Студенческая кухня
Как студенту в общаге не сдохнуть с голоду от неумения готовить. Этот блог содержит рецепты блюд, которые можно готовить самому, быстро и не хлопотно.
Супы
Молочная лапша
Тут главная хитрость, чтоб молоко не убежало. Я для этого еще в студенчестве разработал свой метод.
Нужно:
-лапша или макароны
-молоко
-сахар
Как готовить?
-сварить в воде лапшу или мелко поломанные макароны/вермишелью (Для этого их бросить в кипящую воду, сразу же перемешать, убавить конфорку и варить 7 минут, помешивая - а то к дну прилипнут)
-Конфорку не выключать
-воду с макаронов слить
-залить готовые макароны молоком и нагреть до горячей, но съедобной температуры. кипятить совсем необязательно.
-Добавить сахар по вкусу. Готово
Салаты
Самый простой и вкусный салат
Что нужно:
-помидоры
-сметана (или несладкий йогурт)
-соль
Как готовить:
Режем помидоры на 4-6 частей, кладем сметану (побольше), солим, перемешиваем. Желательно дать 5 минут постоять, чтоб помидоры сок пустили, и еще раз перемешать.
Есть ложкой, чавкать, соус со дна (самое вкусное) вымакивать хлебом.
Салат еще проще:
-свежие огурцы
-соль
Режем свежий огурец пластиками по полсантиметра, кладем в тарелку. Хорошо солим. Накрывем другой тарелкой, плотно прихватываем и интенсивно трясем вместо перемешивания. Салат готов. Можно еще добавлять зеленый лук, укроп и прочие излишества, но оно тебе надо?
Салат "Зимний"
Достаточно хлопотный, но сытный и можно наготовить впрок.
Обязательные компоненты:
-вареная картошка
-какое-нибудь мясо (колбаса, сосиски - практически все годится, даже рыбные консервы. Но тут уж или рыба, или мясо, никак не вместе)
-майонез
Желательные компоненты:
-яйца вкрутую
-огурцы (соленые или свежие)
Необязательные компоненты (в любой комбинации или без оной):
-зеленый горошек
-консервированная зеленая фасоль
-вареная или консервированная морковка
-вареная или консервированная фасоль
Как готовить: все порезать примерно сантиметровыми кубиками и смешать друг с другом и с майонезом.
Бутерброды и гренки
Горячий бутерброд
нужно:
-любой хлеб, лучше черствый,
-кетчуп или помидоры, на крайний случай любой соус
- любая начинка (варианты - колбасу, порезанную сосиску, рубленое вареное яйцо, даже вчерашний недоеденный омлет, кусочки котлеты, порезанную вчерашнюю вареную холодную курицу без кожи. Рыбу лучше не надо, с ней холодные бутерброды вкуснее)),
- сыр
Как готовить:
-Берем кусок хлеба пошире,
-намазываем кетчупом (как варианты - сливочным маслом, горчицей, любым соусом), вместо кетчупа можно уложить слой нарезанных слайсами помидоров.
-Сверху кладем начинку, если она есть. Можно и без начинки.
-Сверху кладем кусок сыра потолще
-ставим в микроволновку, пока сыр не начнет течь. Не обожгитесь, когда будете лопать, потому что очень вкусно.
Вариант для неленивых: вместо микроволновки использовать разогретую в режиме "гриль" духовку и смотреть сквозь стеклянную дверцу, пока на сыре не появится коричневато-золотистая корочка. Это хлопотнее, но еще вкуснее.
Рыбный бутерброд
Кусок хлеба потоньше и пошире
На него намазать майонез
На него положить рыбу (консервированная тюна или лосось самое то, но пойдут и сардинки, и даже шпроты. Даже просто вареную рыбу можно)
Далее, если есть, можно положить: латук, маслины, мелко порезанный лучок, можно перчик (сладкий или чили - на любителя), грибы, порезанные помидоры - в любой комбинации и количестве)
Накрыть другим куском хлеба.
Есть рекомендуется, частично засунув в полиэтиленовый мешок, чтоб не рассыпалось по компьютерной клавиатуре.
Гренки сухие
Разогреть масло на сковороде. Не на максимуме, но на достаточно горячей конфорке. Масло может быть сливочным, оливковым или любым растительным дезодорированным. Из расчета примерно чайная ложка на одну гренку. Положить хлеб, подождать с полминуты, пока корочка образуется, перевернуть и дождаться корочки с другой стороны.
