Воскресенье, 25 Декабря 2022 г. 16:50
+ в цитатник
Тонкое, слоеное тесто и кремовая кокосовая начинка
На 16 штук (~ 600г)
Начинка:
- 200 мл молока
- 40г кокосовой стружки
- 1 желток
- 20г крахмала
- 50г сахара
Тесто:
- 80г сливочного масла
- 70 мл кефира
- 1 желток
- 200г муки
- 1 ст.л. кокосовой стружки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 40г сахара
- щепотка ванилина
Сначала приготовим начинку:
Кокосовую стружку можно не добавлять ни в тесто, ни в начинку. Тогда в начинку положите щепотку ванилина.
Также кокосовую стружку можно заменить на любые измельченные орехи.
В сотейнике смешиваю желток, сахар, крахмал и примерно 100 мл молока. Все хорошо размешиваю и добавляю остальное молоко. Перемешиваю, ставлю на плиту и при постепенно помешивании на среднем огне довожу смесь до кипения. Провариваю около минуты, снимаю с огня и добавляю кокосовую стружку. Перемешиваю, накрываю плёнкой в контакт и даю остыть.
Тесто. Размягченное сливочное масло смешиваю с сахаром и ванилином. Кладу желток и перемешиваю. Кладу кокосовую стружку, вливаю кефир и перемешиваю. Затем всыпаю немного муки разрыхлитель и все перемешиваю. Постепенно всыпая оставшуюся муку замешиваю тесто. Кладу в пакет и охлаждаю 15 мин.
Затем раскатываю в валик и делю на 16 равных частей. Каждую часть раскатываю тонко в длинный овал. На край кладу 1 ч.л начинки и сворачиваю. Выкладываю печенье на противень .
Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Очищаем кабачки и тонко нарезаем вдоль на пластины овощерезкой.Помещаем в глубокую посуду,посыпаем чайной ложкой соли,перемешиваем и оставляем на полчаса.
Тем временем готовим маринад.
В отдельную посуду наливаем растительное масло,добавляем мёд,винный уксус,порезанный мелко чеснок,немного солим и перчим. Хорошенько смешиваем ингредиенты.
Через полчаса сливаем с кабачков воду(она нам не нужна),помещаем их в посуду с крышкой( в пластиковый контейнер или ведёрко) и поливаем их маринадом,посыпаем порезанной зеленью.Перемешиваем,накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 часа.За это время ещё раз всё перемешиваем.
Маринованные кабачки - прекрасное дополнение к мясу,картошке и другим блюдам.
Куриные грудки разрезаем вдоль пополам, отбиваем молоточком через пищевую плёнку.
Брокколи разрезаем на небольшие кусочки и отвариваем 5 минут в подсоленной воде.
Каждую отбивную приправляем солью и молотой паприкой, намазываем немного плавленого сыра, выкладываем брокколи и заворачиваем в конвертик.
Чтобы ничего не развалилось, рулетики скрепляем зубочистками.
Обжариваем куриные рулетики по минуте с каждой стороны, а далее отправляем их в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
Готовим соус: в сковородку наливаем молоко, ставим на небольшой огонь. Сюда же выдавливаем зубчик чеснока, добавляем молотую паприку. Соус томим несколько минут, пока он не загустеет.
Когда рулетики дойдут в духовке, перекладываем их на тарелку, поливаем соусом и можно подавать к столу.
Всего здесь мы получим примерно 115 гр белка, 15 гр жиров и 6 гр углеводов, что составляет 619 ккал. Вся порция весит 600 гр и на 100 гр здесь приходится 19 гр белка, 2,5 гр жиров и 1 гр углеводов, что составляет 103 ккал.
SIMPLISSIME / Самая простая кулинарная книга в мире
Рецепты на каждый день, быстрые и легкие в приготовлении. Подбирая новые вкусовые сочетания, из простых продуктов, которые есть в холодильнике, вы сможете приготовить изысканный ужин для своей семьи и впечатлить гостей.
