Картофель - 6-8 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Яйца - 5-6 шт.
Сыр - 200 г

Вымыть и почистить картофель, перец, лук.
Нарезать картофель пластинами, перец тонкими полосками, лук полукольцами.
Пожарить картофель до готовности (можно использовать вчерашний жареный картофель).
На второй сковороде одновременно обжарить перец и лук минут 5-10 (до мягкости перца).
Взбить яйца с солью, перцем и розмарином.
Натереть сыр (сыра можно взять и меньше).
Готовый перец и лук переложить к картошке и перемешать.
Выложить на смазанный маслом противень получившуюся смесь, залить её яйцами и посыпать сверху сыром, базиликом и орегано (вовсе не обязательно, но травки дают головокружительный запах).
Поставить в разогретую до 200*С духовку на минут 5-10 (до румяной корочки на сыре).
Приятного аппетита!