МИССОНИ ОСЕНЬ-ЗИМА 2011

География скрипки

Смычковые инструменты известны давно, но все же они моложе щипковых. В Древней Греции смычка еще не было, родиной смычковых принято считать Индию (первые века нашей эры), откуда они попали в Персию, к арабам и народам Северной Африки.

Существует много школ изготовления скрипки, но наиболее яркими признаны итальянская, французская и немецкая. Звук итальянских инструментов признан самым тембристым, пластичным и управляемым. Звук немецких инструментов отличается яркостью и пустотой. Французские звучат несколько «стеклянно» и гулко. Хотя во всех школах попадались инструменты с «чужими» признаками.

Для изготовления скрипки используются три вида древесины: клен, ель и эбеновое (черное) дерево. Так как верхняя дека почти полностью отвечает за звучание басовых струн, то для нее идеально подходит сочетание мягкости и упругости ели. Из клена изготовляется нижняя дека, голова и обечайки. Нижняя дека в основном работает на верхний регистр, и плотность клена соответствует этим частотам. Гриф изготовлен из эбенового дерева, которое благодаря своей высокой жесткости и прочности имеет максимальную устойчивость к износу от струн. Соперничать с ним может только железное дерево, но оно еще тяжелее и имеет зеленый цвет.

Лучшим считается горное дерево: в горах дерево подвергается резким перепадам температур и не перенасыщено влагой. Благодаря этому летние слои становятся тоньше, чем на равнине, что придает больше упругости и звукопроводности.

На Руси смычковые инструменты были известны издревле, но ни один из них не развился настолько, чтобы стать инструментом симфонического оркестра. Наиболее древним является гудок, обладавший несколько грушевидным деревянным кузовом с натянутыми поверх тремя струнами. Гудок появился одновременно с восточными инструментами доброй, сурной и смыками во второй половине ХIV — начале ХV вв.

Польскую трех- и четырехструнную геньсле (скрипицу) и русский смык (скрипель) относят к вероятным предшественникам итальянской скрипки. Польская маленькая скрипка (mazanka) и долбленый фидель (zlobcoki) появились раньше итальянского инструмента.

На Востоке родственниками скрипки являются азербайджанский тар, дагестанский чугур, грузинский тари, казахский кобыз, киргизский кыяк и др.

УЗОР ВЬЮНОК

Узор - Вьюнок

Число петель кратно 24 * кром. Каждый ряд начинать и заканчивать кромочными.

1-й р.: * 7 лиц. провязать 2 п. вместе лиц., 3 лиц. 1 накид, провязать 2 п. вместе лиц., 1 накид, провязать 2 п. вместе лиц., 1 накид, 1 лиц., 1 накид, 3 лиц., 1 накид, 1 протяжка, 2 лиц., повторять от *.

2-й и все четные ряды: изн п.

3-й р: * 6 лиц., провязать 2 п. вместе лиц., 3 лиц., 1 накид, провязать 2 п. вместе лиц. 1 накид, провязать 2 п. вместе лиц., 1 накид, 3 лиц., 1 накид, 3 лиц., 1 протяжка, 1 лиц., повторять от *.

5-й р: * 5 лиц., провязать 2 п. вместе лиц., 3 лиц., 1 накид, провязать 2 п. вместе лиц., 1 накид, провязать 2 п. вместе лиц., 1 накид, 5 лиц., 1 накид, 3 лиц., 1 протяжка, повторять от *.

7-й р: * 4 лиц., провязать 2 п. вместе лиц. 3 лиц. 1 накид, провязать 2 п. вместе лиц., 1 накид, провязать 2 п. вместе лиц., 1 накид, 11 лиц., повторять от *.

9-й р: * 3 лиц., провязать 2 п. вместе лиц., 3 лиц., 1 накид, провязать 2 п. вместе лиц., 1 накид, провязать 2 п. вместе лиц., 1 накид, 12 лиц., повторять от *.

11-й р: * 2 лиц., провязать 2 п. вместе лиц., 3 лиц., 1 накид, 1 лиц., 1 накид, 1 протяжка, 1 накид, 1 протяжка, 1 накид, 3 лиц., 1 протяжка, 7 лиц., повторять от *.

13-й р: * 1 лиц., провязать 2 п. вместе лиц., 3 лиц., 1 накид, 3 лиц., 1 накид, 1 протяжка, 1 накид, 1 протяжка, 1 накид, 3 лиц., 1 протяжка, 6 лиц., повторять от *.

