Два самых любимых и популярных ханукальных блюда, неразрывно связанных с  праздником: пончики и картофельные оладьи (латкес).

Латкес (latkes, לאטקעס)

РЕЦЕПТ

Картофель и луковицу натереть на крупной тёрке, добавить яйцо, муку, посолить, поперчить, добавить щепотку зиры, хорошо перемешать. Обжаривать в масле на средне-сильном огне (или на гусином жиру) с двух сторон до золотистого цвета. Подавать сразу, со сметаной.

На 1-2 порции

2-3 картофелины; 1 яйцо; 0,5 луковицы; 1-2 ст. л. муки; гусиный жир (или растительное масло); соль, зира.

СПРАВКА. ЗИРА (ажгон). Пряность, индийский тмин. В рыночной торговле бывает трех видов: крупная (кандагарская) из Пакистана и Афганистана, мелкая (памирская), со значительной примесью сора, и молотая, состав которой может меняться или фальсифицироваться в каждом отдельном случае.Зира широко употребляется во всех национальных кухнях Средней Азии, Среднего Востока 

источник: http://www.talerka.ru/recept/israel/latkes/ 

ЛАТКЕС. ВИДЕО  РЕЦЕПТ

ИСТОЧНИК: http://www.youtube.com/watch?v=lnQEpslNwis

ОЛАДУШКИ-ЛАТКЕС ВО ВСЕ ЭПОХИ

РЕЦЕПТЫ  К ХАНУКЕ

В дни Хануки принято готовить традиционные ханукальные кушанья: картофельные оладьи и пончики. С Ханукой связан и способ их приготовления с использованием растительного масла, что напоминает о ханукальном чуде – когда масло в храмовом светильнике горело вместо одного восемь дней. А в память о подвиге Иегудит (Юдифи), накормившей вражеского полководца Олоферна сыром – что бы он почувствовал жажду и выпил побольше вина, а затем отрубившей ему голову, принято есть молочные кушанья.

ПОНЧИКИ

Пончики обычные

1 стакан кефира
2-3 ложки растительного масла
250 г. сахара
3-4 стакана муки
сода на кончике ножа
соль

Развести кефир содой до пузырьков. В «подошедший» кефир насыпать сахар, соль, растительное масло. Муку добавлять так, чтобы тесто получилось негустое. Замешивать на разделочной доске. На 20-30 минут отставить тесто в сторону. Раскатать его толстым слоем 2.5-3 см. Вырезать стаканом кружки. Выпекать в духовке. Всего должно получиться ~ 30-35 пончиков.

ЕВРЕЙСКИЙ  РЕСТОРАНЧИК

И ЕВРЕЙСКАЯ  КУХНЯ

Не бульон и не консоме, а настоящее целебное и вкусное лекарство, называемое в народе «еврейским пенициллином». Слово-то само «бульон» (буль-буль какой-то!) бедненькое по происхождению, если докапываться – кипяток из-под мяса. А «консоме» вообще несолидно – осветленный кипяток из-под мяса! Нет, друзья, поварить мясо в воде и назвать эту воду едой – так дело не пойдет.

Израильская кухня.

https://tnuva.ru/2008/11/19/izrailskaya-kuhnya-chast-vtoraya/

Амба – в данном случае не уссурийский тигр, а соус индийского происхождения на основе манго, появившийся в Израиле благодаря выходцам из Ирака. В состав соуса входят также уксус, шафран и горчица, что придает ему характерный желтовато-оранжевый цвет. Отличается довольно резким запахом. Амбу можно найти в большинстве закусочных, специализирующихся на шуарме или фалафеле.

Фалафель – обжаренные в масле небольшие шарики (размером примерно с шарик для пинг-понга), светло-коричневого цвета, из зерен хумуса или бобов. Зерна предварительно пюрируют, добавляют зелень и специи. Как и шуарму, фалафель обычно кладут в питу; туда же добавляют хумус, тхину, салаты и соленья, иногда – чипсы. Некоторые закусочные, специализирующиеся на фалафеле определенного вкуса, считаются чуть ли не культовыми (список можно найти в этой статье; правда, она собрала полтысячи комментариев, и в каждом – свои рекомендации). Нелишним будет также заметить, что фалафель является любимым блюдом израильских вегетарианцев.

 "еда в Израиле уже не спорт, а искусство мирового уровня"

Цитата сообщения странник_дождя

http://www.liveinternet.ru/users/3453311/post262603402/#

Национальная еврейская кухня: «Гефилте фиш»

Потрясающий рецепт с потрясающими заметками автора!

автор текста и фото Детородный Одессит

Добрый вечер всем :)

Сегодня продолжу пост о наших еврейских блюдах.

"Еврейские голубцы!"

С еврейского голубцы - это Япрэги.

Ингредиенты: Мясо говяжий, 2 лука, кинза, соль перец, капуста и алча.

