Рецепт, как кофе варить в турке:

1. поставьте турку на плиту или на песок и слегка прогрейте дно (будте осторожны можно испортить турку);
2. насыпьте свежемолотый кофе (2 ч. ложки на 100 г воды);
3. чуть прогрейте кофе на самом малом огне (минуту, не больше, будте осторожны можно испортить турку), так кофе в дальнейшем лучше отдает аромат;
4. добавьте сахар по вкусу;
5. налейте холодной воды в турку (можно и горячей, вопрос спорный), по уровню – чуть ниже самого узкого ее места (пенки будет больше);
6. поставьте турку снова на огонь или заройте в песок. Варить кофе желательно на самом тихом огне;
7. следите за образованием пенки и не дайте «убежать» кофе из турки. В начале закипания воды, начнет образовываться пенка (крема) и потихоньку ползти вверх. Необходимо убрать турку с огня так, чтобы пенка максимально поднялась но не разрушилась так как она нужна для закупоривания горлышка с тем чтобы не улетучился кофейный аромат;
8. после того как сняли турку с огня, нужно дождаться оседания пенки и после, повторить процесс еще 1-2 раза (чем меньше турка, тем меньше повторов и менее интенсивный нагрев);
9. несколько раз постучим туркой по столу или добавим пол чайной ложки холодной воды для быстрого оседания кофе. В результате сверху должна остаться однородная, цвета лесного ореха пенка и без разрывов;
10. наливаем вкусный и ароматный напиток в предварительно подогретые чашечки (пусть постоят с горячей водой пока варится кофе) и наслаждаемся получаемым удовольствием от вкуса и аромата.

Сделав все правильно, в чашечки вы нальете смесь кофе, кофеинок и пены, а пену на востоке ценят необычайно высоко и там говорят: подать гостю кофе без пены – нанести ему оскорбление.

До того как пить кофе, его нужно выдержать в чашечке пару минут для оседания гущи на дно (если чашечка не была предварительно нагрета то кофе остынет). Если начать пить кофе раньше времени, гуща не успеет осесть и попадет в рот.


Информация с сайта: cooktips.ru

В наше время человек полностью обустроил свой быт. Сегодня мы имеем возможность варить кофе на плите, воспользоваться электрической кофемолкой, но так было не всегда. Раньше кофе готовили в тех же турках, которые мы имеем возможность купить сегодня, но не на традиционной плите, а на песке.

Приготовление кофе на песке в домашних условиях имеет свои особенности. Очевидно, что обычный песок здесь не пригодится. Первым делом для приготовления такого напитка необходимо купить наборы приготовления кофе на песке. В них входит джезва (турка), лопатка, жаровня, поднос и, конечно, мелкозернистый кварцевый песок. Кстати, песок нужен для того, чтобы турка для кофе прогревалась равномерно. Благодаря такому способу напиток получается особенно вкусным.

Для начала нужно насыпать песок на жаровню и поставить на огонь. После того, как песок основательно прогреется, следует зарыть в него джезву с предварительно засыпанным в нее кофе, сахаром и специями (шафран, анис, кардамон, корица). Трижды дожидаемся, пока появится пена, снимаем джезву с песка и снова ставим. После третьего раза выключаем огонь и аккуратно разливаем кофе по чашкам. Сам процесс приготовления кофе на песке завораживает. Почти таким же способом его готовили когда-то в древности.

Для любителей этого ароматного горячего напитка наборы для кофе станут отличным подарком. Керамические, латунные и медные турки, представлены в магазинах в ассортименте, поражающем воображение. Теперь вы вряд ли сможете пить кофе просто так, ведь процесс его приготовления вполне может претендовать на искусство.

Кофе является любимым напитком для огромного числа людей. Если он приготовлен правильно, то представляет собой отличный источник бодрости и хорошего настроения. И наоборот – неправильное приготовление способно превратить даже самый дорогой кофе в неизвестно что. Как же быть, как варить кофе?
Начните с приобретения кофемолки, турки, а также самих зерен кофе. Лучше выбрать нейтральные сорта кофе, не обладающие никакими ярко выраженными вкусовыми особенностями. Вместо зерен можно приобрести молотый кофе, только в этом случае необходимо помнить, что хранить его необходимо в плотно закрытой емкости, что бы избежать потери аромата.


Как варить кофе традиционным способом

Для приготовления необходимо: молотый кофе – 1 ч. ложка; вода – около 100 мл. Холодную воду нужно налить в турку и поставить на огонь. После того, как вода закипит, снять с огня, насыпать в воду кофе и перемешать до появления пены. Далее снова ставим на небольшой огонь. Сняв с огня, как только поднимется пена, влить 1 ч. ложку холодной воды.


