Домашняя колбаса от Дяди Яши

Рецепты от Дарьи Донцовой: скумбрия в банке, куриный рулет в пакете из-под молока и мясные кексы и томатный суп с фасолью и свининой .

Дарья Донцова успела создать не только почти две сотни детективных романов, но еще и четыре кулинарные книги. •-«Дикие пельмени водятся в магазине, а когда их приносят домой, они становятся домашними» Никогда не унывайте, все будет хорошо! Ваша Даша «Добрый день, мои дорогие! У меня, как у каждой бывшей советской женщины, хранится гора тетрадей с рецептами. Раньше не было множества красивых журналов, в которых хозяйкам рассказывали о том, как приготовить разные блюда. Да и с продуктами было не очень. Но мы хотели порадовать своих домашних, поэтому расспрашивали соседок, подружек, коллег по работе и записывали все в тетрадку. В ходу тогда были отрывные календари. Один, как помню, назывался «Все для трудящейся женщины», вот там были странички о вкусной еде. Сейчас же рецептов море, но возникла новая проблема. Не знаю, как вас, а меня приводят в ужас повседневные блюда, содержащие десятки ингредиентов, да таких, о которых никто не знает. К примеру: «Добавьте порезанную мучату». Это что или кто? Мучата — трава? А может, оно овощ, который поедает неведомое животное мучата? Еще умиляют фразы типа: «Вырезка — самое лучшее мясо, готовьте только из него». Кто станет спорить? Только что делать тому, кому высший сорт говядины или свинины не по карману? И скажите, кто способен выполнить такое указание: «Снимите у курицы кожу целиком — чулком, не порвав ее, потом нафаршируйте мясом. Которое предварительно тушили 10 часов». Мало того что на приготовление блюда следует затратить массу времени, так еще и стянуть кожу с несчастной птички так, как велено, невозможно. Поверьте, я пробовала! Вот с окорочка сдергиваю запросто, а с целой курицы — нет. Хотя, может, Господь дал мне две левых руки? Лично я хочу готовить быстро, вкусно и из не слишком дорогих продуктов. А большую часть свободного времени желаю потратить на себя любимую. ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ… РЕЦЕПТЫ, +хороший совет.

Адобо из баклажанов

Читать далее...

Адобо из курицы

Читать далее...

Это просто нереально вкусная курица!

1.

Читать далее...

Скумбрия без масла — на одной волне с Джейми

Lara Moor  2013-06-13

Читать далее...

Ростбиф рецепт от Джейми Оливера

Lara Moor  2015-06-26

Читать далее...

ПЕРВЫЕ БЛЮДА: ТОП-6 РЕЦЕПТОВ !!!

Вкусные рецепты

ПЕРВЫЕ БЛЮДА: ТОП-6 РЕЦЕПТОВ 

1) Зеленый борщ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
свинина с косточкой 500 г 
морковь 1 шт. 
лук 1 шт. 
картофель 4 шт. 
яйца вкрутую 3 шт. 
щавель 200 г 
шпинат 200 г 
зелень укропа и петрушки 
душистый перец горошком 
молотый черный перец 
соль 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Читать далее...

Рулетики "Кордон Блю" Невероятная, вкусная закуска!
 

1.

Читать далее...

Суп харчо с говядиной и помидорами

Предлагаю вам адаптированную украинскую версию супа харчо– хоть и не классика, но он имеет пикантный вкус, изумительный аромат, и наверняка всем понравится.

Вкуснятина за 15 минут. Бесподобное блюдо, рецепт которого будут выпрашивать все подруги.

Ингредиенты — Творог 200 г — Твердый сыр 50 г — Помидор 1 шт. — Болгарский перец 1 шт. — Зелень по вкусу — Яйцо 2 шт. — Соль по вкусу — Пшеничная мука 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Nata Vi

Домашняя печеночная колбаса - просто вкусно.

Домашняя печеночная колбаса


+ читать дальше

С этим рецептом вы забудете о давлении на пару лет.

Рецепты идеального жаркого


+ читать дальше

Запеченная скумбрия с орехово-сырной начинкой

Запеченная скумбрия с орехово-сырной начинкой.
Читать далее

Праздничные блюда из рыбы

 

 

Читать далее...

10 РЕЦЕПТОВ МЯСНЫХ БЛЮД К НОВОМУ 2017 ГОДУ

17 рецептов в горшочках.

1.Жаркое из курицы по-русски

Читать далее...