Способ приготовления: Берем капусту и очищаем ее от кочанки. Потом ставим на полный огонь, чтобы обварить. Но будем тщательно следить чтобы листья на порвались, они должны остаться целыми. Тем временем пропускаем через мясорубку мясо и лук, добавляем кинзу которую шинкуем ножом, (не надо ее пропустить через мясорубку), рис, соль и перец, и хорошенько все смешивайте. В другой кастрюле варим алчу, а еще в другой кастрюле варим отдельные куски мясо, они будут как украшения к голубцам. Дальше, берем мясо в капусте, (форму увидите на картинках). Все аккуратно укладываем в кастрюлю, сверху до середины кастрюли добавляем холодную воду. А потом уже через - где-то 20 минут добавляем алчу, которую смешиваем с водой и солью.

Добрый вечер всем.

Многие девушки здесь, очень просили рецепты наших еврейских блюд. Я тоже прониклась этой идеей, что как только мама их приготовит, то детально сниму их, и покажу вам, чтобы было понятно способ приготовления. Рецептов набралось шесть, когда в следующий раз будем готовить и другие рецепты, их тоже поснимаю. В одном посте, покажу два рецепта вместе: Долму и Гайло. В просторах инета наши рецепты находятся, но ингредиенты сильно изменены, да и способ приготовление совсем другое, так что эти рецепты смело можно назвать не еврейскими. Как сказала Инна Happy__baby "На счет еврейских блюд, ты бы выложила что-то. Мне нравятся оригинальные рецепты. То что готовят в Одессе это лишь отголоски еврейских блюд."

Согласна с тобою, дорогая моя.

МАЦОВАЯ  БАБКА

БЛЮДА  ИЗ  МАЦЫ  И  МАЦОВОЙ МУКИ:

http://www.liveinternet.ru/users/rinarozen/post215047812

КАК ДЕЛАЕТСЯ МАЦА

(ВИДЕО)

БЛЮДА ИЗ МАЦЫ

 И МАЦОВОЙ МУКИ

 ЕВРЕЙСКИЙ МИР НА  СТАРЫХ  ОТКРЫТКАХ И ФОТОГРАФИЯХ

МЯСНЫЕ БЛЮДА КЛАССИЧЕСКОЙ  ЕВРЕЙСКОЙ КУХНИ 

МАЦА

 

 

Серия сообщений "Готовим мясо!":

Часть 1 - Плов народов мира
Часть 2 - БУЖЕНИНА ДОМАШНЯЯ. НАСТОЯЩАЯ!!
...
Часть 33 - Мясо по-французски. Без майонеза.
Часть 34 - Рождественский стол - лучшие традиционные рецепты!
Часть 35 - Видео рецепт домашней колбасы с куриной печенью и гречкой
Часть 36 - Аппетитные и симпатичные мясные колобки с начинкой
Часть 37 - Как приготовить свиную рульку: 10 кулинарных советов
Часть 38 - Биточки под шубой

РЕЦЕПТЫ БЛЮД НА ШАВУОТ

Кугель с сыром

Сахар - 1 стакан, 0.5 кг лапши, яйца - 4 штуки, 200 г сыра, 100 г сливок, 50 г масла, перец, соль, корица по вкусу.
В кастрюле с толстым дном распустить сахар, пока не получится темно-золотистая карамель. В эту карамель постепенно вливайте кипяток до полного растворения карамели. Естественно, огонь под кастрюлей не выключайте. В этот раствор карамели поместите яичную лапшу и варите ее почти до готовности. Отваренную лапшу посолить, поперчить и добавить чуть корицы. Вбить яйца. Натереть на терке твердый сыр и тоже добавить в лапшу. Добавит сливочное масло и сливки. Все тщательно перемешать. Протвень застелить пергаментом и все выложить на него. Поместить протвень в духовку и выпекать около одного часа при температуре 160 градусов. У кугеля должен быть темно-золотьстый цвет. Есть его можно, как горячим, так и холодным.

Шавуот:

кулинарные традиции

Отличительной особенностью трапезы в Шавуот являются молочные блюда (часто блинчики с творогом) и мед.

Традицию эту основывают на одной из книг ТаНаХа - Шир а-ширим ("Песнь песней"), в которой описывается сложность и красота внутренней связи Творца мира с еврейским народом. В Шир а-ширим (гл. 4, ст. 11) есть фраза:

"Сотовый мед каплет из уст твоих; мед и молоко под языком твоим..."

- и наши Учителя видят в этих словах основу для молочной трапезы (с медом) в Шавуот.

"Время обедать!"

Вкусный Израиль

В программе "Время обедать!" готовят блюда еврейской кухни.

Домохозяйка из Москвы предлагает традиционные гефилте фиш и цимес, а шеф-повар Роман Гершуни  из Тель-Авива - чечевичную похлебку и  салат из киноа и овощей - популярные  блюда современного Израиля.