Кофе по-турецки

Существует несколько вариантов этого рецепта. Мы рассмотрим один из них, воспользовавшись для приготовления обычной плитой. Для приготовления необходимо: кофе и сахар – по 1 ч. ложке; соль – 1/5 ч. ложки, вода – около 100 мл.

Перечисленные выше ингредиенты насыпать в турку, перемешать, залить водой и снова перемешать. Поставить на небольшой огонь. Снять, как только начнет подниматься пена, и добавить маленький кусочек люда (можно заменить холодной водой). Дать пару минут настояться.


«Эскимо» - кофе с мороженым

Кроме перечисленных в предыдущем рецепте ингредиентов (расчет вести на 200 мл воды), необходимо: мороженое – 2 ст. ложки, расплавленный шоколад – 2-3 ст. ложки.
Мороженое и шоколад добавляются в приготовленный по-турецки процеженный и охлажденный кофе.


Кофе по-мексикански

Для приготовления необходимо: приготовленного традиционного кофе – около 400 мл; сахар – 2 ст. ложки; корица – ½ ч. ложки; немного мускатного ореха; шоколадный сироп – 2 ст. ложки; взбитые сливки – ½ стакана. Кофе добавляется к остальным перечисленным выше смешанным ингредиентам, все хорошо перемешивается.


«Ориент»

Для приготовления необходимо: кофе – 4 ч. ложки; мед – 1 ст. ложка; вода – около 200 мл.
Мед с водой тщательно перемешать в турке, поставить на плиту и довести до кипения. После чего, снят с плиты, всыпать кофе и тщательно перемешать. Снова поставить на огонь и, при непрерывном помешивании, довести до кипения.


Апельсиновый кофе с орехом пекан – отличный кофе в домашних условиях

Нам понадобится для приготовления этого напитка:

1. Орехи Пекан – 50 грамм.
2. Кофе в зернах – 150 грамм.
3. Экстракт апельсина

Теперь готовим:

1. Берем орехи и прожариваем их на противне в духовке при температуре 160 С, при этом учтите, что на это у вас должно уйти не больше 10 минут. Можно конечно то же самое сделать и на сковородке, только есть опасность того, что орехи подгорят, да и вообще не удобно стоять со сковородой и постоянно помешивать орехи, при этом оценивая, буквально на глаз, степень их готовности. Как бы там ни было, а правильно поджаренный орех должен иметь слегка коричневый и равномерный оттенок.
2. Теперь берем 150 зернышек… ой, простите – 150 грамм кофе в зернах и орехи (те что с пылу с жару успели уже остыть), и все это смешиваем для дальнейшего совместного перемалывания. На счет режима помола, стоит обратить внимание на то, каким именно способом вы собираетесь готовить напиток. Если речь идет о сваренном кофе в турке, то тогда вам необходимо поставить кофемолку в режим мелкого помола, а вот если речь идет о заготовке для френч-пресса (устройство для приготовления молотого кофе, а также сам способ приготовления кофе методом настаивания и отжима, или если по-русски – стеклянная чашка с хитрой крышечкой и с опускающимся и поднимающимся ситечком, плотно прилегающим ко внутренним краям сосуда), то тогда вам надо поставить режим крупного помола. И так с помолом разобрались – теперь переходим к пункту…
3. Готовим кофе как обычно, с расчетом на то, что на чашку с измещением в 140 мл. будет использована 1 ст.л. этой сказочной кофейно-ореховой смеси. Для тех, кто знаком с барным делом, стоит помнить, что стандартное время экстракции для приготовления данного напитка увеличивается на 2–3 минуты, чтобы вода проникла в мельчайшие частицы орехов.
4. Перед тем как налить готовый напиток в чашку добавьте в нее примерно 1 мл. апельсинового экстракта.

Ну и напоследок, пару тонкостей:

1. В случае если вы готовите этот напиток в турке, надо учитывать, что доводить кофе до появления пузырьков и снимать турку с плиты, или как еще говорят “поднимать”, в данном случае 2х-3х раз будет маловато. Так что стоит эту процедуру увеличить еще на парочку раз.
2. Если же речь идет о френч-прессе вместо, то вместо стандартных 4-5 минут данный напиток стоит выдерживать минут 7-8 и уже потом только отжимать.
Наслаждайтесь.

Ржаной кофе с молоком – кофезаменитель в домашнем исполнении

Способ Первый:

1. Молотый кофе – 0.5 стакана.
2. Ржаная мука – 3 стакана.
3. Молоко и сливки – 0.5 литра.

