Польза чая

Удивительный напиток из черной смородины.


Каждое лето приготавливаю несколько банок этого удивительного напитка из черной смородины.

Черная смородина обладает насыщенным вкусом, а ее характерная кислинка делает ее идеальной не только для варенья.

Чтобы избежать выбора между "натуральным сырьем" и "порошком" в магазинах, всегда лучше приготовить свое. Процесс совсем не сложен, лишь немного времени.

Рецепт настойки графа Разумовского - насыщена травяным ароматом и оставляет приятное послевкусие.

Есть определенный тип настоек, которые можно залить во флягу, взять на прогулку, попивать не большими глоточками, наслаждаться сложным и богатыми вкусом. Этот рецепт настойки графа Разумовского, которая именно подходит для фляги.

ЛИКЕР ИЗ ЧЕРЕШНИ🍹🍒🍒🍒

Каждый год в сезон черешни делаю этот ликер. Аромат потрясающий. Этакий тонкий. Пока черешня не отошла, попробуйте для пробы. 1 кг спелой черешни, 0,5 кг сахара, 4 бутона гвоздики, 1 ч. ложка ванилина, щепотка корицы, щепотка мускатного ореха, 3 черешневых листа, 400 мл водки

Согревающие напитки.

 

НАСТОЙКА на хурме с корицей

КРЕМ-ЛИКЕР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

 

 

ИСТОЧНИк:google.ru

 

"С Новым Годом". Ну что, по коктейльчику?..

ВКУСНЕЙШАЯ НАСТОЙКА НА КИВИ: оригинальный рецепт и экзотический вкус

Сегодня дам вам свой рецепт по приготовлению настойки из киви на самогоне. В принципе приготовить настойку из Киви кажется довольно легко, но на самом деле получить приятный сбалансированный вкус задача не простая, так как Киви фрукт с необычным вкусом, а в сочетании со спиртом многие ингредиенты проявляют себя не так, какими кажутся на вкус.

Ингредиенты:

*Самогон/водка: 2 литра
*Киви: 600 грамм
*Цедра лимона 10 грамм
*Сахар 1 столовая ложка

Читать далее...

Рецепт кедровки

ВКУСНЕЙШАЯ НАСТОЙКА НА ХУРМЕ: шикарный рецепт

Сегодня научу вас готовить вкуснейшую настойку на Хурме, от которой ваши гости будут в восторге. Это мой проверенный рецепт, который я делал несколько раз, и с каждым разом его модернизировал, меняя пропорции до тех пор, пока настойка не станет идеальной по вкусу.

Ингредиенты:

*Хурма 2 плода: 450 гр.
*Самогон/водка: 2 литра.
*Мед: 1 столовая ложка.
*Лимон: цедра с половины среднего плода.

Читать далее...

ВСЁ О СТАРИННОЙ ГОРЬКОЙ НАСТОЙКЕ «ЕРОФЕИЧ»!

«Ерофеич» – одна из первых горьких настоек, производимая на Руси с давних времен. Сейчас ее рецепты пытаются повторить сотни самогонщиков и реконструкторов, споры насчет «правильного» ерофеича не стихают уже много лет. Что ж, присоединимся к ним и мы – попробуем разобраться, что ж за фрукт такой этот «Ерофеич» и с чем его едят, точнее – дегустируют.

Одно известно точно: настойка «Ерофеич» – это самогон, настоянный на травах. А вот когда появился рецепт, кто является его изобретателем, какие ингредиенты должны входить в состав и в каких пропорциях, сколько раз должен быть перегнан дистиллят, можно ли использовать для приготовления не самогон, а спирт и какой он должен быть крепости – всё это вопросы дискуссионные. Сегодня мы попытаемся разобраться в истории этого напитка, а также – узнаем несколько… а, чего уж мелочиться! – сразу 10 рецептов настойки «Ерофеич», на ваш выбор!



ОТКУДА ВЗЯЛСЯ РЕЦЕПТ НАСТОЙКИ «ЕРОФЕИЧ»?

Большинство источников связывают название настойки с неким цирюльником по отчеству Ерофеевич. Этот эскулап, чье имя история не сохранила, якобы в свое время вылечил страдавшего желудочной хворью графа Алексея Орлова с помощью некой загадочной травяной настойки. С тех пор цирюльник, опять же якобы, получил неограниченное право на производство травяных эликсиров под именем «Ерофеичей». Другие авторы придерживаются более правдоподобной версии: что данную настойку назвали по имени Василия Ерофеича – крупного виноторговца, а легенда о бедном цирюльнике, поднявшемся из грязи в князи, была выдумана чисто в коммерческих целях.