Готовые гренки можно посыпать тертым сыром.
Есть с крепким и очень сладким горячим чаем.
Гренки с яйцом.
В тарелку разбить одно яйцо и налить четверть стакана молока. Вилкой взбить до однородной массы.
Далее готовить как и сухие гренки, куски хлеба перед сковородой обмакивать с двух сторон в яйцо с молоком. Выложить весь хлеб на сковороду, остатки болтушки вылить сверху на хлеб. Сковорода должна быть менее горячая, чем для сухих гренок.
Хот дог
Нужно:
-длинную хотдоговую булочку
-сосиску
-кетчуп или горчицу
-необязательно: sauerkraut (типа такая немецкая остросоленая капуста)
Готовка:
Если сосиска в целлофановой упаковке, целлофан содрать.
Сосиску сунуть в микроволновку на одну минуту, желательно чтоб она лопнула там.
Булочку надрезать вдоль, полураскрыть, вложить сосиску, на нее sauerkraut (если есть), полить кетчупом или горчицей.
Самопальный гамбургер
Нужно: холодную мамину котлету
Круглую булочку
Сыр (очень желательно)
Необязательно: лист латука, тонко наслайсаные соленый огурец, помидор, лук.
Как готовить:
Мамину котлету засунуть на минуту в микроволновку, хорошо разогреть.
Булку разрезать на две части по ширине.
На нижнюю часть булки положить слайс сыра, на него горячую котлету, а сверху - все что есть из списка необязательных ингредиентов.
Накрыть верхней частью булки и съесть.
Яйца
Всмятку.
Что нужно:
-яйца
-вода
-кастрюля
-соль
-часы
Как готовить:
-посолить воду (одна-две чайных ложки на стакан, это чтоб скорлупа не лопалась)
-вскипятить подсоленную воду на сильном огне. Много воды не надо, чтоб яйца только покрывала.
-посмотреть на часы
-ложкой положить яйца в кипящую воду. Варить 3 минуты (послабее) или 3,5 минуты (белок будет крутой, желток - всмятку).
-снять кастрюлю с огня, конфорку выключить, воду слить, залить холодной водой и тут же ее слить, чтоб температура была приемлемая для еды.
Омлет
1. Поставить сковородку на средний огонь (не на максимум, а то подгорит на фиг).
2. Разболтать в миске 2-3-4 яйца с полстаканом-стаканом молока, небольшим количеством соли и ложкой растительного дезодорированного масла.
3. Вылить болтушку на сковороду. Можно подсыпать небольших кусочков черствого хлеба - тогда омлет будет с гренками. Закрыть крышкой и жарить пока последняя жидкость с поверхности не превратится в аппетитную омлетную массу.
Яйцо в мешочке (чисто повыёживаться)
Нужно: довольно глубокая кастрюлька, соль, ложка, одно яйцо.
1. Вскипятить ключом соленую воду в достаточно глубокой кастрюльке.
2. Приготовить к операции одно яйцо: надколоть ножом скорлупу и взять его в правую руку.
3. Взять ложку в левую руку и прямо на конфорке раскрутить кипящую воду в кастрюле до появления глубокой воронки.
4. Правой рукой аккуратно разломить надколотую скорлупу и выбить яйцо в центр воронки. Варить лучше вкрутую, минуты четыре.
Правильно сваренное яйцо "в мешочек" выглядит как обычное сваренное яйцо, кривоватое и без скорлупы. С первого раза вряд ли получится, но в любом случае то, что получилось, можно выгрести из кастрюли и с удовольствием слопать.
Каши
Гречка.
1. Что нужно:
-гречневая крупа
-вода
-кастрюлька с крышкой
2. Как готовить:
-Взять полстакана гречневой крупы, засыпать в кастрюльку. Или стакан, но все тогда вряд ли съешь за раз.
-Помыть, то есть залить водой, поболтать там рукой и воду аккуратно сцедить в раковину. Повторить так два-три раза.
-Залить помытую крупу стаканом воды (это на полстакана крупы, целый стакан крупы - соответственно двумя стаканами) и поставить на конфорку, которая включена на максимум.
-Не уходить играть в компьютер, а подождать пока вода закипит. Это 2 минуты, не помрешь.
-Переключить конфорку на минимум, закрыть кастрюлю крышкой, посмотреть на часы и уйти на 20 минут.
3. Что делать с кашей:
-наложить в тарелку, залить молоком, добавить сахар и есть.
