Замечательный рецепт сыра домашнего, причем очень быстрый и вообще “без заморочек”.

 

Многие любят домашний сыр. Он приносит массу удовольствия, дарит неповторимый свой вкус и аромат. А особенно полезен и вкусен будет именно домашний сыр. Перед Вами замечательный рецепт сыра домашнего, причем очень быстрый и вообще “без заморочек”. В результате получается вкус типа сулугуни или же нежнейшей брынзы. При желании  делать можно его с укропом, а также с кинзой, оливками, грецкими орехами и паприкой.

 

литр молока

1 ст.л. крупной соли

3 яйца

Сметаны 200 мл

А теперь уже беремся за приготовление.  Положить в молоко соль, все тщательно  закипятить. Взбить сметану с яйцами (или же просто соединить равномерно) и после этого струйкой тонкой влить в кипящее молоко. Нужно будет варить, помешивая, на протяжении 3-4 минут. Когда же полностью образуются хлопья крупные, добавить нужно будет укроп порезанный. Сыр после этого надо будет уже процедить через марлю или же сито. Отжать и поставить груз на ночь. Потом на утро или днем достать.. И можно будет уже угощать почтенных гостей, радуя их своими кулинарными искусствами и невероятными изысками, что наполнят ваш богатый стол.

 

ВИШНЁВОЕ ВИНО

Читать далее...

Вина, наливки, настойки, ликеры, пунши - домашнее виноделие!

http://www.housewine.ru/index.htm

Рецепты вин
Вино из ежевики
Вино из красной смородины
Вино с тонким ароматом
Вино из черники
Вино из яблок
Вино из крыжовника
Вино из ревеня
Старосветское вино
Вино по-американски
Наливки
Наливка ассорти
Наливка из черемухи
Наливка из дыни
Наливка из лепестков роз
Наливка черносливовая
Вишневка
Вишневка украинская
Вишневка старосветская
Вишневка киевская
Вишняк
Варенуха
Спотыкач
Спотыкач из лимонов
Спотыкача из ягод
Запеканка
Паленка
Сливянка
Абрикосовка
Терновка
Малиновка
Настойки
Настойка киевская
Лимоновка
Настойки из крыжовника
Горькие настойки - московская
Настойка старинная
Настойка персиковая
Горькая кардамаонная
Настойка цитрусовая
Настойка перцовая и мокруха
Контабас
Настойка из рябины
Настойка из акации
Настойка горькая лимонная
Настойка тминная и мягкая
Настойка гвоздичная
Настойка вишневая
Апельсиновая настойка
Напитки
Абрикосовая водка
Ореховая водка
Водка цитрусовая
Ликеры
Кофейный ликер
Вишневый ликер
Ореховый ликер
Ликер из груш
Ликер из земляники
Малиновый ликер
Яичный ликер
Ликер из сливовых косточек
Ликер из черешни
Горячие напитки с вином
Грог с коньяком
Крюшоны
Коктейли
Коктейли в бокалах
Десертные коктейли
Пунши

Кофейно-лимонный ликер. Магический аромат!

0,5 л водки
44 зернышка кофе
44 чайн. л. сахара
1 большой лимон

В лимоне делаем 44 отверстия и помещаем туда кофейные зернышки.
Сахар разводим в водке в литровой банке.
Кладем в водку лимон и закрываем крышкой.
Ставим в темное место на 44 дня.
Затем достаем лимон и отжимаем сок (в водку).

 Ликерчик готов!

Фадж - десерт

Что такое "фадж"? это разновидность американских сладостей,который на русском часто называют молочной помадкой.С этим определением мне трудно согласиться,поэтому как это не "пафосно" для некоторых звучит ,"но из песни слов не выбросишь"..Эта сладость родилась "фаджем". "Для справки: "Фадж - десерт(обычно шоколадный) , напоминающий влажный шоколадный тортик, мягкую карамель или помадку. Фадж варится до состояния мягкой карамели, остужается в форме и разрезается на небольшие квадратики, похожие на маленькие пирожные "
Читать далее...

Малюсенькие деревья-конфеты на палочке

Как приготовить капучино без кофеварки?

Сегодня мы узнаем, как приготовить капучино дома без кофеварки или кофемашины. Это не так уж сложно, как кажется. Все, что нам потребуется, это отличный кофе, турка, а также молоко и сливки. 