15-й р: * провязать 2 п. вместе лиц., 3 лиц., 1 накид, 5 лиц., 1 накид, 1 протяжка, 1 накид, 1 протяжка, 1 накид, 3 лиц., 1 протяжка, 5 лиц., повторять от *.

17-й р: * 11 лиц., 1 накид, 1 протяжка, 1 накид, 1 протяжка, 1 накид, 3 лиц., 1 протяжка, 4 лиц., повторять от *.

19-й р: * 12 лиц., 1 накид, 1 протяжка, 1 накид, 1 протяжка, 1 накид, 3 лиц., 1 протяжка, 3 лиц., повторять от *.

Повторять с 1-го по 20-й р.

ВКУСНЫЕ КОРЖИКИ

Рецепт очень простой....
1ст. сметаны,200гр. маргарина,2 ст. сахара(я брала где то 1 целый стакан и ещё 1/3 и + ещё ушло около 1/2 стакана на обсыпку),3 яйца,соль,1ч.л. соды гаш. уксусом,ванилин,мука-примерно 500гр.
Замесить тесто,раскатать,вырезать коржики и печь до готовности.
В рецепте указано не было,но я смазала коржики смесью желтка и сметаны и посыпала сахаром.

СВИТЕР СО СКЛАДКАМИ
Размеры: 38/40 (PI), 42/44 (Р2), 46/48 (РЗ), 50/52 (Р4)

Вам потребуется: пряжа Bouton dOr: 9/10/ 11/12 мотков Songe (20% мохера, 70% вискозы, 10% полиамида, 191 м/50 г) кремовой (735); спицы №4.

Узоры: лиц. гладь, резинка 2/2.

Фантазийный узор: нечетное число петель. 1-й р. (лиц. сторона): 1 кром., *1 лиц., 1 изн.*, повторять от * до * и закончить 1 лиц., 1 кром. 2-й р.: 1 кром., 1 изн., *1 лиц., 1 изн.*, повторять от * до * и закончить 1 кром. 3-й, 5-й, 7-й и 9-й р.: 1 кром., *1 лиц., нить перед полотном, 1 п. снять как изн.*, повторять от * до * и закончить 1 лиц., 1 кром. 4-й, 6-й, 8-й и 10-й р.: 1 кром., 1 изн., нить за полотном, 1 п. снять как изн., 1 изн.*, повторять от * до * и закончить 1 кром. Повторять с 1-го по 10-й р.

Простое (двойное/тройное) убавление на расстоянии 3 п. от правого края: 3 лиц., 2 (3/4) п. вместе лиц.

Простое (двойное/тройное) убавление на расстоянии 3 п. от левого края: 2 (3/4) п. вместе с наклоном влево, 3 лиц.

Плотность вязания. Лиц. гладь: 29 п. и 38 р. = 10 х 10 см; фантазийный узор: 40 п. и 80 р. = 10x10 см.

Спинка: набрать 179/195/211/235 п. и связать фантазийным узором 5 см (40 р.). Продолжить лиц. гладью, равномерно убавив в 1-м р. 49/53/57/65 п. Останется 130/142/154/170 п. Убавить с обеих сторон на расстоянии 3 п. от края поочередно в каждом 2-м и 4-м р. 9 х 1 п. Останется 112/124/136/152 п. На высоте 15 см прибавить с обеих сторон на расстоянии 3 п. от края 1 п. и в каждом 16-м р. 3 х 1 п. Получим 120/132/144/160 п. На высоте 31 см для скосов реглана закрыть с обеих сторон 1 х 3 п., далее выполнить на расстоянии 3 п. от края в каждом 2-м р. для Р1 15x1 двойное убавление и 24 х 1 простое убавление, для Р2 19 х 1 двойное убавление и 22 х 1 простое убавление, для РЗ 23 х 1 двойное убавление и 20 х 1 простое убавление, для Р4 29 х 1 двойное убавление и 16 х 1 простое убавление. Закрыть оставшиеся 6 п.

Перед: сначала вязать, как спинку. На высоте 31 см для скосов реглана закрыть с обеих сторон 1 х 3 п., далее выполнить на расстоянии 3 п. от края в каждом 2-м р. для Р1 6 х 1 тройное убавление и 18 х 1 двойное убавление, для Р2 8 х 1 тройное убавление и 18 х 1 двойное убавление, для РЗ 10 х 1 тройное убавление и 18 х 1 двойное убавление, для Р4 14 х 1 тройное убавление и 16 х 1 двойное убавление. Закрыть оставшиеся 6 п.

