Майонез на молоке

Майонез на основе молока, без использования яиц.

+dalee

http://kamelena.ru/recipe/Majonez-na-moloke/

Домашнее сгущенное молоко

Рецепты

Домашнее сгущеное молоко

http://www.povarenok.ru/recipes/show/64365/

Адыгейский сыр - самый простой рецепт

Серия сообщений "Сыры":

приготовление домашних сыров

Часть 1 - Домашний сыр
Часть 2 - ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon
Часть 3 - Адыгейский сыр - самый простой рецепт
Часть 4 - 20 рецептов с запеченной сырной корочкой.
Часть 5 - Много рецептов сыра домашнего приготовления!

Ряженка домашняя

по рецепту Танюши с форума "готовим дома"



1.5 литра пастеризованного молока(обычного,не то которое длительного хранения.), или еще лучше настоящего деревенского.
200 граммов сметаны (я брала 15%)
глиняные горшочки или кастрюлька

читать далее

Сливки в домашних условиях.

Читать далее...

Готовим натуральное сливочное масло дома

О вреде состава сливочного масла, которыми пестрят полки наших магазинов, думаю, слышали все. Поэтому предлагаю Вашему вниманию подробнейший мастер-класс о том, как можно его приготовить дома.
Исходя из стоимости домашней сметаны продукт получится не из дешевых, зато Вы стопроцентно будете уверенны в его качестве и составе. Да и готовить его не так уж сложно и долго, итак..
готовим сливочное масло дома

Домашнее сливочное масло

Не так давно я выкладывала рецепт о том, как легко и быстро приготовить сливочное масло дома. С тех пор делала его уже три раза. Очень понравилось. Помимо того, что качество лучше даже самого лучшего магазинного, оно к тому же и выходит дешевле раза в два, а то и больше. В общем кому интересно, прошу под кат. Расскажу как делала масло я.
 Рецепт

Сыр из творога

Из творога можно приготовить очень вкусный сыр, напоминающий Ламбер.
Для сыра нам понадобится 1 кг творога (желательно жирного!), 1 литр молока, 1 ч л соды (без горки), 1 яйцо, 100 гр сливочного масла, соль по вкусу.

В кастрюльку выкладываем творог, заливаем молоком, ставим на медленный огонь и нагреваем. Греем не сильно, жидкость должна получиться теплой. Откидываем на мелкое сито, даем стечь примерно 40 мин.

Затем полученный творог опять кладем в кастрюлю, добавляем яйцо, размягченное сливочное масло, соду, соль, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим минут 20 (пока весь творог не расплавится), постоянно помешивая.
В конце можно добавить: укроп, петрушку, чеснок, в общем, любую добавку (я люблю просто сливочный, без добавок).
Когда творог расплавился, выливаем в мисочку и даем застыть.
Сыр готов, приятного аппетита! Получается очень вкусно!



источник рецепта: myJulia.ru

Твердый сыр. Варим сами

Читать далее...

Сыр по-гречески из Цители-Цкаро.

Трижды дай Бог здоровья тому кто щедро поделился рецептом этого вкуснейшего сыра.

рецепт далее

Домашний творожный сыр

Домашний творожный сыр

	Меня часто спрашивают, чем можно заменить творожные сыры (типа рикотты, «Альметты» и т.п.). Есть несколько способов приготовления творожного сыра в домашних условиях. Этот — простейший, но при условии что вы будете использовать натуральное коровье молоко (не длительного хранения).
	Ингредиенты: 3 литра натурального молока 1 столовая ложка уксусной кислоты 2 столовые ложки соли
Молоко вылить в кастрюлю, добавить соль и поместить на средний огонь. Довести до кипения:
Сразу же влить уксус (при этом масса свернется):
Прокипятить все еще 1-2 минуты. Снять с огня:
Дуршлаг выстелить несколькими слоями марли. Вылить полученную массу. Дать жидкости стечь:
Марлю можно подвесить на несколько часов, а затем отжать и положить в холодильник под пресс на 6-8 часов:
Вы получите нежнейший творожный сыр, с которым магазинный не идет ни в какое сравнение:

 

Адыгейский сыр (без яиц и уксуса)

http://www.povarenok.ru/images/recipes/18/1834/183427.jpg
Ингредиенты для "Адыгейский сыр (без яиц и уксуса)"

* Молоко пастеризованное — 3 л
* Кефир — 1 л
* Соль — 1-2 ч. л.

Рецепт "Адыгейский сыр (без яиц и уксуса)"
Адыгейский сыр (без яиц и уксуса) ингредиенты Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира,ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится,появится зеленая жидкость,а творог всплывет,это займет около 5-ти минут

Адыгейский сыр (без яиц и уксуса) Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю,получившийся вкусный творожок можно скушать,его получится где то грамм 250.

фото Адыгейский сыр (без яиц и уксуса) Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня,чтобы она хорошо скисла.(летом в квартире жарко,поэтому достаточно одних суток)

Адыгейский сыр (без яиц и уксуса) Молоко пастеризованное Через два дня доведем до кипения свежее молоко,убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку (на первый взгляд покажется что с сывороткой никаких изменений не произошло,даже запах будет приятный,но не обращайте внимания,что должно было случится уже случилось),на медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок,сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки,это произойдет мину через 5-7.

