Исходное сообщение Лексина_Валентина
Заправка для борща и свекольника впрок






Это такая вкусняшка для борща - заправка для борща на зиму. Зимой сваришь бульончик, закинешь картошечку и капустку, а потом добавишь содержимое баночки и поплыли по кухне ароматы лета... Заправка для борща на зиму - одно из чудес домашнего консервирования.


















Продукты (на 6 порций)



Помидоры - 1 кг



Морковь - 0,8 кг



Свекла красная - 1,2 кг



Чеснок - 150 г



Лук - 1 кг



Перец болгарский - 0,5 кг



Зелень (по сезону) - 300 г



Соль каменная, НЕ йодированная - 150 г



Сахар - 300 г



Уксус 9% - 16 ст.л.



Масло растительное без запаха - 400 мл















 




Как приготовить заправку для борща и свекольника впрок:

 

Овощи хорошенько вымыть. Морковь, свеклу, лук и чеснок почистить, у помидоров вырезать "попки", у зелени удалить грубые веточки, а у перцев - плодоножку и семена. Все овощи взвешивать очищенными.






Пошаговый фото рецептЗаправка для борща и свекольника впрок




 



Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.



Морковь и свеклу натереть на крупной терке.



Чеснок пропустить через пресс, лук нашинковать так, как вы обычно это делаете для супа.



Зелень измельчить, перец разрезать на 4 части и нашинковать соломкой.



Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Все ингредиенты перемешать и оставить эту ароматнейшую массу на 1-1,5 часа, чтобы дало побольше соку.



По истечении времени разложить овощи в пол-литровые баночки, прикрыть крышками и стерилизовать заправку для борща на зиму с момента закипания 20 минут, вытащить и закатать. 
Из данного количества продуктов у меня получилось 12 баночек, т.е. 6 литров вкусняшки.








Источник