 

Сначала готовим классический кофе в турке (если не знаете, как, то прочтите пост как варить кофе в турке). Как только процесс завершен, отставляем нашу емкость с кофе в сторону и начинаем заниматься пенкой, без которой невозможно себе представить настоящий капучино. Вы можете использовать как чистые сливки, так и смесь сливок и молока 1,5 - 3% жирности. Я предпочитаю второй вариант. Наливаем смесь в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Чуть прогрев сливки, берем миксер или блендер и осторожно начинаем их взбивать. Вскоре на поверхности появятся пузыри, сразу после исчезновения которых следует тут же прекратить процесса взбивания и снять кастрюлю с огня.

Для воссоединения составляющих классического капучино воспользуйтесь чайной ложкой. Корицу и тертый шоколад добавить по вкусу. Вот и все :) 

Домашний сыр-брынза

 

Читать далее...

Ликер «Ирландский крем»

Не сложно сделать в домашних условиях такой ликёрчик.

Читать далее...

Как приготовить горячий шоколад?

1 плитка черного шоколада (100 г)

250 мл сливок 10% (или молока пожирнее)

2 ст. л. воды

сахар по вкусу

взбитые сливки для украшения

Шоколад поломайте на небольшие кусочки и поставьте плавиться на водяную баню (огонь слабый). Добавьте к растопленному шоколаду 2 ст. л. кипяченной воды и размешайте до получения однородности. В кастрюльку налейте сливки или же молоко (на выбор) и доведите  до кипения. Теперь тоненькой струйкой влейте в молоко/сливки растопленный шоколад, непрерывно при этом помешивая шоколадно-молочную массу. Аккуратно взбивайте шоколад несколько минуток. Перелейте в чашечки и подавайте в качестве сюрприза. Ароматно и очень вкусно! Не забудьте добавить в шоколад сахар и украсить взбитыми сливками.

Кофе – любовь миллионов


Что еще, как не чашечка кофе, взбодрит нас и согреет нашу душу, когда за окном хмурая погода, или когда мы находимся в мрачном настроении? А чтобы приготовить настоящий кофе, нужно знать несколько тонкостей.

Покупаем кофе

Приведу несколько особенностей покупки зернового кофе:

• Покупайте зерновое кофе, расфасованное в не пропускающие свет герметичные пакеты, а не в прозрачные банки;


• Лучше, чтобы упаковка снабжалась клапаном, предохраняющим кофе от воздействия воздуха;

• Обратите внимание на дату обжарки: чем она ближе к дате приобретения, тем лучше. В идеале это три – четыре недели, максимум – 3 месяца;
Проверьте степень обжарки. Если на упаковке указано «итальянская» или «сильная», кофе получается весьма горьким – его лучше пить не утром, и не вечером, а в середине дня. Если написано «французская», напиток тоже получается горьким, но обладает бархатистым вкусом. Если указано «венская» или «средняя», кофе имеет сладковатый привкус. Это кофе можно пить в любое время дня. Надпись «скандинавская» или «легкая» говорит о том, что напиток получится нежным и мягким, и идеально подходит для утра;

• Лучше покупать кофе сортов «арабика» или «робуста». Робуста придает кофе крепкий вкус и дает пенку, а арабика делает напиток утонченным.

Варим кофе
Варить настоящий кофе нужно в медной турке на небольшой конфорке – огонь должен окутывать турку со всех сторон. Варочный процесс состоит из нескольких этапов:

• Нагрейте турку снаружи и внутри, положите в нее сахар по вкусу и 1-2 ч.л. кофе;

• Хорошо все перемешайте и подержите на слабом огне не дольше 2-х минут;

• Добавьте холодной воды и варите на слабом огне, не допуская, чтобы кофе закипел. Когда начнет образовываться пена, снимите турку с огня;

• Налейте немножко холодной воды, чтобы гуща поскорее села на дно.

Кстати, если вы добавите в турку во время готовки корицу, то получите успокоительное средство, мускатный орех – напиток с утонченным ароматом, анис – кофе со сладковатым привкусом и пряным ароматом.

