До чего у нас люди доверчивые. Правильно говорят, что Россия - страна повальной буквенной грамотности и овечьей доверчивости. Да вы хоть упомянутые статье цифры проверьте.
Ну как может быть во ВЛАЖНЫХ пшеничных проростках калия 850 мг /100 г, фосфора 1100 мг / 100 г, магнием 400 мг / 100 г, железа 10 мг / 100 г, цинка 20 мг / 100 г? Сравним с данными "Химический состав продукта «пшеница твердая» http://www.sunduk.ru/receipts/prods/p10273.htm :
Вода: 14.0 г, Калий: 325.0 мг, Фосфор: 368.0 мг, Магний: 114.0 мг, Железо: 5.3 мг, Цинк: 2810.0 мкг.
Ну и откуда взялся этот излишек? Ведь ядерного реактора в зернах, как известно, нет.