Даже самая сухая рыба, приготовленная таким образом, получается чрезвычайно сочно.

Рыбное филе, сало, соль, специи по вкусу.

Рыбное филе нарезать кусками по размеру среза сала. Посолить, поперчить. Сало нарезать тончайшими пластинками. Каждый кусок рыбы поместить между двумя пластинками сала. Выложить на решетку, зафиксировать и поместить над горячими углями. Жарить по 7-8 минут с каждой стороны до зарумянивания.