Селедка хороша и на праздничном столе, и на повседневном. Не оставит едоков равнодушными и этот замечательный аппетитный рецепт с селедкой, обрамленной нежным картофельным пюре в изумрудной оправе из укропа.

Ингредиенты

• филе сельди слабосоленой
• небольшая луковица
• 3 картофелины
• 80 мл молока (для картофельного пюре)
• пучок укропа
• маринованный огурец-корнишон
• 30 г уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 0,5 чайной ложки соли

Способ приготовления

1. Очищенный картофель отварите до готовности около 20 минут, а перед окончанием посолите. Слейте воду и, добавив горячее молоко, тщательно разомните картофелемялкой.
2. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами, положите в небольшую глубокую пиалу.
3. Залейте лук уксусом.
4. Добавьте сахар и соль. Маринуйте луковицу в течение 15-20 минут.
5. На разделочной доске разложите пищевую пленку, выложите сверху остывшее пюре.
6. Накройте пюре вторым слоем пищевой пленки и разровняйте в виде прямоугольника с толщиной пласта не более 1-1,5 см по всей поверхности.
7. Снимите пищевую пленку, положите на край картофельного пласта селедку. Ее можно нарезать как угодно – маленькими кусочками или длинными продолговатыми во всю длину пласта.
8. Положите на селедку маринованный лук. Его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений.
9. С помощью пищевой пленки начинайте заворачивать картофель рулетом. Края скрепите, рулет обкатайте на доске, придавая ему круглую форму.
10. Поместите рулет на 30 минут в холодильник.
11. Мелко нарежьте укроп. Разверните сверху пищевую пленку и равномерно обсыпьте рулет со всех сторон зеленью. Снова заверните пленку и обкатайте рулет, чтобы укроп слегка зафиксировался на картофельном пюре.
12. Нарежьте рулет кусочками шириной около 4-5 сантиметров. Выложите их на тарелку, придавая округлую форму.
13. Огурец разрежьте вдоль на 4 части, каждую положите сверху картофельного «ролла».
14. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Закуску из сельди и картофеля готовила Юлия МИЩЕНКО