В этой статье я предлагаю вам ознакомиться с итальянской методикой кроя Modellismo на примере базовой конструкции платья.
Методика Modellismo достаточно простая и не требует сложных расчетов, поэтому эту методику кроя можно порекомендовать новичкам. Однако, небольшое количество используемых мерок не отражают полностью некоторые особенности фигуры, поэтому данная методика подходит для условно-типовой фигуры.
[Шитье] Как правильно снимать мерки для базовой выкройки платья: советы, лайфхаки, мастер-класс
Огромная благодарность автору: Евгения Родина Залог удачно скроенного платья — правильно снятые мерки. Это знает каждый, но не все начинающие портные внимательно и вдумчиво подходят к этому важному ритуалу. Я выбрала слово «ритуал», т.к. оно очень точно отражает саму суть процесса.
К снятию мерок заказчик и портной должны подготовиться. Заказчик должен быть одет (одет!) в тонкое, прилегающее нижнее белье (для снятия мерок на пошив легкого платья), именно в то белье, с которым он планирует носить будущий наряд, т. к. форма чашек бюстгалтера, высота, очень влияют на выбор и форму конструктивных линий, высоту и глубину вытачек. Степень утяжки белья влияет на объем изделия в целом. Рекомендуется так же надеть обувь, которую вы планируете носить с новым нарядом... да да , ведь высота каблука очень влияет на осанку, которая в свою очередь влияет на всю конструкцию платья в целом! Не стоит пренебрежительно относиться к рекомендациям профессионалов, ведь они очень влияют на конечный результат.
Специальный выпуск популярного журнала представляет 100 лучших рецептов заготовок из овощей, фруктов, ягод, грибов, рыбы и мяса, ведь с.наступлением лета начинается подготовка к ежегодному "заготовительному сезону". Надо не только вырастить и собрать урожай, но и сохранить его на зиму. Так что самое время найти, прочитать и подобрать новые рецепты домашней консервации.
ДАРЬЯ. ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВКИ - №1/С 2019 - Салаты на зиму
Журнал, посвященный домашним заготовкам, предлагает проверенные опытными хозяйками рецепты, которые можно смело брать в свою коллекцию, баловать родных и удивлять гостей.
Кулинарный мир. СВ - 200 лучших рецептов консервации. Проверено хозяйками
Кулинарный журнал с несложными и очень вкусными рецептами предлагает выпуски самой разнообразной тематики.
Тема номера: Домашний погребок. Проверено хозяйками
Журнал посвящен домашним заготовкам. Тема специального номера - Овощи. Издавна сложились крепкие традиции в консервировании, ведь совсем непросто запастись овощами на зиму, сохранив их натуральный вкус, аромат, витамины! Секреты приготовления домашних заготовок помогут наполнить свой погребок и сохранить в баночках любимые овощи! На страницах этого номера предложены рецепты - 10 закусок из баклажанов, заправки для вкусных супчиков, остренькое из моркови.
Замечательный кулинарный журнал, каждый из выпусков которого посвящен определенной тематике, публикует не только рецепты, но и различные советы и небольшие секреты от поваров.
Тема нового спецвыпуска: Золотая коллекция. Заготовки.
Приготуйте ромашку, поклавши квітки або фільтри настоятися, підсолодіть за смаком і перенесіть її в глибоку тарілку, щоб використовувати.
Крок 2 з 9
Відокремте жовтки від білків, потім збийте білок до стійкого стану і приступайте до пастеризації.
Крок 3 з 9
Нагрійте в каструлі 15 мл води з 30 г цукру і залиште на плиті, поки вона не досягне температури 121 °.
Крок 4 з 9
Коли бітки працюють, залийте сиропом збитий яєчний білок до стійкого стану і продовжуйте збивати ще кілька хвилин. Залиште осторонь.
Крок 5 з 9
Тепер збиваємо жовтки, поки вони не стануть пінистими. Нагрійте в каструлі 25 мл води і 50 г цукру до температури 121 °. Збиті жовтки залити сиропом і продовжувати збивати ще кілька хвилин.
