В чаше блендера измельчите в пудру крекеры (145 г).

 

 

На всякий случай просейте крекеры через мелкое сито, крупную крошку можно пробить в блендере снова. Это поможет избавиться от крупных кусочков.

 

 

Дальше в чаше соедините просеянные крекеры, мягкое сливочное масло (120 г), сахар панела (70 г) и муку (35 г). Если используете сладкое печенье — добавьте 4-5 граммов соли.

 

Наша задача получить крошку, которая слегка слипается в руке. Если добавить больше сливочного масла — масса будет более пластичной и послушной (как сырое песочное тесто), но тогда жира в целом будет слишком много. Поэтому важно найти баланс.

 

 

Подготовьте металлическое кольцо 18х6 см, оберните его снизу плотной фольгой. Дальше ложкой сформируйте борта из крошки и аккуратно утрамбуйте их по стенкам кольца. Для этого пригодится кольцо на 8 см, а позже кольцо на 14 см. Толщина бортика должна быть 6-8 мм. Если борт не дошёл до края кольца, то прижимайте кольцо на 14 см к борту и насыпайте ложкой дополнительную крошку.

 

После насыпаем крошку на дно и также аккуратно формируем. Очень прошу уделите этому больше времени, но получите красивую основу. Как видно на фото, можно добиться правильной толщины и красивой геометрии.

 

Уберите полученную основу в морозильную каамеру на час.

 

 

Чизкейк

• Цедра лимона — 2 шт
• Сыр творожный — 400 г
• Пудра сахарная — 150 г
• Крахмал кукурузный — 25 г
• Яйца — 3 шт
• Сливки 33% — 150 г
• Ваниль Бурбон — 2 шт
• Пюре банана — 180 г

Для того, чтобы вам было удобнее работать достаньте все ингредиенты на стол заранее, чтобы они приняли комнатную температуру. Также лучше использовать насадку весло в планетарном миксере, чтобы добавить минимальное количество пузырей. Если планетарного миксера нет, то лучше работать силиконовой лопаткой и ручным венчиком.

 

 

Для начала натрите цедру двух лимонов. Я использовал узбекские, у них особенный аромат, чем-то похожий на юзу.

 

 

В чаше соберите творожный сыр (400 г), сахарную пудру (150 г) и цедру. Аккуратно соедините ингредиенты до однородного состояния.

 

 

В это время два стручка ванили сорта Бурбон разрежьте ножом вдоль и соберите семена.

 

 

В сотейник налейте жирные сливки (150 г), добавьте семена и стручки ванили и доведите до кипения на среднем огне.

 

 

В чашу миксера добавьте кукурузный крахмал (25 г).

 

 

Затем три яйца. Каждый раз ждите, что масса станет однородной.

 

 

Когда сливки закипят, удалите стручки и добавьте пюре банана (180 г) и смешайте специальным венчиком.

 

 

Влейте массу из сотейника к творожной. Хорошо объедините массы.

 

 

Выньте замороженную основу для чизкейка и влейте в неё творожную массу. Выпекаем при 105 градусах до готовности. Если слегка подвигать противень — центр немного подрагивает. На это уйдёт около 3 часов.

 

После этого дайте чизкейку остыть в самом тёплом месте квартиры, чтобы у него не было термического шока. После этого уберите в холодильник на 12 часов для стабилизации.

 

 

Для верхней части я взбил в миксере жирные сливки (150 г), творожный сыр (150 г) и сахарную пудру (50 г). Просто сложите всё в большой мерный стакан и взбейте миксером до момента, когда масса хорошо держит форму. Переложите в большой кондитерский мешок с насадкой и отсадите лепестки по кругу в несколько слоёв.

 

Декорируем ягодами земляники.

 

 

Только посмотрите на эту текстуру.

 

 

Источник

Сегодня поделюсь рецептом мягкого, пористого, ароматного и очень вкусного пирога с шоколадом!

Острые и пикантные, ароматные, очень вкусные помидоры по-корейски станут одной из ваших любимых закусок.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— морковь, 1 шт;

— перец болгарский, 200 г;

— перец горький, стручок;

— чеснок, 1 головка;

— зелень;

— соль, 1 ст.л;

— сахар, 40 г;

— уксус 9 %, 70 мл;

— масло растительное, 70 мл.

Процесс приготовления

Соленые помидоры

Хочу предложить рецепт рогаликов из сдобного дрожжевого теста с пудингово-сливочным кремом (Vanillestangen). Есть на сайте схожий рецепт, но этот немного отличается. Рогалики очень мягкие и вкусные, остановиться на одном просто нереально. Тесто нежнейшее, воздушное, начинка ароматная.

Салат «Столичный» с языком и огурцами

Салат "Аристократ" из простых продуктов

1.

ТОРТ С ПЕРСИКАМИ
Этот торт не надо выпекать.Рецепт:80г кукурузных хлопьев и ванильных сухарей, 125г сливочного масла, 50гизмельченных грецких орехов, 16г желатина, 2 персика, 250мл сливок, 500мл йогурта, 100г сахарного песка, 50мл апельсинового сока.
1 Хлопья искрошите, сухари наломайте и измельчите в блендере.Масло растопите, смешайте с хлопьями, сухарями и орехами.Получившуюся массу выложите в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму, разровняйте и поставьте в холод на 60 мин.
2 Желатин замочите в холодной воде.Персики вымойте, обсушите, разрежте пополам, удалите косточки и нарежьте мелкими дольками(несколько отложите для украшения).Сливки взбейте.Йогурт смешайте с сахарным песком и апельсиновым соком.
3 Набухший желатин отожмите, растопите и смешайте с йогуртовой массой, когда крем начнет застывать, добавьте взбитые сливки.Достаньте корж, выложите на него крем, разровняйте и снова поставьте в холод на 2 часа.
4 Перед подачей на стол украсьте торт дольками персика и, по желанию, листочками мяты.

Рулет сырный с мясным фаршем

 

Пирожное "Картошка"-занимает достойное место среди большого разнообразия десертов! Способы приготовления всеми любимого с детства десерта-очень разнообразны. Впереди новогодние праздники-приготовьте "картошку" в виде сказочной ёлочки! Пирожное готовится быстро и увлекательно, сформируйте привычный десерт необычной формой "елочка", заглазируйте шоколадом, украсьте кондитерской посыпкой! Пирожное "картошка"в виде ёлочки, станет достойным украшением новогоднего чаепития!!!

1.

Однажды, на мои робкие просьбы купить хлебопечку, мой муж, воздев глаза к небу, ответил:
- А как же раньше без неё обходились?
А действительно как?
Мною было решено провести эксперимент.