500 г красной рыбы (форель, сёмга)


100 г свежего укропа


3 ст.л. крупной соли


3 ст.л. сахара

Рыбу помыть, обсушить, порезать по хребту, удалить кости. Кожу не снимать.


Соль и сахар смешать между собой, хорошо натереть этой смесью рыбу.


Укроп помыть, обсушить.



В мисочку, в которой будет солиться рыба, положить 1/3 всего укропа (прямо целиковыми веточками).


На укроп положить шкуркой вниз половинку рыбы, снова положить ещё укроп, далее снова рыбку (шкуркой наверх) и снова укроп.


Прижать сверху грузиком, предварительно накрыв рыбку тарелочкой.


Оставить при комнатной температуре часов на восемь, потом убрать в холодильник на двое суток.


Очень вкусный рецепт!