ДУТЫЕ ОЛАДЬИ - НАШИ ПРЕДКИ НАЗЫВАЛИ ИХ "ПОПОВЕРЫ"

ДУТЫЕ ОЛАДЬИ - НАШИ ПРЕДКИ НАЗЫВАЛИ ИХ "ПОПОВЕРЫ"

Читать далее...

Печеный картофель с селедочным соусом

Ингредиенты:
6 крупных картофелин
соль по вкусу
400 г филе сельди
1 маленькая красная луковица (белая салатная тоже подойдет)
2 зубчика чеснока
100 г корнишонов
небольшой пучок укропа
600 г сметаны (от 25% жирности)

Приготовление:

Картофель тщательно моем щеткой. Накалываем в нескольких местах зубочисткой, натираем солью и растительным маслом.
Каждую картофелину заворачиваем в кусок фольги.
Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до готовности, около часа. Для проверки протыкаем картофель деревянной шпажкой - она должна легко входить в картофелину.

Готовим соус. Мелко нарезаем сельдь, корнишоны, лук, чеснок и укроп.
Добавляем сметану и перемешиваем. При необходимости добавляем немного соли.

Готовый картофель вынимаем из фольги, надрезаем и раскрываем. В надрез кладем соус и подаем. Я подавала в дополнение квашенную капусту.

Приятного аппетита!

Праздничные фаршированные помидоры по-арабски. Не представляю без них свой стол! Обязательно отведай этот шедевр.

Читать далее...

Свиной окорок "Батярский"

Рецепт>>>>>>>>>>

рулька-вкуснотищща.

Рулька с капустой тушеная в темном и светлом пиве!
Нам понадобится:
1.Рулька свиная - 1шт.
2.Капуста - 1 небольшой вилок.
3.Морковь - 3шт.
4.Лук - 1шт.
5.Перец чили - 2шт.
6.Соль
7.Перец
8.Пиво темное 0,5л.
9.Пиво светлое 0,5л.
Для маринада:
1.Майонез
2.Горчица

Рульку нужно очистить от шкуры, капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Для маринада смешать майонез и горчицу, посолить, поперчить и обмазать маринадом рульку. Рульку на часок убираем мариноваться. Разогреваем растительное масло в казанчике, кладем рульку и обжариваем со всех сторон, добавляем лук,морковь, перец чили, солим, накрываем крышкой, тушим минут 10. Затем добавляем капусту, подсаливаем, доперчиваем, накрываем крышкой еще минут на 10, чтоб капуста дала сок. Заливаем все пивом, я беру 0,5 темного и 0,5 светлого, ну и оставляем тушиться на медленнном огне часа 3, все эти 3 часа ходим кругами вокруг кухни и пускаем слюньки от умопомрачительного запаха!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.

Куриная запеканка по-французски

Читать далее...

Рулька,запеченная с картофелем в пиве

Читать далее...

Вкуснейший чахохбили!

Ингредиенты (4 порции)

Помидор - 1 кг
Голяшки куриные - 1 кг
Красный сладкий перец - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
лук репчатый - 0.5 кг
Чеснок - 4 зуб.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Шафран - 1 ч.л.
Масло сливочное - 1 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Перец красный молотый - По вкусу
Соль - По вкусу
Лимон - 0.5 шт.

Слоёные овощи под печенью. Очень вкусно, а как полезно!

Слоёные овощи под печенью

Описание: И снова я с печёнкой к Вам-уникальным, полезным продуктом, который стараюсь как можно почаще по-разному приготовить и интересно подать!

Ингредиенты для "Слоёные овощи под печенью":

 

КАК ВКУСНО ПОЖАРИТЬ ПЕЧЕНЬ...

*****************************

Сочный рулет из грудинки с черносливом!

Это настоящий праздник желудка! Сочный, ароматный рулет из грудинки прекрасно украсит ваш стол! А вишневый пикантный соус подчеркнет тонкие нотки этого блюда!

далее

Свинина запечённая гармошкой (с помидорами и сыром).

Потребуется: 1 кг свиной вырезки (или корейки), 3 помидора, 200 грамм твердого сыра, 4 зубчика чеснока, соль, черный перец. ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ЗАПЕЧЕНЫЙ "ПРЕСОВАННЫЙ" КАРТОФЕЛЬ

Всегда интересно попробовать новый способ приготовления привычных продуктов. Печёный картофель мне нравится в разных вариантах: целиком "в мундирах", половинками, ломтями "по-деревенски".

