Начинкой в конвертиках будут сыр . Но можно сделать их и с другими мясными продуктами – отварной курицей или мясом, вареной колбасой или добавить жареные грибы.

Можно разбить приготовление на два этапа: заранее сделать конвертики – шницели, и положить в холодильник, а перед ужином их запанировать и обжарить.

• Капуста свежая;
• Сыр твердый для начинки;

Для панировки

• Мука;
• Яйца;
• Полстакана молока или сливок;
• Крошки белой булки или сухарики панировочные;
• Соль, перец по вкусу.

Как приготовить капустные конвертики с сыром:

Вырежьте кочерыжку (или просто подрежьте), и залейте кочан кипятком, добавьте соль – будем варить.

Если планируется приготовить немного конвертиков, то просто снимите с кочана нужное количество листьев.

Важно: капусту надо отварить до готовности (до мягкости), ну или почти до готовности.

Тут ориентироваться придется на свой вкус — любите вы, чтоб капуста была не слишком мягкая, или предпочитаете полностью мягкую капусту.

Обжаривать конвертики будем недолго, и недоваренная капуста дойти до готовности не успеет.

Пока варится капуста, нарежьте сыр толстенькими пластинками.

Приготовьте крошки-сухарики и муку для панировки.

Отваренные капустные листья слегка отбейте по прожилкам, можно рукояткой ножа, или срежьте утолщенные части.

На каждый капустный лист положите ломтик сыра и заверните конвертиком.

Конвертики-шницели обваляйте в муке, в яйце, в крошках – и на разогретую сковородку.

Жарить лучше на среднем огне.

Из того же набора продуктов можно сделать другой вариант капустных шницелей – в кляре. Напомню, кляр – это полужидкое тесто, в которое обмакиваются практически любые продукты перед обжариванием.

Кляр. Взбейте 2 яйца и 1/2 стакана молока или сливок, добавьте щепотку соли и муки – до образования полужидкого теста, по густоте как сметана.

Можно добавлять в кляр натертый сыр, давленый чеснок, мелко нарубленную зелень и пряности – по вкусу и по желанию.

Капусту отварите. Капустный лист обмакивайте в тесто (с обеих сторон), и жарьте на разогретой сковородке до зарумянивания.

Переложите на салфетку, она впитает излишки масла.  Подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!

Источник