Есть и свидетельства о том, что ерофеичи производились в России задолго до середины XVIII века, когда жили граф Орлов и Василий Ерофеич. Одно известно точно – в 1700-х частное самогоноварение достигло на Руси невиданных размахов. Самогонщик того времени – это вам не бабулька, разбавляющая отвратное бырло димедролом. Это – настоящий алкогольный эстет, наотрез отказывающийся и от дрянной «казёнки», и от редкой и крайне дорогой тогда «элитки». Это – экспериментатор, не жалеющий ни сил, ни средств, ни изобретательности для производства настоящих шедевров! В общем, это – кто-то типа нас с вами.

Чаще всего частные винокуренки были в имениях уездных помещиков. Технология производства была еще не так развита, бражных колонн не было, поэтому кристальности продукта добивались многократной перегонкой и хитрыми методами очистки. Некоторые деятели умудрялись на своих полукустарных дистилляторах доводить спирт до 85° и выше. Разбавлять столь чистый самогон считалось дикостью – как же, все старания насмарку! Легковозгораемую жидкость пили просто так, а чтобы скрасить крепость – настаивали ее на травках, пряностях, корешках – что у кого в губернии росло. Иногда Этикетка классического ерофеича производства СССРпосле настаивания жидкость перегоняли еще раз – по принципу джина. Общее количество перегонов порой доходило до 5-и.



Классический «ерофеич» – это аперитив, принимать больше 2-3 стопок крепчайшего, насыщенного эфирными маслами, напитка, никому в голову не приходило. Закусывали настойку мясом, дичью или – как и положено недорезанным большевиками помещикам – холодными закусками и супом. Во время и после еды, естественно, усугубляли, но уже другим: благо, ассортимент ратафий-водок-старок–зубровок-жжёнок был широк. А ерофеич, как гордость самогонщика и образчик чистоты, принимали по чуть-чуть.

КАК СДЕЛАТЬ «ЕРОФЕИЧ" - ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ

Естественно, сейчас никто не станет пить 80-градусный дистиллят – полезного в этом точно ничего нет. В наше время ерофеичи настаивают, используя либо двойной-тройной самогон, либо спирт, разбавленный таким образом, чтобы конечная крепость продукта составила не более 60°. Сахар по традиции в напиток не добавляют, однако есть рецепты, включающие сладкие растения – солодку, изюм, сухофрукты – или мед, для смягчения вкуса.

Насчет основного «травяного» ингредиента старинной водки «Ерофеич» также нет единого мнения. Например, многоуважаемый Похлёбкин считал, что это – корень женьшеня, классик кулинарной литературы Елена Молоховец – что калган. Википедия под названием «Ерофей» дает ссылку на травку «Черный Коровяк», также под этим именем был известен hypericum perforatum – зверобой обыкновенный.



Как мы видим, путаница та еще. А ответ на самом деле прост – рецепта «классического ерофеича» нет, и – скорее всего – никогда и не было. Это просто общее название горьких настоек на травках и пряностях, крепкой, горькой, без сахара, на как можно более чистой спиртовой основе. Что входило в состав – зависело от вкусов конкретного помещика или винокура, от региона его обитания.

Ниже приведены различные рецепты этой настойки, включающие большой спектр ингредиентов. Пропорция указана везде одинаково – на 10 литров 50-градусной сортировки или самогона, при желании соотношение несложно пересчитать на нужный вам литраж. Правильнее не кидать все травы сразу, на весь объем, а сначала сделать концентрат, взяв 1 литр спирта, который потом потихоньку вводить в основную часть алкоголя и все время пробовать – чтобы добиться нужной вам насыщенности. Время настаивания во всех случаях – 2 недели, в теплом месте, после этого напиток нужно тщательно профильтровать.

10 «ЕРОФЕИЧЕЙ» НА ЛЮБОЙ ВКУС



№1 СТАРИННЫЙ «ЕРОФЕИЧ» по Е.И. Молоховец

Этот рецепт был приведен в одной из первых кулинарных книг Российской империи: «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, ингредиенты пересчитаны на 10 литров.

*50 г золототысячника;
*50 г тысячелистника;
*50 г английской (перечной) мяты;
*50 г чабреца;
*80 г калгана.

№2 ЕЩЕ ОДИН СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ ЕРОФЕИЧА

Авторство выяснить не удалось, но этот рецепт также присутствует в массе кулинарных справочников, он же упоминается героем Куравлёва в фильме «Барышня-крестьянка».

*300 г мяты перечной;
*300 г аниса;
*150 г толченых померанцевых орешков (недозрелые сушеные плоды померанца горького, заменять их рекомендуют сушеными апельсиновыми корками).

На мой взгляд, навеска ингредиентов просто мастадонтская, слишком насыщенной выйдет настойка. Но историческая правда превыше всего – вдруг кто решится проверить?