Варим кофе с молоком

Кофе с молоком похож на капучино, приготавливаемый на основе эспрессо. Для приготовления эспрессо сгодится черный кофе, сваренный в турке. Процесс готовки прост:

• Взбейте 100 мл жирного молока – объем должен увеличиться в полтора раза. Лучше заниматься этим во время его нагревания;

• Налейте в чашку черный кофе, предварительно процедив его. Сверху налейте молоко, а потом ложкой положите пену. Перед тем, как вливать молоко, можете добавить какао или корицу.
Разновидности кофейных напитков

• Глясе – это горячий сладкий эспрессо с шариком мороженого. Похож на соус со вкусом шоколада, орехов и карамели;

• Пикколо – состоит из молока, подогретого на водяной бане, эспрессо и чуточки молочной пены. Обладает умеренно сладким вкусом;

• Американо – кофе с нежным вкусом, лишенным горечи. В эспрессо добавляется еще одна порция горячей воды;

• Флэт – уайт – сочетание небольшого количества молочной пены, подогретого на пару молока и двойного эспрессо;

• Кемекс – терпкий и одновременно мягкий кофе, который можно пить в любое время суток;

• Капучино – кофе на основе эспрессо, с нежной пенкой. Умеренно сладкий и отлично выраженный вкус. В кофе добавляется молоко, сахар отсутствует;

• Мокачино – напиток, сочетающий в себе горячее молоко, эспрессо и шоколад. Гораздо слаще и гуще капучино. Его нужно перемешивать;

• Эг-ног – некрепкий напиток с добавлением гоголя – моголя и корицы. Очень сладкий и чуточку пряный десерт;

• Раф-кофе – напиток из сахара, нежирных сливок и эспрессо, взбитых на пару. Воздушное удовольствие!

• Ирландский кофе – состоит из свежесваренного кофе, ирландского виски, крупного тростникового сахара и холодных взбитых сливок. Вкус несладкий;

• Романо – эспрессо с лимонным соком, без сахара;

• Мокко – горячий шоколад плюс эспрессо в равных частях. Очень сладкий напиток.

Благодаря различным рецептам приготовления кофе вы сможете наслаждаться этим чудесным напитком каждый раз по-новому! Приятного «кофепития»!

Пряности – королевы вкуса


Надоели привычные блюда? Внесите в них разнообразие. Как? С помощью пряностей, конечно! Приведу небольшой обзор пряностей и укажу, в какие блюда их можно добавлять. Также вы узнаете, что пряности обладают лечебным действием.

• Куркума – высушенные корешки растения семейства имбирных. Применяется при приготовлении бульонов, супов-пюре, мясных блюд, овощей, риса, омлета, макарон и выпечки (для цвета). Кроме того, куркума выводит из организма токсины, помогает пищеварению, работе печени и почек;


• Корица – сухая кора деревьев семейства лавровых. Корица в палочках используется для приготовления маринадов, варенья и напитков – компотов, глинтвейнов и пуншей. В молотом виде корица кладется в выпечку, каши, салаты, сласти, кофе, мясо. Корица обладает противовирусным и антимикробным действием;
Имбирь – используется в вареньях, напитках, выпечке, овощных и мясных блюдах. Имбирь помогает справиться с лишним весом, повышает либидо и обладает противопростудными свойствами;

• Кардамон – целым используется в приготовлении напитков, в молотом виде – добавляется в выпечку, кофе, мясные блюда из баранины и говядины, в сочетании с красным перцем и тмином – к рыбе. Кардамон помогает пищеварению, укрепляет нервы и сердце, выводит слизь из бронхов при простудах, тонизирует и повышает мужское либидо;

• Шафран – придает блюдам яркий вкус и цвет. Применяется в приготовлении пловов, ризотто, мясных блюд из курицы и баранины, картофельных блюд, выпечки и десертов. Шафран повышает иммунитет, помогает справиться со стрессами и является антиоксидантом;
Тмин – используется в мясных и рыбных блюдах, несладкой выпечке, при приготовлении печеного картофеля, овощных блюд, квашении капусты, варке риса и супов. Тмин повышает иммунитет и нормализует менструальный цикл и пищеварение;

• Мускатный орех – используется в овощных, грибных, молочных и рыбных блюдах. Добавляется к блюдам из утки и индейки. Мускатный орех обладает иммуномодулирующими и антимикробными свойствами. Укрепляет сердце, сосуды, суставы и волосы;

