О полезности помидоров написано очень много, это уникальный овощ и есть его можно круглый год. Летом – свежие, а зимой – в заготовках. Ведь даже один съеденный помидор в день способствует предотвращению рака мочевого пузыря, предстательной железы, легких и других органов. Помидоры в собственном соку пользуются заслуженной популярностью. Для таких консервов обычно используют помидорчики черри и другие мелкоплодные томаты  - они и очень красивые, и необыкновенно вкусные получаются. А как хороши заготовки зимой, с оливковым маслом и куском черного или просто теплого хлеба.  Такие  помидоры отлично дополнят мясные блюда, или разные гарниры.

Для приготовления помидоров в собственном соку на зиму, вам потребуется:

 

• 1 кг. твердых помидоров

• 1 литр сока из помидор (либо томатного сока)

• 1,5 ст.л. соли

• 2 ст. ложки сахарного песка

• 3 горошины душистого перца

• 2 лавровых листа

Приготовление:

Помидоры небольшого  или среднего размера помыть, наколоть в 3-х местах около плодоножки зубочисткой. Плотно уложить в стерилизованные банки. Залить кипящей водой, закрыть крышками и накрыть полотенцем.

Приготовить заливку. Для этого пропускаем через мясорубку помидоры — крупные, мягкие, некондицию. В общем все то, что для заготовок не подходит. Добавляем специи. Кипятим. После того как закипит, снимаем пену и кипятим дальше до тех пор, пока не перестанет образовываться пена.  Как только заливка готова, сливаем из банок воду и заливаем соком.

Закатать банки, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.