Адыгейский сыр (без яиц и уксуса) Кефир Затем огонь выключить,можно сыр аккуратно выловить дуршлагом или ситечком в миску,или сразу процедить через марлю.

Адыгейский сыр (без яиц и уксуса) Соль Затем наш сыр посолим,хорошо перемешаем,и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30,чтобы стекла жидкость.Затем сформовать головку,и поставить сыр под небольшой пресс,я сделала вот такую конструкцию
Между двух тарелок,сверху литровая баночка с водой,выделяющуюся воду можно сливать,затем так и поставить с прессом сыр на 3-4 часа холодильник.

Адыгейский сыр (без яиц и уксуса) Затем марлю аккуратно снять,и можно кушать,вкусный сыр готов!
Если будете еще в ближайшее время делать сыр то можно из получившейся сыворотки поставить следующую порцию на закваску,остальную сыворотку можно пустить на блины,и прочую выпечку.
При готовке в молоко можно добавить грамм 100 сметаны,это придаст сыру более сливочный вкус.

Домашний сыр панир

Домашний сыр панир


Во многих блюдах индийской кухни используется домашний сыр панир. В принципе, можно заменить его на магазинный адыгейский сыр. Но панир готовится так просто, что лучше потратить немножко времени и затем готовить индийские блюда так, как это и должно происходить.

Нам понадобится:
1 литр цельного молока (если молоко магазинное, то надо брать с коротким сроком хранения)
2 ст. л. лимонного сока или 150 мл. кефира

Ставим молоко нагреваться на маленький огонь. Желательно использовать толстостенную посуду. Когда молоко начинает закипать, добавляем лимонный сок или кефир – сражу же начнется процесс створаживания молока. Перемешиваем, через 2-3 минуты выключаем огонь и оставляем минут на 5-10, чтобы молоко хорошо створожилось. Процеживаем молоко через марлю, панир готов. Если вы хотите получить твердый панир, то поставьте его под пресс на период до 10-12 часов. Чем дольше панир находится под прессом, тем он получается тверже. Сыворотку можно использовать для других кулинарных целей.

Автор: Ольга Бакова

Серия сообщений "сыры":
Часть 1 - Сыр "Фета
Часть 2 - сыр филадельфия в домашних условиях
...
Часть 5 - Как сделать сыр дома?
Часть 6 - Домашний экспресс-сыр приготовленный в микроволновке
Часть 7 - Домашний сыр панир
Часть 8 - Мягкий домашний сыр с укропом
Часть 9 - Сыр "Бутербродный"
...
Часть 20 - Сыр по-гречески из Цители-Цкаро.
Часть 21 - Домашний ТВЕРДЫЙ сыр – мечта любой хозяюшки!
Часть 22 - Домашний сыр с укропом и чесноком.

Домашний сыр- брынза

Домашний сыр-брынза




2 литра пастеризованого! молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер пастеризованого!
400 граммов сметаны(я брала 15-ти процентную)
6 шт. яиц
2-3 ч. ложки соли(в оригинальном рецепте было 2-3 столовых ложки соли,я столько не стала добавлять)
Молоко,сметана и яйца должны быть очень свежие,и хорошего качества,берите ту фирму в которой вы уверены.

Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь,пусть закипает.
Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной

Читать далее...

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ!!!

Вот такой замечательный рецептик мне встретился! Далее - фото и рецепт не мои, к сожалению, не сохранились данные, откуда это взято.

Из двойной нормы получается 900 граммовое ведерко этого густого соуса себестоимостью 16 рублей!

150 г молока
150 г подсолнечного масла без запаха
горчица-1 ч.л ( можно по вкусу)
соль, сок лимона - по вкусу
Влить в емкость масло и молоко (масло тут не обязательно лить по каплям) и взбить блендером. Взбивать минуты 3-4. В середине взбивания положить горчицу и соль. Попробовать на вкус. Как масса эмульгируется, станет белоснежной и похожей на не очень густую сметану, влить, не прекращая взбивания, сок лимона. Масса очень быстро загустеет и примет майонезный вид.Я влила примерно 1-2 ложки сока. По рецепту было - половинка лимона...

Домашний сыр

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом,  кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.
Рецепт

Домашний маскарпоне - ничуть не хуже магазинного, но дешевле в разы))

Предлагаю вам простой и быстрый рецепт домашнего маскарпоне. На вкус получился просто изумительный.Я как большой любитель этого сыра очень довольна результатом.
Рецепт

Литовский творожный сыр ( 2 рецепта)


Читать далее...

Творожная паста с зеленью

 

Для меня это рецепт стал просто спасением, так как заменил горячо любимые плавленный и твёрдый сыр (50% жира эт не шутки!), а заодно и майонез. Очень вкусная и полезная вещь! Калорийность - около 160 ккал в 100 гр. 

Изначально, это рецепт чесночно-творожного соуса из мексиканской кухни, но я его чуть модифицировала изъяв чеснок из-за вонючести, и растительное масло.

Творог можно брать любой, но не 0% тк это уже не кисломолочка, а шлак. 

Читать далее...