№3 ЕРОФЕИЧ С КАЛГАНОМ И ПОЛЫНЬЮ

*200 г корня калгана;
*35 г полыни;
*35 г корня дягиля лекарственного;
*35 г можжевельника;
*35 г ромашки;
*35 г сенны;
*35 г корня пионов.

Подтверждения тому, что последний ингредиент применяется в настойках, я не нашел, можно обойтись без него или заменить корнем желтого ириса – он даст напитку легкий фиалковый аромат.

№4 ВТОРОЙ ЕРОФЕИЧ С КАЛГАНОМ И ПОЛЫНЬЮ

*100 г измельченного корня калгана (лапчатки);
*30 г трилистника;
*30 г полыни;
*30 г семян укропа;
*30 г шалфея;
*30 г аниса.

С полынью нужно быть осторожным – она нравится далеко не всем, если не уверены, лучше положить ее меньше, чем больше.

№5 ЕРОФЕИЧ СО ЗВЕРОБОЕМ

Первый рецепт, в котором присутствует непосредственно «Ерофей» – зверобой.

*50 г зверобоя;
*50 г мяты;
*50 г чабреца(тимьяна);
*50 г золототысячника;
*50 г донника.



№6 ЕРОФЕИЧ С КАЛГАНОМ И ЗВЕРОБОЕМ

*80 г калгана;
*50 г зверобоя;
*50 г донника;
*50 г горца (горец почечуйный, почечуйная трава);
*50 г мяты;
*50 г чабера (не путать с чабрецом);
*50 г золототысячника.

№7 ЕРОФЕИЧ СЛОЖНЫЙ

В составе – опять же калган или лапчатка.

*100 г калгана;
*60 г донника;
*60 г золототысячника;
*60 г чабреца;
*60 г горца;
*35 г чернобыльника;
*35 г аниса;
*35 г укропа;
*35 г шалфея;
*35 г дягиля;
*35 г можжевельника обыкновенного;
*35 г ромашки.

№8 ЕРОФЕИЧ С МЯТОЙ И МЕЛИССОЙ

*25 г мелиссы лекарственной;
*25 г мяты перечной;
*20 г зверобоя;
*20 г душицы;
*15 г измельченных ягод боярышника;
*10 г тимьяна;
*10 г донника;
*10 г майорана садового;
*10 г буковицы белой;
*10 г тысячелистника;
*10 г полыни;
*5 г кардамона;
*5 г аниса.



№ 9 ЕРОФЕИЧ С… МАКОМ

*50 г семян мака;
*50 г шалфея;
*50 г трилистника;
*50 г чернобыльника;
*50 аниса;
*50 г укропа.

Раньше не слышал, чтоб в настойки добавляли мак, но попробовать можно.

№10 ЕРОФЕИЧ С ИМБИРЕМ

*100 г измельченного корня имбиря;
*40 г укропа;
*40 г аниса;
*40 г зверобоя;
*40 г золототысячника;
*40 г горца почечуйного;
*40 г полыни;
*40 г цикория;
*40 г можжевельника;
*40 г тимьяна;
*25 г шалфея;
*25 г сенны (александрийский лист).

Во всех рецептах настойки на самогоне «Ерофеич» навеска ингредиентов большая, поэтому крайне рекомендую делать сначала насыщенный концентрат на 1 литре алкоголя, а затем постепенно вводить его в основную массу – слишком велик шанс испортить напиток. В крайнем случае настойку всегда можно перегнать (если у вас есть аппарат) или разбавить (если его нет).



В общем, не бойтесь экспериментировать – знатоки утверждают, что ерофеич – настойка чисто индивидуальная, поэтому не будет никакой беды, если вы исключите либо добавите какой-нибудь ингредиент. И не забывайте, что таким напитком нельзя злоупотреблять, так как в нем много лекарственных трав, которые могут бог знает как подействовать на организм – пару рюмочек перед ужином, не больше!

ИСТОЧНИК: https://therumdiary.ru/

Старинные рецепты приготовления бальзамов и настоек в домашних условиях.


Всем известно, что в состав бальзамов и настоек входят лекарственные травы, ягоды и фрукты. Неотъемлемой частью приготовления бальзамов и настоек является спирт или водка.
+ читать дальше

ЕРОФЕИЧ - легендарная настойка русского дворянства XVIII века

Наши самогонщики из великого желания делать и пить только лучшее начали возрождать старинные рецепты земли русской. Готовим на своих кухнях «Перцовки», «Зубровки», «Рябиновки». Долго ли коротко ли, но дошли и до «Ерофеича». Того гляди, стараниями домашних виноделов оживёт история алкогольных напитков России.