Готовим:

1. Берем молоко и замешиваем крутое тесто как на лапшу.
2. Очень тонко раскатываем, складываем на железный лист, испекаем и высушиваем.
3. Разламываем на мелкие кусочки, еще раз подсушиваем и подрумяниваем, после чего толчем и отправляем в кофемолку для получения порошка.
4. В получившийся ржаной кофе добавляем натуральный молотый кофе, перемешиваем до общей однородности и готовим как обычный кофе в турке.

Рекомендуется пить утром, в обед и вечером вместо чая с молоком или со сливками.

Способ Второй:

1. Рожь молотая – 2-3 чайных ложки.
2. Сливки или молоко – по вкусу.
3. Вода – 1 чашка.

Готовим:

1. Отбираем чистую крупную рожь, просеиваем, вымываем и высушиваем.
2. Поджариваем высушенную рожь на сковородке, как кофе, часто размешивая, чтобы не подгорела и не пережарилась.
3. Смалываем прожаренные ржаные зерна и варим как обыкновенный кофе в турке.

Приготовить его можно и по другому: Всыпаем во фланелевый мешочек, запариваем кипятком и провариваем.

Пить с молоком или со сливками.

Способ Третий:

1. Рожь молотая – 2-3 чайных ложки.
2. Сметана или молоко – по вкусу.
3. Вода – 1 чашка.

Готовим:

Кофе готовится так же как указано во втором способе, только вот сам ржаной порошок готовится немного иначе:

1. Отбираем крупную просеянную рожь, замачиваем на 24 часа в холодной воде.
2. После того, как вымочили, варим рожь пока не начнет лопаться.
3. После отбрасываем на сито, даем стечь и рассыпаем рожь на полотно либо в теплой комнате либо на солнце, чтоб быстрее высохла.
4. Высохшую рожь обжариваем в жаровне постоянно помешивая, чтоб не пережарить.
5. Как только обжарили тотчас высыпаем из жаровни в большую миску.
Все остальное так же как и во втором способе – перемалываем и т.д.


Питательный кофе “Ово” – кофе можно не только просто пить…

Понадобится для приготовления этого напитка:

1. Черный молотый кофе – 12 грамм.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Ванильный сахар – 1 ст. ложка.
4. Взбитые сливки – 1 ст. ложка.
5. Кофе мелкого помола – кофейный порошок для украшения.
6. Ну и конечно же вода – 80-100 мл.

Теперь готовим:

1. Завариваем кофе в турке по любимому рецепту или делаем кофе эспрессо и после приготовления слегка остужаем.
2. Добавляем ванильный сахар и яйцо и отправляем все это в миксер, хотя можно взбить и венчиком – это уж как кому по душе будет. :)
3. Наполняем чашку полученным напитком и украшаем шапкой из сливок.
4. Мелко помолотым кофе равномерно посыпаем по всей поверхности сливок.


Микс-кофе – кофе в турке, сливки, коньяк и банан

Микс-кофе можно было бы отнести к своего рода кофе-коктейлям, однако для коктейля ему не хватает немного шарма.

Как бы там ни было, на вкусовые качества напитка отсутствие этого самого шарма нисколько не влияет, а миксом этот кофе называется большей частью из-за того, что готовится с применением миксера… :)

И так вот то, что понадобится для приготовления этого напитка:

1. Заваренный крепкий кофе в турке – 1 чашка.
2. Чашка сливок.
3. Маленькая рюмочка коньяка (тут уж сами решайте какого).
4. Молотый кофе – немножко и при этом мелкого помола (он будет играть роль, своего рода, панировочных сухарей).
5. Банан – 1 штука.
6. Колотый лед.

Теперь все что необходимо перед нами, так что можно готовить:

1. Процеживаем только что заваренный кофе, берем коньяк и сливки и перемешиваем все в миксере.
2. Полученную смесь разливаем по бокалам.
3. Нарезаем очищенный банан ломтиками и обваливаем эти ломтики в кофе мелкого помола.
4. Добавляем ломтики в бокал предварительно распределив их по количеству.
5. После всего добавляем в бокал колотый лед

Вот и весь микс, пьем через соломинку и получаем удовольствие.


Кофе-коктейль “Монте-Кристо”

Приятен на вкус и прост в приготовлении.

Есть здесь и всеми любимый кофе приготовленный в турке и вообще пожалуй все то, что необходимо для того что бы сделать хороший кофе коктейль.

Вот ингредиенты:

1. Сваренный кофе в турке.
2. Кофейный ликер “Калуа”.
3. Ликер Гран-марни.
4. Взбитые сливки.

Приготовление предельно простое:

1. Варим кофе в турке.
2. Все имеющиеся компоненты наливаем аккуратными слоями в выше перечисленной последовательности.
3. Наслаждаемся замечательным кофе-коктейлем.