Борщок галицкий с яблоками, черносливом и тыквой. Ароматный насыщенный вкус!


Не знаю, как у вас, но мне сложно разнообразить стол супами. Всегда мучительно думаю, чтоб такого приготовить, чтобы и необычно и вкусно. И вот находка! Ароматный, насыщенный и очень вкусный собрат борща...

Ингредиенты:
350-400 г говядины для бульона
150 г копченой грудинки
4-5 картофелин
100 г тыквы
1 морковь
1 луковица
2 яблока (лучше антоновские)
7-12 ягод чернослива
1 столовая ложка с горкой томатной пасты
Зелень, чеснок
Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист, 2-3 сухих гриба


Приготовление:

Поставить вариться свеклу. Приготовить говяжий бульон с добавлением сухих грибов. Мясо вынуть, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю:


В кипящий бульон заложить нарезанный ломтиками картофель, довести до кипения и варить 10 минут:


В это время пассировать луковицу:


Добавить тертую морковь и потушить с минуту:


Всыпать тертую тыкву. Тушить еще 2 минуты:


Добавить томатную пасту, молотый перец и жарить все еще минуту:


Всыпать тертые яблоки, промытый чернослив. Массу перемешать и сразу снять с огня:


Полученную зажарку добавить в кастрюлю. Варить все 5-6 минут:


Добавить тертую вареную свеклу. Посолить, добавить специи и варить все еще 3 минуты:


Борщок заправить тонко нашинкованной копченой грудинкой, зеленью, чесноком:


Проварить все с минуту, накрыть крышкой и снять с огня:


Перед подачей настоять минут 30:

 

Источник