Цветная капуста в кляре на минеральной воде - самая сочная и воздушная!

Вторник, 10 Сентября 2019 г. 00:55 + в цитатник

Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Этим рецептом поделилась со мной колега по работе. Особенность цветной капусты, обжаренной таким способом, заключается в том, что кляр для нее готовится на минеральной воде, в результате чего он получается воздушным и позволяет сохранить сок овоща внутри.

Для приготовления цветной капусты в кляре я беру:

кочан цветной капусты;

2 ложки оливкового масла;

куриное яйцо;

0,5 ст. газированной воды;

3 ложки муки;

немного зелени кинзы;

1 ч.л. карри;

немного острого красного перца;

0,5 ч.л. морской соли.

Готовим:

Первым делом я разбираю цветную капусту на соцветия, мою их и отвариваю в подсоленной кипящей воде. Через пару минут я достаю соцветия из кастрюли.

Пока отваривается капуста, я занимаюсь приготовлением кляра. Для этого я соединяю в глубокой посуде молотые перцы с куриным яйцом и взбиваю массу венчиком. Как только она станет однородной, я ввожу туда же газированную воду, мелко рубленую кинзу, а также муку и еще раз довожу массу до однородности.

Во взбитый кляр я опускаю капусту и хорошенько перемешиваю все так, чтобы соцветия равномерно покрылись им.

Далее я приступаю к процессу обжарки. Для этого в глубоком сотейнике я разогреваю оливковое масло и, как только оно закипит, опускаю в него капусту. Как только соцветия приобретут золотистый оттенок, я достаю их и отправляю на тарелку, куда предварительно стелю бумажное полотенце - масло должно стечь и впитаться.

Фоторецепт:

1.
Screen Shot 09-08-19 at 02.33 PM 001 (700x490, 319Kb)

Screen Shot 09-08-19 at 02.34 PM (643x545, 671Kb)

Screen Shot 09-08-19 at 02.34 PM 001 (643x545, 600Kb)

Screen Shot 09-08-19 at 02.34 PM 002 (700x510, 358Kb)

Screen Shot 09-08-19 at 02.33 PM (700x490, 406Kb)

Капусту, приготовленную по этому рецепту, я подаю в сочетании с соусом Наршараб, но вы можете заменить его любым другим продуктом, который придется вам по вкусу.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда (крупы,овощи, грибы...)