Каннеллони с фаршем, томатами и моцареллой «Италия по-русски»



Описание: Мой муж – макаронофил. Он готов их есть каждый день в любом виде. Поэтому я нахожусь в вечном поиске новых рецептов. А все новое – это удачно модифицированное старое. Итальянцы придумали гениальные блюда с каннеллони. Грех не воспользоваться их достижениями, тем более, что этот рецепт прост в приготовлении, но шедеврален на вкус. Вот такая песня по-русски, но из итальянской оперы.

Пирог с рыбой и ананасом

Закусочка из шампиньонов

Лосось с медом и горчицей

Ингредиенты:

Лосось — 300 г
Мед — 2 ч. л.
Дижонская горчица — 2 ч. л.
Семена кунжута — для посыпки

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Перемешайте горчицу, соевый соус и мёд. Залейте им порезанные на порционные кусочки рыбу и отправьте минут на 15 в холодильник.
3. Достаньте рыбу из холодильника, посыпьте кунжутом и отправьте в заранее разогретую до 170°C духовку на 15 минут.
4. Великолепная и диетическая рыбка готова.

источник

КАК ЛЕПИТЬ МАНТЫ 7 СПОСОБОВ Как красиво оформить стол How to sculpt dumplings 7 Ways

 

ТЕРРИН ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ

Серия сообщений "- мясо":
Часть 1 - Очень много кулинарных рецептов для вас.
Часть 2 - домашняя ветчина из куриного мяса с черносливом и орехами
...
Часть 22 - Котлеты "ЧЕРЕПАШКИ"
Часть 23 - Салат из белокочанной капусты и мяса "Не верю"
Часть 24 - ТЕРРИН ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ

Серия сообщений "- желатин, крема":
Часть 1 - Польза желатина
Часть 2 - Вареная сгущенка в микроволновке за 20 минут
...
Часть 4 - Как сделать зеркальную шоколадную глазурь для торта
Часть 5 - Арбузное желе прямо в арбузной корке!
Часть 6 - ТЕРРИН ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ

Праздничные куриные рулетики в беконе!

 Рулетики из куриного филе с сыром "Фета" и помидорами, в беконе - это невероятно вкусно и сочно! Понравится точно!

далее

сочнейшие вкуснейшие МАНТЫ из СКОВОРОДЫ

Любите манты, но нет мантницы или пароварки? не проблема! этот рецепт для вас!


Готовлю я их не так часто, но блюдо прекрасное просто, уверяю вас, а хороший едок при известном аппетите может поглотить их, не заметив, изрядное количество штук. Попробуйте и не пожалеете!

Это воздушное тесто для вареников сводит с ума:

 Что не заверни в это тесто будет несказанно вкусно! Этот рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение. Это сейчас я готовлю вареники на пару в пароварке, а помню бабушка готовила их выложив на марлечку, завязанной на кастрюле! Рецепт теста для вареников на пару люблю, никогда не изменяю ему, и от всего сердца делюсь им с вами.

Читать далее...

Куриные ножки в мешочке

Ингредиенты 
500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого) 
600 г (6 штук) куриной голени 
300 г грибов (свежих или замороженных) 
700 г картофеля 
150 г лука 
50 мл молока 
30 г сливочного масла 
соль 
перец 
растительное масло 

Приготовление 

Просто отличное блюдо! Аппетитная куриная ножка, вкуснейшая начинка, нежное тесто. 
Ваши гости останутся довольны! 
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций. 

Картофель почистить, отварить до готовности. 
Лук мелко нарезать. 
Грибы почистить, мелко нарезать. 
На растительном масле обжарить лук. 
Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут). 
Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут). 
Остудить. 
В картофель добавить сливочное масло, потолочь. 
Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать. 
Смешать картофельное пюре и грибы. 
Остудить. 
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить. 
Нарезать квадраты 15х15 см. 
Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось). 
В серединку положить 2-3 ст.л. начинки. 
На начинку поставить голень. 
Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать). 
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом. 
Выложить мешочки. 
Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели. 
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. 
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут). 
С готовых мешочков не забыть снять нитку. Я использую готовое покупное тесто.

Баклажаны фаршированные по-каталонски

1.

Читать далее...

Отличный рецепт отбивных из свинины!
 

Сочные, ароматные, нежные внутри и хрустящие снаружи! Думаете, о чем я? Конечно об отбивных! Именно их мы хотим увидеть на каждом праздничном столе, ведь превзойти их по вкусу очень сложно.