Да, действительно, наш самогон - это достойная основа для благородного напитка. А настойка «Ерофеич» в XVIII веке считалась самым что ни наесть благородным и даже элитным алкоголем. Готовили её по такой сложной технологии, которая основателям французских коньячных домов и не снилась.



У нашего «Ерофеича» не то что история, а просто легенда на легенде. И если кто-то вам скажет, что знает настоящий рецепт настойки «Ерофеич», не верьте. Его даже историки не смогли восстановить. Откуда взялось название - тоже неизвестно. Упоминается «ерофеич» в словаре Даля. Русский собиратель фольклора и этнограф жил в 1801-1872 годах. Он уже тогда объяснял, что ерофейничать, ерошничать, пьянствовать - синонимы. Ерофей по Далю - горькое вино, водка, настойка на травах.

Читать далее...

РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО ЛИКЁРА

ЧУДО ЧАЙ ОТ 50 болезней

ЧУДО ЧАЙ ОТ 50 болезней

 

Это что-то необычное, но невероятно вкусное

Это что-то необычное, но невероятно вкусное!

Ингредиенты:

Листья смородины - 33 шт.
Листья малины - 33 шт.
Листья вишни - 33 шт.
Смородина черная ягода - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Водка - 0.5 л
Лимонная кислота - 1 чайная ложка
Вода - 800 мл

Приготовление:

Тщательно вымытые ягоды и листья сложите в большую кастрюлю.
Залейте 800 мл воды, закройте крышкой и поставьте на небольшой огонь.
Доведите смесь до кипения и кипятите примерно 30 минут.
Выложите смесь на сито, слегка прижимая ложкой. Смесь листьев и ягод выбросьте.
Добавьте в полученный раствор сахар и лимонную кислоту. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились.
Остудите. Добавьте водку.
Процедите напиток через марлю.

Наливка с невероятным ароматом и терпким вкусом готова.

СМОРОДИНОВАЯ НАСТОЙКА - внимания достойна!

Рецепт прост, как всё гениальное)) Я назвала настойку «С любовью», так как первый раз приготовила к нашей годовщине свадьбы. Получилась она как любовь — красивая, ароматная, крепкая, сладкая, прозрачная… Сами посмотрите, а лучше попробуйте! Запомнить процесс приготовления и ингредиенты не составит труда.


Вот такая настойка «С любовью».

Читать далее...

ГОТОВИМ НАЛИВКУ «ЧЕТЫРЕ НА ЧЕТЫРЕ»


ГОТОВИМ НАЛИВКУ «ЧЕТЫРЕ НА ЧЕТЫРЕ»
4 стакана сахара
4 стакана воды
4 стакана ягод
4 стакана водки
Сахар заливаем теплой кипяченой водой, чтобы он не осел на дно, а разошелся равномерно. Затем засыпаем мытые и обсушенные ягоды целиком, не размятыми. Фейхоа – единственная ягода, которую нужно нарезать половинками, а если крупная, то и четвертинками. Теперь остается добавить водку и запастись терпением.
Это количество жидкости переливаем в стеклянную банку (должно впритык хватить трехлитровой), накрываем капроновой крышкой и прячем в темное место. Силу воли тренируем 10 дней, не меньше. А лучше – 2 недели. То есть если 15 декабря, к примеру, соорудить наливку, то Новый год будет чертовски вкусным во всех отношениях.
За это время фрукты поделятся и цветом, и ароматом, и соками, и осядут на дно. Осторожно, чтобы не потревожить осадок, сливаем прозрачную, как родниковая вода, наливку в другую посуду. Разлить ее можно во что угодно, но лучше всего она сохраняет свои свойства в стеклянной таре. Пузатые бутыли с массивными притертыми крышками будут как нельзя кстати.
В конечном итоге крепость у такой наливки будет в пределах 18-22 градусов в зависимости от ягоды. Рябиновая помягче получится, вишневая, если вишня с косточкой, – покрепче. Домашний алкоголь в любой компании на ура примут: он радует глаз, услаждает вкусовые рецепторы. А главное – сколько бы ни выпил, наутро свеж, как огурчик.
Кстати, если вы любите напитки покрепче, можете использовать спирт или хорошо очищенный домашний самогон. Пропорции должны остаться теми же, но градус заметно поползет вверх. На скорую руку можно приготовить настойку. Например, бросить в бутылку водки горсть апельсиновых корок, чуть подсушенных на открытом воздухе. Не хуже ликера «Куантро» получается напиток! А если еще пару ложек меда добавить, пить будет одно удовольствие.

ЛИКЕР ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ С БАДЬЯНОМ И МЯТОЙ

Еще один чудесный рецепт ликера. Очень ароматный, насыщенный, с нотками мяты....