Крок 6 з 9
Тепер додайте маскарпоне і 20 г кокосового ріпаку. Перемішайте і додайте збитий яєчний білок, обережно перемішуючи до отримання однорідного крему.
Крок 7 з 9
Перекладіть крем з маскарпоне в кондитерський мішок і приступайте до приготування тірамісу.
Крок 8 з 9
Умочіть пальчики в ромашку і викладіть їх поруч, а потім прикрасьте маскарпоне пучками. Виконайте ту ж процедуру для 3 послідовних шарів.
Крок 9 з 9
Прикрасьте поверхню 10 г кокосового ріпаку і поставте в холодильник на 2 години перед вживанням.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ: Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки трохи збиваємо, додаємо половину цукру та збиваємо за допомогою міксера. Потім засипаємо залишки цукру та гарно збиваємо. У жовтково-цукрову суміш додаємо борошно та обережно перемішуємо. Окремо збиваємо білки до стійкої піни. Збиті білки обережно додаємо до тіста й акуратно перемішуємо, щоб вони не осіли. За допомогою кондитерського мішка відсаджуємо тісто на деко, формуючи смужки довжиною приблизно 10 см. Зверху посипаємо цукром або цукровою пудрою (в оригінальному рецепті використовується саме цукор, але не всім подобається хрускіт цукрового піску на зубах). Випікаємо печиво для Тірамісу 15-20 хвилин при температурі 180°C. Смачного! ✍ Порада. Готуючи печиво Савоярді, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Розмір яйця може сильно вплинути на результат. Вага яйця категорії С1 і С0 відрізняється приблизно на 10 грамів. На трьох яйцях у вас вийде вже на 30 грамів більше рідини. Щоб тісто було більш повітряним, збивайте жовтки з цукром, як на бісквіт. Тоді не доведеться підсипати борошно. Якщо ви добре збили яйця, а тісто все одно виходить рідкуватим, тоді варто додати борошна, але не більше 100 г на всю порцію, інакше печиво може вийти дуже важкими. Який вигляд має тісто, яке не розтікається, видно у відеоверсії рецепта. Варто також врахувати, що під час випікання бісквітне тісто в будь-якому випадку трохи розходиться, тому відсаджувати його варто на певній відстані, тоді печиво не злипнеться та рівномірно пропечеться
Пошаговый рецепт Сначала нам нужно получить простоквашу из кислого молока. Для этого перелейте кислое молоко в чашу для мультиварки, прикройте сверху крышкой и оставьте сквашиваться на ночь (8-15 часов) в теплом помещении. Для ускорения сквашивания можно добавить в молоко 1-3 ложки сметаны. Как только получилась простокваша, ставим чашу с ней в мультиварку и устанавливаем режим "Подогрев" примерно на 1 час. После часа на режиме "Подогрев" нужно проверить состояние сыворотки: если ее отделилось слишком мало, продлеваем подогрев на 20-40 минут. Выключаем мультиварку и оставляем массу настояться в течение одного часа. Подготовьте дуршлаг: его нужно выстелить марлей в несколько слоев и поставить в раковину, либо в кастрюлю (чтобы туда могла стекать сыворотка). Аккуратно перекладываем получившийся творог из чаши мультиварки в дуршлаг при помощи шумовки. Наконец, нужно дать сыворотке стечь (пока она не перестала капать), и все - вкусный домашний творог готов. Источник: https://cheese-home.com/article/105/649/Recept-tvoroga-iz-kislogo-moloka. Больше информации о домашнем сыроделии на сайте "Сырный Дом"
Кокосовую стружку можно не добавлять ни в тесто, ни в начинку. Тогда в начинку положите щепотку ванилина.
Залог удачно скроенного платья — правильно снятые мерки. Это знает каждый, но не все начинающие портные внимательно и вдумчиво подходят к этому важному ритуалу. Я выбрала слово «ритуал», т.к. оно очень точно отражает саму суть процесса. 