-посолить по вкусу, добавить сливочное масло и есть
-посолить и использовать как гарнир к существующей мясной еде: сосискам и такое прочее. Соусы приветствуются.
Рис
1. Что нужно:
-рис
-вода
-чуть-чуть дезодорированного растительного масла (любого)
-кастрюлька с крышкой
2. Как готовить:
-Взять стакан риса, засыпать в кастрюльку.
-Помыть, то есть залить водой, поболтать там рукой и воду аккуратно сцедить в раковину. Повторить так два-три раза.
-Залить рис полутора стаканами воды и поставить на конфорку, которая включена на максимум.
-добавить столовую ложку дезодорированного растительного масла.
-Не уходить играть в компьютер, а подождать пока вода закипит. Это 2-3 минуты, не помрешь.
-Переключить конфорку на двоечку, закрыть кастрюлю крышкой, посмотреть на часы и уйти на полчаса.
3. Что делать с кашей:
-наложить в тарелку, залить молоком, добавить сахар и есть.
-посолить по вкусу, добавить сливочное масло и есть
-посолить и использовать как гарнир к существующей мясной еде: сосискам и такое прочее. Соусы приветствуются.
Манка
Тут главное определиться насколько густую ты хочешь манную кашу. Я, например, люблю жидкую, горячую, с маслом и сахаром. Консистенцию определяем так:
-жидкая кашица - чайная ложка манки на стакан молока
-средняя - столовая ложка на стакан
-очень густая (пудинг) - две столовых ложки на стакан
Молоко меряешь стаканами и доводишь до кипения на не самой горячей конфорке (из 6 режимов примерно на четверке или пятерке.) Помешиваешь его постоянно, потому что иначе на дне пригорит. Я предпочитаю молоко пополам разводить водой - труднее спалить, а на вкусе не отражается. Как только молоко поднимется, начинаешь его интенсивно мешать ложкой и всыпаешь нужное количество манки (см выше), продолжаешь мешать не переставая. Манка разбухнет и дойдет буквально через минуту.
Снимаешь с огня, продолжаешь мешать и добавляешь сливочное масло, сахар. Как растворится - все, каша готова. Густую кашу хорошо есть с любым вареньем.
Мясо
Вареная говядина + бульон.
Тратится час времени, но зато можно наварить ее впрок. Холодная вареная говядина с горчицей - это тоже вкусно.
Обязательные ингредиенты: мясо, соль
Необязательные - лук, морковь, корень пертрушки, черный перец (молотый или горошек)
Воды должно быть столько, чтоб она только покрывала кусок мяса, который ты собираешься варить.
Вскипятить воду и положить туда мясо, прямо в кипящую воду, не выключая конфорки. Засечь время. Вода сразу кипеть перестанет, так вот пока она снова не закипит, стоять над кастрюлей с шумовкой. Шумовка - это такая поварешка с дырками для снятия пены. Прекрасно может быть заменена обычной ложкой.
Вода будет потихоньку закипать опять, в это время с мяса будет выделяться какая-то фигня, образующая бурую пену на поверхности воды. Эту пену аккуратно снимать шумовкой и выкидывать в раковину. Если мясо при этом ворошить шумовкой, пена будет выделяться быстрее. Если же пену не снимать, мясо получится нормальное, а бульон будет с сальным привкусом и неприятным запахом. Так вот, пену снимать и снимать, пока вода не закипит ключом.
Конфорку переключить на двоечку и постоять поснимать пену еще минуты 3-5, пока вода не останется кипящей еле-еле. После этого:
-если есть вышеописанные корешки, как-то: половинка очищенной луковицы, одна маленькая чисто вымытая морковка или один маленький чисто вымытый корень петрушки, то положить их в кипящую воду.
-посолить воду по вкусу (попробовать на язык)
-добавить 2-3 горошины черного перца, если есть.
-закрыть кастрюлю крышкой. Варить в слабокипящем бульоне час с момента как мясо положено.
Есть как суп, или бульоном запивать из чашки. Сухари - самая лучшая заедка.
Мясо, которое сразу не съешь, когда остынет, поставить в холодильник в бульоне или в закрытой посуде, или завернутым в пленку (иначе высохнет). Потом холодное вареное мясо лучше всего хавать с горчицей.
Точно таким же манером можно сварить курицу или свинину. Только свинина варится не час, а минут 45-50, а курица и того меньше, минут 40.