Подписываемся на канал! Ставим лайки и комментарии =)

 

---

Лучшая благодарность - процитировать запись ;)

Мясо по-арзамасски

Читать далее...

Забытая классика: котлеты по-киевски

С популярными блюдами всегда связано множество с легенд и мифов, и котлеты по-киевски — как раз одно из таких. История их происхождения довольно противоречивая. На право называть эти котлеты национальным блюдом с равным рвением претендуют украинцы, французы и американцы.

В советское время куриная котлета в панировке с кусочком ароматного масла внутри была обязательным пунктом меню практически любого ресторана. Сегодня некогда легендарное блюдо оказалось на одной полке с замороженным горошком и полуфабрикатами. В современных заведениях оно встречается крайне редко, а даже если и встречается, то не исключено, что под видом киевской котлеты предлагают непонятную жирную субстанцию. Steaklovers.ru решил выяснить, как же появилось это незаслуженно забытое в наши дни блюдо и как настоящие котлеты по-киевски приготовить дома.

Читать далее...

КЛЯР: СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


КЛЯР: СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

https://www.ok.ru/mycook/topic/65909532262637

Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед обжариванием. Чаще всего в кляр обмакивают кусочки продуктов и жарят во фритюре. Блюдо получается с ароматной, румяной, хрустящей корочкой. Именно за аппетитность этой корочки весь мир любит такой способ приготовления.
В японской кухне кляр называется темпурой, причем готовить темпуру японцев научили португальцы в XVI веке. С тех пор это важнейшая часть японской кухни.
В составе любого кляра всегда есть мука, яйцо и ароматный наполнитель. Его можно готовить с помощью дрожжей. Есть три варианта кляра: сладкий, пресный и соленый. В зависимости от используемых продуктов выбирают наиболее подходящий.

Что можно приготовить

Самые популярные блюда – это отбивные из свинины или курицы в кляре. Часто готовят и рыбу, которая благодаря кляру сохраняет форму, даже если вы используете размороженное нежное филе. При помощи кляра можно жарить практически все – сыр, любое отбитое мясо, субпродукты, котлеты, кольца из кальмаров, кольца из лука, картофель, грибы, овощи, овощные или мясные крокеты, рисовые шарики.
Одно из самых любимых блюд из десертного меню – фрукты с начинками в кляре. Бананы, клубника, вишня – настоящее лакомство для любителей сладкого.
Из овощей очень вкусными получаются цветная капуста, баклажаны, кусочки тыквы, кабачки, болгарский перец, томаты. Делают в кляре и листья щавеля, салата, сельдерей, спаржу. Любые твердые овощи лучше всего отваривать заранее до полуготовности.

На какой жидкости готовить кляр

Кляр всегда готовится на основе жидкой составляющей. Самые простые варианты – это вода или молоко. Некоторые повара предпочитают минеральную или газированную воду, а некоторые делают более интересный кляр на основе вина, пива, водки, коньяка, морсов и соков. Важно, чтобы напиток сочетался с начинкой.
Можно использовать часть той жидкости, которая подается в качестве питья к блюду. Для кляра к креветкам, морепродуктам, кальмарам, рыбе уместно использовать белое вино или легкое пиво. К мясу советуем попробовать красное вино или водку. Для сладких кляров хорошо подходят домашние сладкие настойки, яблочные или сливовые вина. Любые морсы, соки также подойдут для сладких кляров. Для соленых – бульоны и кисломолочные продукты.

Ароматные добавки для кляра

В кляр можно добавлять сушеные травы и специи, свежие травы и зелень, мелко нарубленные лук, чеснок, грибы, сладкий перец. Правда, лучше добавлять их в густой кляр, жидкий просто не удержит их при жарке внутри.
Оригинальным получится вкус кляра, если добавить пюрированные картофель или тыкву. Молотые орехи – от мускатного до грецкого – хорошее добавление к любому кляру. Также в качестве ароматных добавок рекомендуем попробовать различные твердые сорта сыра.

Тонкости приготовления

Важно тщательно перемешивать все ингредиенты до максимальной однородности. При добавлении яйца взбивают отдельно белок и желток. Взбитые белки добавляют в тесто перед самой жаркой и после этого держат посуду с кляром в форме с холодной водой.
Лучше всего использовать очень холодные жидкости.
Газированная вода добавляет кляру воздушности и легкости. Он получается совсем не жирный.
Количественное соотношение кляра и продуктов 1:1. На 100 граммов овощей – 100 граммов кляра.
Кляр лучше готовить заранее, минимум за час до приготовления блюда. За это время клейковина теряет эластичность, тесто лучше пристает к продукту и не усыхает при жарке. После приготовления выдерживать кляр лучше в холодильнике, тесто становится более эластичным и однородным.
Нужную консистенцию кляра проверить не сложно – надо всего лишь обмакнуть в него ложку, и если он равномерно ее покрыл и не просвечивает поверхность ложки, значит, все как должно быть.

