Танцы от плиты и до компа !! Очень понравилась запечённая картошка начинённая с грибочками в ...
Медовая скумбрия-гриль - (0)Предлагаю приготовить скумбрию - гриль в медово - томатном маринаде с овощами. Это так по-ле...
Очень простой американский торт-пирог - (0)Да, страшное дело привычка… Привыкли мои домашние к сладенькому, не знаю как у вас, а у меня начинаю...
Лоранский пирог с курицей и грибами - (0)Честно говоря, то, что сегодня я буду готовить, моя семья уплетает ровно за 2 присеста. Это потрясаю...
Таким способом любое мясо получается невероятно нежное и вкусное - (0)Мне очень нравится это блюдо за простоту в приготовлени...
Серия сообщений "СВИНИНКА":Выбрана рубрика СВИНИНКА.ПОВАРЁШКАЧасть 1 - Пряное мясо (krydret ribbe)
Часть 2 - Свиные биточки с квашенной капустой.
Часть 3 - Шашлык в банке
Часть 4 - Свинина под брусникой
Часть 5 - Свиные ребрышки по-техасски
Часть 6 - Мясо"Поросячий рай"
Часть 7 - Мясо запеченное с грибами - Проще и ВКУСНЕЕ не бывает!
Часть 8 - Наивкуснейший шашлык в духовке. Рецепт неоднократно проверенн ый!
Часть 9 - Свиная рулька в тёмном пиве
Часть 10 - Говядина «Веллингтон»
Часть 11 - Домашняя буженина, чатни и соус из граната
Часть 12 - >Свиные рёбрышки с соусом на основе виски
Часть 13 - Зразы по-чешски! Супер рецепт!
Часть 14 - Мясной рулет "Трио"
Часть 15 - Наивкуснейший шашлык в духовке. Рецепт неоднократно проверенный!
Часть 16 - Котлетки "2 в 1": Необычно и очень вкусно!
Часть 17 - Свинина, запеченная "гармошкой" с картофельными грибочками
Часть 18 - Гуляш с квашеной капустой в горшочке. Умопомрачительно вкусно!
Часть 19 - Сочные мешочки из свинины
Часть 20 - Нежные котлеты!
Часть 21 - БЛЮДА-ГРИЛЬ
Часть 22 - Грудинка запеченая по - Норвежски танцы от питы до компа
Часть 23 - Ну эти грибочки...прелесть !
Часть 24 - Котлета Коричека
Часть 25 - Ленивые отбивные
Часть 26 - Рулетики из свинины с черносливом
Часть 27 - Филе-миньон в беконе
Часть 28 - Свиные рулетики с начинкой
Часть 29 - НЕЖНЫЕ, НЕЖИРНЫЕ И СОЧНЫЕ… ГОТОВИМ ЩЁЧКИ СВИНЫЕ
Часть 30 - Капуста по- норвежски
Часть 31 - Грудинка в луковом соусе - сытно и необычайно вкусно
Часть 32 - ГАРМОШКА ИЗ СВИНИНЫ С ГРУШАМИ
Часть 33 - Schweinebraten-Свиной братен по баварски
Часть 34 - Вот такая колбаса...
Часть 35 - Королевские пенечки
Часть 36 - Мясное ассорти «Рог изобилия»
Часть 37 - ЦИМЕС
Часть 38 - Очень вкусная свиная вырезка, которую запекала в сальнике с ароматными травами
Часть 39 - Свинина с квашеной капустой, запеченная в горшочке (по-немецки) - "старые" рецепты от Юлии Vlad
Часть 40 - Свиная грудинка с тушеной квашеной капустой
Часть 41 - КЮРДАН-КЕБАБ - НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНО И СЫТНО, НАРЯДНО СМОТРИТСЯ НА СТОЛЕ
Часть 42 - Мясо с квашеной капустой на Рождество
Часть 43 - Запеченное мясо по-итальянски - очень сочно и необычно!