Правый рукав: набрать 111/119/127/135 п. и связать фантазийным узором 5 см (40 р.). Продолжить лиц. гладью, равномерно убавив в 1-м р. 31/33/35/37 п. Останется 80/86/92/98 п. Убавить с обеих сторон на расстоянии 3 п. от края в каждом 4-м р. 6 х 1 п. Останется 68/ 74/80/86 п. На высоте 16 см прибавить с обеих сторон на расстоянии 3 п. от края 1 п., далее в каждом 2-м р. 1 х 1 п. и в каждом 4-м р. 6 х 1 п. Получим 84/90/96/102 п. На высоте 24 см связать 1 р. изн. п. по изн. стороне, равномерно прибавив 31/33/35/37 п. Получим 115/123/131/139 п. Вязать фантазийным узором, продолжая прибавлять с обеих сторон на расстоянии 1 п. от края для Р1 в каждом 6-м р. 10 х 1 п. и в каждом 4-м р. 6 х 1 п., для Р2 в каждом 6-м р. 6 х 1 п. и в каждом 4-м р. 12 х 1 п., для РЗ в каждом 6-м р. 2 х 1 п. и в каждом 4-м р. 18x1 п., для Р4 в каждом 4-м р. 21 х 1 п. и через 2 р. 1 х 1 п. Получим 147/159/171/183 п. На высоте 35 см для скосов реглана закрыть с обеих сторон 1 х 3 п. Далее справа: для Р1 в каждом 4-м р. 3 х 1 п. и в каждом 6-м р. 31 х 1 п., для Р2 в каждом 4-м р. 17 х 1 п. и в каждом 6-м р. 23 х 1 п., для РЗ в каждом 4-м р. 31 х 1 п. и в каждом 6-м р. 15 х 1 п., для Р4 в каждом 4-м р. 45 х 1 п. и в каждом 6-м р. 7 х 1 п.; слева: для Р1 в каждом 4-м р. 28 х 1 п. и в каждом 6-м р. 18 х 1 п., для Р2 в каждом 4-м р. 41 х 1 п. и в каждом 6-м р. 11 х 1 п., для РЗ в каждом 4-м р. 55 х 1 п. и в каждом 6-м р. 3 х 1 п., для Р4 в каждом 2-м р. 5 х 1 п. и в каждом 4-м р. 59 х 1 п. Далее закрыть справа в каждом 2-м р. 1 х 6 п. и 11 х 5 п.

Левый рукав: вязать в зеркальном отражении.

Сборка: рукава пришить к переду и спинке по линиям реглана (оставив один шов по спинке открытым). По краю горловины набрать 122 п. (4 п. по спинке и переду и 57 п. по каждому рукаву), связать 1 р. лиц. п. по изн. стороне, продолжить резинкой 2/2. На высоте 9 см закрыть все петли, провязывая их лиц. Выполнить последний шов по линии реглана, а также шов воротника, боковые швы и швы рукавов

ИЗ ЖУРНАЛА CookEatSmile!
http://cookeatsmile.livejournal.com/tag/Номер%202%20(февраль-март)%202011

Пирог с куриными потрошками, кабачком и помидорами


Главное - рубленое тесто и заливка. А в начинку кладите хоть рыбу, хоть мясо, хоть овощи.

Тут - куриные сердечки, печень, кабачок, томаты.

Надо (на форму 25см в диаметре):
100г масла
150г пшеничной муки
50г ржаной
40мл воды

300г куриных потрошков
2 ст ложки оливкового масла
300г кабачка
200г помидорок-черри

3 яйца
300г сметаны (15%)
0.5ч ложки перца
1ч ложка соли

Время приготовления: 1 час.

В обычное рубленое тесто идет только пшеничная мука, тут я решила добавить ржаной, получилось отлично! Думаю, что к мясным начинкам такое тесто гораздо лучше.

Духовку разогрейте до 180С.

Масло натрите на крупной терке или немного разомните вилкой, руками; можете ножом на крупные куски порубить. Всыпаете всю муку.
Быстро вымешиваете, чтобы образовались достаточно крупные комочки.
Вливаете воду и, опять же, довольно быстро, чтобы масло не успело растаять, замешиваете тесто. 2-3 минуты будет более, чем достаточно. Тесто должно быть НЕОДНОРОДНЫМ.