И еще несколько маленьких хитростей

Сцепление продукта и кляра можно улучшить, если продукт промокнуть от лишней влаги, до того как опускать в кляр.
Чтобы кляр не стекал, продукты предварительно нужно выложить в один слой на деревянной доске и слегка присыпать мукой или рисовым крахмалом.
Чем суше продукт по вкусу, тем меньше кляра для него нужно. Если продукт сухой, например куриная грудка, то правильнее использовать жидкие кляры, которые легче пропускают внутрь продукта масло и делают их сочнее. Для сочных продуктов используют густой кляр. Например, для брокколи или долек апельсина.
Масло должно быть хорошо нагрето, тогда кляр схватится быстро и будет держать форму. Проверить степень нагрева можно, капнув каплю кляра. Если он сразу схватится, то масло подходящей температуры.
Жаренное в кляре нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Классический кляр

Ингредиенты:

-Яйца 4 шт.
-Пшеничная мука 125 г
-Масло растительное 1 ст. л.
-Вода 0,5 стакана
-Соль по вкусу

Приготовление:

Отдельно взбиваем желтки и белки. Белки ставим в холодильник.
Соединяем желтки, масло, воду, соль, перемешиваем. Добавляем просеянную муку, перемешиваем венчиком.
Когда смесь станет однородной, достаем белки и с щепоткой соли взбиваем их до пены.
Соединяем тесто с небольшими порциями белка, тщательно перемешивая.
Кляр охлаждаем.

Сырный кляр

Ингредиенты:

-Майонез 3 ст. л.
-Яйца 4 шт.
-Твердый сыр 100 г
-Мука 4 ст. л.
-Соль по вкусу

Приготовление:

Готовим классический кляр по первому рецепту.
Натираем сыр, смешиваем с майонезом.
Вводим сырную массу в кляр и охлаждаем.

Кляр со сливками и сахаром

Ингредиенты:

-Желтки 3 шт.
-Жирные сливки 0,5 стакана
-Соль, сахар по вкусу
-Мука по ситуации

Приготовление:

Растираем желтки с солью, смешиваем со сливками.
Добавляем сахар и муку. Хорошо перемешиваем.
Правильная консистенция этого кляра – жидкая сметана.
Приятного аппетита!

Самые вкусные в мире котлеты

Далее

ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты

ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты - гораздо вкуснее обычных

Люблю экспериментировать с рецептами котлет, от добавления замоченной в молоке булочкой и картошки уже давно отказалась, а вот с геркулесом получается и сочно, и полезно. И, вот уже несколько месяцев, делаю исключительно с овсяными хлопьями.

Говяжий фарш 500гр.
Молоко 150мл.
Геркулес 2/3 стакана.

Читать далее...

Соус, который сделает из любой рыбы блюдо с неземным вкусом - вкусная скумбрия в духовке

Соус, который сделает из любой рыбы блюдо с неземным вкусом!


+ читать дальше

Курица на ужин по-итальянски

Курица на ужин по-итальянски

А точнее: куриные грудки. У каждой из нас уже масса идей для  приготовления этой части курицы, но новые предложения никогда не помешают , тем более от итальянских хозяек

грудки с овощами и в овощах>>>

Шакшука с мясом — на завтрак или ужин!

Шакшука с мясом

Описание: Приготовьте мужу шакшуку на завтрак, и только потом можно сообщить ему, что вы с подругами решили устроить девичник-посиделки, и сегодня детьми занимается он. Это шутка, но в ней есть доля правды. Идеальное блюдо на завтрак или ужин. Готовится моментально, за 5 минут! Изобретение арабских и израильских кулинаров, которое даже в ресторане подаётся только в сковороде.

Ингредиенты

• Помидор — 3 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1/4 шт
• Перец чили — 1/8 шт
• Паприка сладкая — 1/3 ч. л.
• Куркума — 1/4 ч. л.
• Соль — 1/5 ч. л.
• Зелень — 1/3 пуч.
• Грудка куриная (копченая ) — 100 г
• Томатная паста — 3/4 ч. л.

Читать далее...