От автора:

    

---

---

---

 

Сегодня готовлю вкуснейшее десертное варенье из яблок, которое похоже на паутинку. Оно нереально вкусное, очень красивое, янтарное, и готовится очень просто. Такое варенье не стыдно подать к праздничному столу. Гости ваши будут приятно удивлены таким простым и изысканным десертом.

Ингредиенты:
 1 кг яблок
 500 г сахара
 1/2 лимона сок и цедра
 80 мл свежевыжатого сока мандарина или апельсина
 из 1 кг яблок выход 750 г варенья

Приготовление:
1. Самое важное правило номер один: яблоки должны быть твёрдых сортов. Удаляем середину, сердцевину, и только после того, как мы удалили сердцевину, взвешиваем яблоки. У меня получился 1 кг яблок.

2. В сотейник выжимаю мандариновый сок (можно апельсиновый сок). Добавляю сахар - сахар 50% от веса яблок. С одного среднего лимона я срезаю цедру по кругу (стараюсь не задеть белую стеночку), эту цедру я также буду нарезать в варенье. Лимон разрезаю пополам и выжимаю сок в отдельную емкость. Сначала отжимаем сок из двух половинок, затем через ситечко добавляю его в сотейник.

3. Ставлю сотейник на плиту, нам нужно довести до кипения сироп и варить его две минуты.

4. Цедру лимона нарезаю мелкой соломкой или натираю на терке. Яблоки также нужно нарезать мелкой соломкой - у меня специальная овощерезка, я использую её, потому что нарезка ножом заняла бы гораздо больше времени.

5. Когда сахар в сиропе растворился доводим его до кипения и кипятим 2 минуты. Отставляем в сторону. К нарезанным яблокам добавляю цедру лимона. Яблоки вместе с цедрой заливаю цитрусовым сиропом (если нет ни мандарина, ни апельсинов, можно использовать готовый сок из банки/пачки).

6. Закрываю крышкой и оставляю на столе на 2-3 часа, пока яблоки не пустят сок. Затем ставлю на огонь и начинаю варить. Первая варка - 5 минут на активном кипении на сильном огне. Нам нужно, чтобы как можно больше влаги испарилось. Варим пять минут и оставляем до полного остывания - можно оставить на ночь или на 5-6 часов, затем можно проводить вторую варку.

7. Во время второй варки яблоки впитывают много сиропа, и через 5 минут кипения они уже меняют цвет на янтарный. Сиропа остаётся немного. Проверяем сироп - он должен быть тягучим, но не слишком густым. Если сироп ещё жидковат, значит, будем делать третью варку. Так же нужно остудить и только потом приступать к третьей варке. Если сильно выпарите сироп, яблочки останутся

Я хоть и люблю эксперименты, но удивляюсь до сих пор. Много раз слышал про это сочетание, но желания попробовать не вызывало. Только пожимал плечами и думал, зачем смешивать такие разные продукты? Каждый сам по себе отличный, а вместе что может получиться у меня лично были большие сомнения. И как оказалось очень зря.

Однажды от нечего делать решился и, все-таки, приготовил. Результат меня сильно удивил. И самому понравилось, и семья была в восторге. Так что теперь это у нас любимое дежурное блюдо. К тому же быстрое в исполнении и очень бюджетное. Сейчас, когда цены уверенно бьют рекорды по дороговизне, такие рецепты самое то, что нужно. Обойтись можно мизерным количеством любого фарша и двумя недорогими крупами. И вот вам целая сковорода вкуснейшей еды на ужин.



Допускаю, что кто-то так уже готовил. Но поскольку новые для меня рецепты я всегда долго обдумываю, то в результате часто добавляю в них что-то свое. Поэтому, даже если для вас этот рецепт уже не в диковинку, то все равно советую дочитать до конца. Возможно вы найдете тут что-нибудь новенькое.

  Шоколадные коржи и очень воздушный лимонный крем – это настоящее чудо вкуса.

Ингредиенты:

Читать далее

Читать далее

Леонардо да Винчи (1452-1519), выдающийся эрудит и универсальный гений своего времени, блистал как в науках, так и в искусстве. Хотя многие его работы остались незавершёнными, их красота и величие поразили современников, открыв перед искусством новую эпоху.


Этот рисунок сангиной считается автопортретом Леонардо да Винчи, ок. 1512-1515 гг., Королевская библиотека, Турин

Родился Леонардо недалеко от Винчи, примерно в сорока километрах от Флоренции. Его отец был нотариусом, а мать — крестьянкой, и Леонардо появился на свет как внебрачный сын.


"Благовещение", ок. 1472-1475 гг., Галерея Уффици, Флоренция

О детских годах Леонардо известно немного, вплоть до того момента, когда он стал учеником флорентийского мастера Андреа дель Верроккьо. В возрасте двадцати лет Леонардо получил звание мастера в гильдии художников, однако ещё четыре года продолжал трудиться в мастерской Верроккьо. В 1476 году он начал свою самостоятельную творческую деятельность.

Это оригинальная китайская холодная закуска, или салат, из курицы и огурца. Название у этой закуска забавное "Бань-Бань", что переводится как "битая":) Почему битая?! А, потому что отварное куриное филе отбивают! Эта процедура нужна для того, чтобы было легче разобрать куриное мясо на волокна. На вкус закуска получается остро-кисло-солено-сладковатой, с легким ароматом кунжута. Остроту можно регулировать по своему вкусу

Ингредиенты:
200-250 гр. куриного филе
1 крупный свежий огурец
2 маленьких сушеных чили (можно заменить свежим по вкусу)
1 ст.л. кунжута
кусочек 2х2 см. свежего имбиря
2 ст.л. шаосинского вина (продается на Озоне), в крайнем случае заменить небольшим к-вом рисового уксуса на вкус.
3 ст.л. арахисового масла
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. белого китайского уксуса
1 ч.л. соли
1 ст.л. коричневого сахара

Приготовление:
В небольшой кастрюльке вскипятить воду, опустить куриное филе, добавить очищенный имбирь кружочками, 1 сушеный чили и шаосинское вино.
Варить на среднем огне 10 минут. Затем снять с огня и дать куриному мясу остыть в бульоне.

Тем временем приготовить заправку.
На сухой сковороде обжарить кунжут, а затем подсушить оставшийся стручок сухого чили. После чего  истолочь перец в хлопья. (Если используете свежий перец, то просто мелко нарезать его).
Смешать кунжут, острый перец, арахисовое масло, соевый соус, уксус, соль и сахар.
Количеством соли, сахара и уксуса можно регулировать вкус заправки по своему предпочтению.

Огурец нарезать тонкой соломкой, примерно 4-5 см длиной.
Остывшее куриное филе вынуть из бульона и отбить кулинарным молотком или скалкой. А затем, разобрать филе руками на тонкие длинные волокна.

В салатник выложить нарезанные огурцы, затем волокна куриного филе и полить сверху заправкой.

Дать салату настояться минут 10-15, после чего перемешать и подать к столу.