Карельские ржаные пирожки

Воскресенье, 31 Января 2016 г. 15:04 + в цитатник

Цитата сообщения lj_belkanb

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Карельские ржаные пирожки (Karjalanpiirakka) - Финская кухня

Оригинал взят у

p_i_l_a_r в Карельские ржаные пирожки (Karjalanpiirakka) - Финская кухня

Состав

тесто:
мука ржаная 350 мл
мука пшеничная 50 мл
вода 200 мл
соль 1 чайная ложка

начинка:
рис 200 мл
молоко 1 литр
соль 1 чайная ложка
масло сливочное 100 г

Приготовление

Рис хорошо промыть, высыпать в кипящее молоко, посолить, довести до кипения и варить до готовности, затем кашу снять с огня, перемешать и остудить.

Для теста смешать ржаную и пшеничную муку, посолить, добавить воду и замесить эластичное тесто.

Из готового теста скатать шарики с грецкий орех, из них раскатать на подпылённом мукой столе овальные лепёшки, сложить их стопкой и накрыть плёнкой, чтобы не высыхали.

На каждую лепёшку выложить начинку, аккуратно защипать, уложить лодочки на противень и выпекать 15-20 минут в предварительно разогретой до 250-270*С духовке.

Ржаные пирожки горячими смазать растопленным сливочным маслом и подать с молоком.

Начинки для ржаных пирожков бывают разные: толокно, творог, картофельное пюре, каши - перловая, ячневая, пшённая, рисовая.

Иногда свежеиспечённые пирожки окунают в горячее молоко со сливочным маслом, а затем сразу же подают к столу.

К ржаным пирожкам можно сделать яичное масло: масло сливочное 100 г, яйцо крутое 3 штуки, соль, перец белый, зелёный лук, петрушка. Яйца мелко порубить, добавить измельчённую зелень и сливочное масло комнатной температуры, посолить, поперчить, всё перемешать.

http://belkanb.livejournal.com/225669.html