Вкуснейшая куриная печень по-китайски

Нежная, очень сочная и мягкая, пикантно-вкусная – куриная печень по-китайски.

Да еще и готовится за полчаса. Попробуйте.

Ингредиенты

• печень куриная – 500 г
• сладкий перец – 1 крупный
• лук – 1 большая головка
• чеснок – 3 дольки среднего размера
• свежая кинза – 7-9 стеблей (заменить – 2-3 щепотками кориандра)
• зеленый лук – 4-5 перышек
• молотый черный перец – по вкусу
• соль - обычно не нужна
• имбирь в порошке – пара щепоток

Для соуса

• вода – 80-90 мл
• соевый соус – 2 ст. ложки
• сахар – 1 ч. ложка
• крахмал – 2 ст. ложки

Способ приготовления

Блюдо готовится быстро, потому подготовить всё следует сразу. Первое – печень, которую надо разрезать на кусочки (на один укус), промыть в дуршлаге, и пусть обсыхает в нем же.

Не торопитесь – залейте печень молоком, на полчасика или даже дольше. Потом ей тоже следует обсохнуть.

Заранее смешать соевый соус с сахаром, крахмалом и водой.

Порубить зеленый лук, зелень кинзы, в кубики среднего размера – луковицу, в ломтики – чеснок. Очищенный от семян перец – прямоугольничками. Подготовив – поставить все у плиты, под рукой.

Практически вся жарка делается на большом огне. На нем за 3-4 минутки перекалить масло, в него положить печень. Минуту или на 10-15 секунд больше жарить, все время переворачивая и перемешивая. Как только все кусочки станут светлыми – вынуть из сковороды. Пережарите – печенка станет твердой.

В сковороду засыпать кусочки сладкого перца, помешивать 2-2,5 минуты. Добавить лук, так же помешивая, жарить 2-3 минутки. Когда лук немного пожелтел, положить чеснок и посыпать парой щепоток имбиря.

Спустя полминуты положить печень, прогреть 30-40 секунд. Приготовленный в начале соус быстро перемешать (не то крахмал останется на донышке), влить в сковороду, перемешать. Добавить кинзу, зеленый лук, поперчить, попробовать на соль. Продолжать не спеша помешивать, пока соус приобретает прозрачность и тягучесть. Подавать печень горячей, с пылу с жару.

Как видите, сам процесс приготовления занимает в среднем 10-20 минут. Чем больше будет ваш опыт, тем меньшим будет отнимать процесс. Подготовьте для изделия специальную тару. Здесь нужно не забывать об эстетическом моменте, ведь уже давно доказано, что правильно выбранная тарелка или что-то иное делают блюдо на подсознательном уровне более вкусное. сверху можно без проблем нарезать петрушку. Она сделает вашу курицу в соусе не только более привлекательной, но и душистой.

И еще, блюдо ни в коем случае нельзя подавать холодным или даже остывшим. Допустим, вы ждете гостей. Не нужно начинать готовку за час до их прихода. Гораздо лучше дождаться, когда они к вам прибудут и только тогда начинать жарку. Кажется, что это мелочь, но в действительности это огромная разница. Нормальная печенка становится уже невероятно твердой через 40-50 минут нахождения в прохладной комнатной температуре. Удачного приготовления!