Часть 44 - ПЕНЕЧКИ
Часть 45 - Свиная корейка с клюквенным соусом
Часть 46 - Таким способом любое мясо получается невероятно нежное и вкусное
Пряное мясо (krydret ribbe) |
У нас в Норвегии начался сезон ribbe, это такой вид свиного мяса: вырезка с жировыми прослойками. Вообще это очень популярное национальное рождественское норвежское блюдо, я даже в посте про норвежское рождество про него немного писала. И поскольку все магазины завалены риббе, то просто грех его не приготовить.
Хочу вам предложить рецепт сочного пряного мяса.
|
Свиные биточки с квашенной капустой. |
Сегодня делала Славе на ужин свиные биточки фаршированные кислой капустой, луком и грибами.
|
Шашлык в банке |
|
Свинина под брусникой |
Блюдо аппетитнейшее. Может быть как блюдом повседневным, что хозяйка (хозяин) готовит впрок на несколько дней, может быть блюдом выходного дня, а может быть и блюдом праздничного стола. При этом блюдо в готовке элементарно. Если же бруснику заменять чем-то другим, будете получать совершенно иные по вкусу блюда. Свинину, кстати, можно заменить телятиной.
|
Свиные ребрышки по-техасски |
У американцев существует множество рецептов приготовления ребрышек, в большинстве случаев они готовятся на гриле, я предлагаю вам рецепт, который можно приготовить в домашних условиях в духовке.
Серия сообщений "Кулинария разных стран":
Часть 1 - На краю Света: меню на Бали
Часть 2 - Свиные ребрышки по-техасски
|
Мясо"Поросячий рай" |
|
Мясо запеченное с грибами - Проще и ВКУСНЕЕ не бывает! |
|
Свиная рулька в тёмном пиве |
Сдержал данное ранее обещание и приготовил свиную рульку (нижнюю часть передней ноги) в пиве по мотивам традиционных чешских или немецких рецептов. Печено вепрево колено или айсбайн – какая разница по большому счёту. Главное – вкусный результат.
Для начала вооружился вот этими рецептами:
Свиная рулька
Айсбайн по-берлински (Berliner Eisbein)
Свиная рулька, тушенная в пиве и ароматных травах
Эти описания, из всего многообразия, имеющегося на просторах Рунета, понравились мне больше всего. При очередном визите на колхозный рынок купил свежую опалённую свиную рульку.
Здесь же приобрёл килограмм квашеной капусты. По пути домой посетил магазин разливного пива, взял тёмного и светлого.
Опалённую кожу рульки поскоблить ножом. Если у вас рулька с щетиной, то придётся её опалить самостоятельно или просто побрить. Снимать кожу – это не наш метод.
Рульку вымыть и поместить в кастрюлю. Поскольку варить будем в пиве, а пиво лишним не бывает, то кастрюлю следует подобрать таким образом, чтобы расходовалось как можно меньше драгоценной жидкости. Рулька должна быть полностью скрыта в пенном напитке.
Заливаем рульку тёмным пивом и ставим на сильный огонь. Тем временем готовим овощи и специи. Морковь чистим, моем, режем крупно. Репчатый лук чистим, моем, втыкаем в него гвоздички. Корень сельдерея моем и режем крупно. Чеснок можно использовать целиком или разделить на зубчики. Подготавливаем лавровый лист, перец, соль и тмин.
Как только пиво закипит, делаем огонь потише и снимаем пену. Добавляем к рульке подготовленный овощной букет со специями, накрываем крышкой и варим 2 часа на медленном огне. Через час надо будет перевернуть рульку в кастрюле, чтобы она проварилась равномерно.
Примерно за час до окончания варки приступаем готовить гарнир из квашеной капусты.
Луковицу нарезать полукольцами и слегка обжарить в сковороде на растительном масле.
Квашеную капусту отжать от рассола, добавить в сковороду к луку и обжаривать на среднем огне, не забывая помешивать. Вот капуста немного обжарилась. Добавить мясной бульон и посыпать тмином и молотым кориандром. Это может быть заранее приготовленный бульон. Также можно взять часть пивного бульона из кастрюли с рулькой. Тушить 30-40 минут на медленном огне.
Мёд, горчицу и 2 столовых ложки пивного бульона из кастрюли с рулькой смешать.
