Имбирные пряники ассоциируются с праздниками не только в Швеции, но мы спешим поделиться именно шведским рецептом. Важно учесть: на приготовление пряников у вас уйдёт два дня.

Для теста:

• 350 г сахара
• 280 г сладкой патоки
• 200 мл молока
• 250 г сливочного масла (порезать на 2-см кубики)
• 2 ч.л. соли
• 1 ст.л. молотой гвоздики
• 1 ст.л. измельчённых семян кардамона
• 1 ст.л. гвоздичной корицы
• 1 ст.л. измельчённого имбиря
• 1 ст.л. душистого перца
• 300 г бланшированного миндаля и 100 г фисташек (по желанию)
• 1 кг пшеничной муки
• 1 ст.л. соды

Приготовление

Соединяем сахар, патоку и молоко в кастрюле, доводим до кипения и оставляем охлаждаться. Кладём масло, соль, специи в миску и добавляем тёплую смесь из кастрюли. Размешиваем, пока масло не растает и смесь не остынет до комнатной температуры. Добавляем орехи.

В миску кладём просеянную муку и соду и руками тщательно вымешиваем тесто. Закрываем его пищевой плёнкой и помещаем в холодильник на 48 часов.

Тесто делим на равные части, раскатываем толщиной 3 мм (можно толще) и вырезаем фигурки. Можно использовать формочки или вырезать при помощи ножа.

Нагреваем духовку до 200 градусов и выкладываем фигурки на противень, накрытый бумагой для выпекания. Важно: выпекать пряники нужно не более 5 минут, иначе они пересушатся. Ждём пока они остынут и выкладываем на праздничное блюдо.

источник