Это особый способ просолки сала с перцем. Это очень вкусно и даже полезно! Рецепт шпика по-венгерски я узнала от одного знакомого, у которого родственники в Венгрии. Классный рецепт.

 

 

Описание приготовления:

 

Шпик по-венгерски - это действительно вкусно. Купить его можно и в магазине, но лучше и приятнее сделать самому.

 

 Ингредиенты:

 

Сало — 1 Килограмм

Соль — 500 Грамм

Чеснок — 15 Зубчиков

Лавровый лист — 3-4 Штук

Душистый перец  — 5-6 Штук

Перец сладкий молотый — 100 Грамм

Перец острый молотый — 25 Грамм

 

 

Выбираем сало для засолки. Можно брать любое - с прослойкой и без. Это зависит от вашего вкуса. Нарезаем сало на куски и обваливаем в соли. Соль обычная, каменная.

На дно коробки в которой сало будет засаливаться, насыпаем соль. Крошим лавровый лист и добавляем душистый перец. Можно добавить гвоздику. Выкладываем на соль сало и засыпаем солью. Закрываем коробку крышкой и ставим в холодильник. Через 3 дня достаем сало, снимаем с него мокрую соль и засыпаем сухой. Так можно повторить процесс несколько раз.

 

Примерно дней через 10 беремся за следующий этап готовки шпика. Чистим чеснок и измельчаем его. Можно натереть на мелкой терке, можно пропустить через чеснокодавку. Смешиваем чеснок с острым перцем и половиной сладкого. Получится что-то вроде кашицы.Обмазываем получившейся кашицей каждый кусок сала, предварительно очищенный от соли.

Теперь каждый обмазанный кусок сала обваливаем в оставшемся сухом сладком перце.

 

 

Заворачиваем подготовленное таким образом сало в бумагу или фольгу и отправляем в холодильник дней на 5.