Дрожжевые блинчики "Царские"

Скоро масленица! Нашла интересный рецепт блинов. Угощайтесь.

p>

 

.

.

.блины Царские:

1 стакан=240 мл.

2 стакана. тёплого молока

3,5 - 4 стакана муки(всё зависит от сорта муки)

30 гр. свежих дрожжей ( у меня 7 гр. сухих)

100 гр. сливочного масла комнатной температуры

4 яйца (отделить белки от желтков)

3 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

200 мл. сливок 18%

для сервировки:

икра красная

килька пряного посола

сардины( у меня шпроты )

сметана

сёмга холодного копчения

топлёное сливочное масло

опара:

развести дрожжи в молоке, добавить половину муки и хорошо перемешать, поставить в тёплое место, объём должен увеличиться вдвое.

растереть масло с желтками, добавить в опару и хорошо перемешать.

затем добавить сахар, соль, оставшуюся муку и опять хорошо перемешать. Поставить в тёплое место на 1 час.

взбить белки и соединить их со сливками(у меня получилось довольно густое тесто и сливки я не взбивала)

осторожно подмешать сливочно-белковую смесь в подошедшее тесто, поставить в тёплое место минут на 20.

испечь блинчики и сложить стопочкой, смазывая каждый блинчик растопленным сливочным маслом.

подавать с икрой, сёмгой, килькой, сметаной, сардинкой(шпротинкой) холодной беленькой или пивом! И вообще, с чем ваша душа пожелает!!!