Раскатываете тесто толщиной в 2-3мм и выкладываете в форму.
Теперь подготовленную основу поставьте в морозилку - на 15 минут или просто в холодильник - на 30
Начинка
Сердечки и куриную печень нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и слегка обжарьте потрошки - до полуготовности (дойдут потом, при выпечке пирога). Немного остудите.
Кабачок (у меня маленький был, молодой, без семечек и толстой кожуры) нарежьте кольцами, около 5 мм толщиной. Если берете кабачок "взрослый", то его стоит почистить от кожуры семечек и нарезать тонкими дольками.
Помидорки (у меня сливовидные) - каждую - разрежьте пополам.
Для заливки смешайте яйца, сметану, соль и перец. Немного взбейте.
В охлажденную основу выкладывайте сначала потрошки, поверх - кабачок.
Теперь - заливка, а поверх выкладывайте половинки томатов.
Выпекайте в разогретой духовке 30 минут.

Готовый пирог немного остудите. Приятного аппетита!

ТОРТ ЗЕБРА
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 2 стакана сахара
- 1 ч. л. соды (погасить стол. уксусом)
- 1 пачка сливочного масла или маргарина (растопить на пару)
- 1 стакан сметаны
- 2,5 стакана муки
- 3 ст. л. какао

Рецепт:
1. Сливочное масло или маргарин заранее растопить и остудить.

2. С помощью миксера взбить в пену яйца и сахарный песок. Постепенно к сахарной массе подмешиваем густую сметану, растопленное масло, хорошенько взбиваем.

3. Берем соду и погасив, вводим в тесто. Затем постепенно подсыпая выкладываем просеянную муку.

4. Готовое тесто разделить на две части, в одну из которых подмешать какао.

5. Форму смазать растительным маслом. Выкладывать поочередно в форму по 2 ст. л. теста, чередуя их. Подготовленный противень поставить в духовку и выпекать при 180 градусах до готовности. Причем в первое время открывать духовку не рекомендуется.

6.Готовый пирог вытащить из духовки, облить шоколадной глазурью. Для ее приготовления возьмите 2-3 ст. л. молока, подогрейте, но не кипятите. В горячее молоко добавьте размельченную плитку шоколада и тут же все хорошенько размешайте. Другой вариант - просто посыпьте "Зебру" сахарной пудрой.


ФРАНЦУЗСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Сочный и не сильно сладкий французский яблочный пирог, одно из самых простых и любимых всем десертов. Время приготовления: 1 час.
Сочный и не сильно сладкий французский яблочный пирог, одно из самых простых и любимых всем десертов. Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты (на 9 порций):
150 гр сливочного масла
150 гр муки
4 яйца
500 гр яблок
1 ст. л. ванильного сахара
1 щепотка разрыхлителя
150 гр сахара (белого или коричневого)
сахарная пудра
4 ч. л. кальвадоса (яблочного бренди)
1 щепотка соли

Приготовление:

Растопить сливочное масло, дать немного остыть, перелить в миску. Добавить сахар, яйца, ванильный сахар, соль и кальвадос, взбить до получения пены.

Яблоки почистить от кожуры и косточек, нарезать тонкими дольками.

В чашке смешать муку и разрыхлитель, добавить сливочную смесь, смешать до однородной массы. В полученную смесь добавить 4/5 яблок, аккуратно перемешать, чтобы яблоки полностью покрылись тестом.

Подготовить круглую и глубокую форму для выпечки средних размеров, смазать ее. Выложить в него яблочное тесто. Оставшуюся 1/5 часть яблок красиво выложить сверху.

Разогреть духовку до 200°C. Выпекать яблочный пирог в предварительно разогретой духовке в течение 50 минут. Примерно через 35-40 минут следует проверить готовность пирога, если верхушка уже запеклась и стала румяной, следует накрыть фольгой и вытащить из духовки.

Дать пирогу немного остыть, затем присыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Приятного аппетита!




ПИРОГ"ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ"



Тесто:
яйцо - 1 шт.,
сахар - 1 стакан,
какао - 3 чайные ложки,
кефир - 1 стакан,
сода - 1 чайная ложка,
мука - 1 стакан.
Крем:
масло - 200 г,
сахар - 0,5 стакана,
сметана - 250 г.

Яйцо взбить с сахаром до густой пены, добавить кефир, соду, какао и еще раз взбить. Всыпать муку и вымесить тесто. Тесто должно быть похоже на густую сметану. Выпекать в высокой форме, смазанной маслом, при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовый торт остудить и разрезать на 2 коржа, прослоить кремом. Верх украсить кремом, размельченными земляными орехами и шоколадом.


Сметано-творожный торт с черносливом


Тесто:
мука – 100 г,
яйцо – 3 шт.,
сахар – 0,5 стакана,
картофельный крахмал – 2 столовые ложки,
разрыхлитель – 1 чайная ложка.
Крем:
мягкий творог – 250 г,
сметана 20% жирности – 250 г,
сахар – 0,5 стакана,
чернослив без косточек – 200 г,
желатин – 10 г,
тёртый шоколад – 50 г.

Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку, перемешать и вылить в круглую форму для запекания. Выпекать при 200 градусах 20 минут. Дать остыть, не вынимая из формы.
Желатин замочить в 0,25 стакана холодной воды. Чернослив сложить в миску, залить 0,5 стакана тёплой воды. Чернослив нарезать небольшими кусочками. Настой процедить, влить в желатин и нагреть на водяной бане до полного растворения желатина.
Взбить сметану с творогом и сахаром, добавить желатин и чернослив. Перемешать и выложить на корж. Поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей вынуть из формы и посыпать шоколадом.


ГРУШЕВО-ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

Состав:
растительное масло для смазывания формы
200 гр. сливочного масла, мягкого
175 гр. сахара
3 яйца
225 гр. муки
щепотка соли
1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
2 ст. ложки яблочного сока или белого сухого вина
4 крупные груши Вильямс/Дюшес (очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками 1х1 см)
65 гр. молочного шоколада , мелко порубить
65 гр. белого шоколада, мелко порубить
Форма для выпечки диаметром 22 см.

Приготовление:
Разогреть духовку до 190 градусов. Смажьте форму растительным маслом, выстелите пекарской бумагой ее дно и боковые стороны. Взбить в большой емкости сливочное масло с сахаром в белую пышную массу. Продолжая взбивать масляную смесь, добавить по одному яйца.
Отдельно просеять муку с разрыхлителем и солью. Ввести в масляно-яичную массу, влить сок.
Добавьте кусочки шоколада и груш, аккуратно перемешайте. Переложите готовое тесто в форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте 50-60 минут. Если верх пирога будет темнеть, накройте фольгой или фольгированной оберткой от масла, масляной стороной вниз. Готовность пирога проверяйте лучиной.
Остудите пирог в форме, удалите бумагу. Можно подать с мороженым или взбитыми сливками.
Автор lisa_alis

Н.БАБКИНА В ПРОГАММЕ "МОДНЫЙ ПРИГОВОР"

ЖАКЕТ СКОРОТКИМ РУКАВОМ

ТРИ ВКУСА
Что нужно:12 ЯИЦ, КАБАЧОК ВЕСОМ 500Г, КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, СТЕБЛИ ЗЕЛЁНОГО ЛУКА 4ШТ., СТОЛЬКО ЖЕ ВЕТОЧЕК ПЕТРУШКИ, 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, МОЛОТЫЙ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ 1 Ч. ЛОЖКА, 4 СТ. ЛОЖКИ МУСКАТНОГО ОЕХА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ.

шаг 1
Перцы вымыть, положить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200°C духовку на 20 мин. Переложить в пластиковый пакет, завязать горловину и дать перцам остыть. Затем снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть тонко нарезать.
Кабачок очистить, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать кабачок небольшими кубиками. Зеленый лук и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.

шаг 2
Взбить 4 яйца с луком, петрушкой, чесноком, щепоткой мускатного ореха, солью и перцем.

шаг 3
В сковороде разогреть 1 ст. л. масла и влить взбитые яйца. Через 1,5 мин. переложить получившуюся лепешку на бумажное полотенце.

шаг 4
Взбить еще 4 яйца с кусочками перца и специями. Жарить в 1 ст. л. масла 1,5 мин.

шаг 5
Положить на первую лепешку.



шаг 6
Разогреть оставшееся масло и обжарить кабачки, 5 мин. Взбить оставшиеся яйца со специями, влить в сковороду с кабачками и готовить 1,5 мин. Перевернуть на другую сторону. Переложить все лепешки в форму друг на друга. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 15 мин. Дать немного остыть, вынуть из формы, нарезать порционными кусками и подать к столу.



Омлет по-ширвиндтовски



Колбаса вареная, сыр пармезан, яйца, молоко, газированная минеральная вода, помидор, укроп, зеленый лук, соль, оливковое масло.

Колбасу и помидор нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке, укроп и зеленый лук мелко порубить. В миску разбить яйца, влить молоко, добавить немного минеральной воды (вместо соды), посолить, взбить.

Колбасу обжарить на сухой раскаленной сковороде, добавить сыр и слегка расплавить, постоянно помешивая. Влить оливковое масло, уменьшить огонь, залить яично-молочной смесью, добавить помидор, накрыть крышкой и довести до готовности. Готовый омлет посыпать укропом и луком.