• Зира – применяется в пловах, соусах, овощных блюдах (особенно в бобовых), рыбных, мясных и рисовых блюдах. Обладает противоопухолевым и антисептическим. Препятствует образованию тромбов, повышает аппетит, улучшает пищеварение, зрение, работу сердечно-сосудистой системы и мозга;

• Душистый перец – в цельном виде применяется в супах, маринадах, тушеном мясе и рыбных блюдах. Молотый перец используется в выпечке. Душистый перец хорошо справляется с метеоризмом и улучшает пищеварение;
Гвоздика – в целом виде используется в крепких бульонах, глинтвейнах, маринадах, тушеных овощных и мясных блюдах. В молотом виде применяется с жареной птицей и мясом, а также в выпечке. Кладите гвоздику в блюда только в конце приготовления – она не любит термической обработки. Гвоздика обладает обезболивающим, противовоспалительным и ветрогонным действием;

• Бадьян – используется для подчеркивания вкуса мяса, приготовления грогов, глинтвейнов, выпечки и кофе. Обладает болеутоляющим, противовирусным и антимикробным действием.

ЧУРЧХЕЛА


Чурчхела – национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкого,фундука или миндаля) и виноградного сока, доведённого в результате специальногоприготовления до киселеобразного состояния (называемого татара)и затем густеющего на орехах. Приготовление чурчхелы состоит из нескольких операций:подготовки орехов, варки татары, приготовления чурчхелы, её сушки и выдержки.
ЧУРЧХЕЛА ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

2 л виноградного сока

200 г очищенных грецких орехов

200 г пшеничной муки
100 г сахар
1. Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20 – 25 см, к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом (вверху) сделать петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка.
2. Приготовить татару: виноградный сок варить на медленном огне вметаллической посуде 2 – 3 ч, постепенно подсыпая сахар, всё время помешивая иснимая пену. Затем дать жидкости слегка остыть и в ещё тёплую (ниже 45 °С) всыпать постепенно муку, немедленно размешивая её, чтобы предотвратить образование комков.После полученияоднородной массы вновь варить на слабом огне, помешивая, докиселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объёма.

3. Трижды погрузить в горячую татару на полминуты каждую связку орехов (с интервалом в 5 мин).

4. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она неперестанет липнуть к рукам, но всё ещё будет мягка на ощупь.

5. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить длясозревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2 – 3месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости. Она должна лишьпокрыться тончайшим налётом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания.

Пирог из лаваша с мясным фаршем

Читать далее...

Мясная запеканка с фасолью в аэрогриле.

А сегодня захотелось мяска,с чем-то небычным....

Читать далее...

Курица и картошка в аэрогриле - видео-рецепт

Видео рецепт от "Домострой". Это моё выходное блюдо, я его очень люблю готовить по выходным. Курица с картошкой... причем готовится все одновременно, легко и без усилий. Вот такие они - рецепты в аэрогриле.

 

Состав рецепта:

• курица
• соль
• перец
• приправа
• чеснок
• майонез
• картофель

 

http://videokuxny.ru

Люля-кебаб по-домашнему для аэрогриля

 

	Кухни: Кавказская Время приготовления: 40 минут Количество порций: 6 Описание: Обожаем баранину всей семьeй! Предлагаю рецепт люля-кебаба, который Вы приготовите без мангала, то есть дома, не выходя на улицу. Приготовленный люля-кебаб получается сочным, нежным, а главное, ароматным. Жидкий дым в рецептах не использую принципиально (ничего полезного в этой жидкости нет).
Ингредиенты для "Люля-кебаб по-домашнему для аэрогриля"
Баранина (у меня была лопатка, но фарша получилось в 2 раза больше, чем надо) — 1 кг Лук репчатый — 1 шт Чеснок — 2 зуб. Петрушка (зелень) — 1 пуч. Укроп (зелень) — 1 пуч. Кинза (зелень) — 1 пуч. Молоко — 40 мл Крахмал картофельный — 2 ст. л. Специи (соль, перец, по вкусу) Хмели-сунели — 0,5 ч. л. Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л. Яйцо — 1 шт Читать далее

Куриная грудка с ананасами и сыром в аэрогриле

Это блюдо отлично подходит как к празднику, так и к повседневному обеденному столу. Время, которое уйдет у вас на его приготовление минимально, а гости или домочадцы оценят его вкус по достоинству.

далее