальше самое интересное, если у вас есть вакуум для зранения продуктов в морозилке. Распределяю рыбу на порции сколько надо на мою семью или для гостей , раскладываю в пакеты, в каждый пакетик вместе с рыбой закладываю листик лаврового листа. пару горошин душистого перца. зубчик чеснока. веточку зелени. Пакет запаивю в вакууме и в морозилку. Из 1кг рыбы у меня получается 5-7 пакетиков. Хранится может полгода. Достаю по мере надобности. Можно и на следующий день, но только если ночь рыба пролежала в морозилке, если нет, то по этому рецепту должна просолится 2-3 дня на нижней полке холодильника. Специй много- перец. зелень. чеснок,водка- полная безопасность , очень ароматно, нежно,съедается быстро. Из этого расчёта можно делать любое количество рыбы.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/135695/