Прошло 2 часа. Извлекаем отваренную в пиве рульку из кастрюли и перекладываем в большую тарелку. Пусть рулька немного обсохнет и остынет.
Затем с помощью кулинарной кисточки обмазываем рульку со всех сторон половиной приготовленного медово-горчичного соуса.
В противень или форму для запекания выкладываем тушеную квашеную капусту, поверх которой в центр помещаем рульку, облитую соусом. Ставим форму с рулькой в предварительно нагретый до 160 градусов духовой шкаф на 30 минут. С периодичностью в 3-5 минут открываем духовой шкаф и поливаем рульку оставшимся соусом и пивным бульоном, в котором варилась рулька. Таким образом мы формируем красивую корочку. Также по краям формы перемешиваем капусту, чтобы она не пригорала и пропитывалась стекающим с рульки соусом равномерно.
В центр большого блюда выложить свиную рульку. По краям блюда с рулькой уложить тушёную квашеную капусту и картофель-пюре (приготовление картофеля осталось за кадром, так это не должно вызвать сложностей), украсить маринованными огурчиками, свежими овощами и зеленью. Подать к свиной рульке горчицу, хрен, брусничный соус. И, конечно же, пиво.
* * *
Какие выводы я сделал, приготовив рульку по двум совершенно разным, а в чём-то похожим рецептам:
Не почувствовал особой разницы между яблочным и пивным бульоном. Вернее так: вкусно было в обоих случаях. Возможно разница всё же есть, но сравнивать надо 2 экземпляра одновременно. То есть смело можно заменять пиво на воду с яблоками. В этом случае разве что можно к яблокам добавить 2 столовые ложки тёмного соевого соуса для придания рульке цвета, похожего на загар.
Капусту использовать обязательно квашеную. Тушеная квашеная капуста с тмином прекрасно сочетается с мясом свинины. Здесь, как говорится, без вариантов.
В соус для смазывания рульки рекомендую добавлять соевый соус, как было сделано в первом варианте. Соевый соус придаст поверхности рульки выразительный тёмный цвет.
http://na-vilke.ru/meat/svinaya-rulka-v-tyomnom-pive.html#more-1231
|
Говядина «Веллингтон» |
Вот вам еще одно блюдо к праздничному столу. Очень вкусное, если приготовить правильно из нужной части. Здесь нужна говяжья вырезка, предпочтительно с жировыми прожилками.
Классический рецепт говядины «Веллингтон» подразумевает использование только белых грибов. Шампиньоны, разбавленные ароматными сушеными белыми грибами позволяют приготовить это замечательное блюдо вне грибного сезона.
Ориентировочное время приготовления: 3 часа 20 минут
Ингредиенты на 6-8 порций:
1 кг говяжьей вырезки
2 ч.л. соли
½ ч.л. черного молотого перца
2 ст.л. сливочного масла
1 небольшая луковица
300 г шампиньонов
100 г сушеных белых грибов в размоченном виде
60 мл хереса или белого сухого вина
400 г готового слоеного теста
1 яйцо
|
Домашняя буженина, чатни и соус из граната |
|
>Свиные рёбрышки с соусом на основе виски |
|
Зразы по-чешски! Супер рецепт! |
|
Мясной рулет "Трио" |
Вкусный, ароматный рулет из трех видов мяса и зелени.
|
1 шт |
|
1 шт |
|
1 шт |
|
небольшой пучок |
|
небольшой пучок |
|
пучок |
|
3-4 шт |
|
|
|
|
Наивкуснейший шашлык в духовке. Рецепт неоднократно проверенный! |
|
Котлетки "2 в 1": Необычно и очень вкусно! |
|
Свинина, запеченная "гармошкой" с картофельными грибочками |
|
Гуляш с квашеной капустой в горшочке. Умопомрачительно вкусно! |
|
Сочные мешочки из свинины |
Нежное мясо, сочная начинка и восхитительный ореховый вкус.
|
Нежные котлеты! |
Сегодня я расскажу как готовлю - нежные котлеты!
Для котлет я беру - 500 гр - говядины, 500 гр - свинины, 100 гр сала - и готовлю фарш.
|